□ 梓燁/文

    2012年6月，灞橋櫻桃被國家質(zhì)檢總局批準為地理標志保護產(chǎn)品，這是西安市第六個地理標志保護產(chǎn)品。它將為西安都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展及社會主義新農(nóng)村建設帶來更大的經(jīng)濟效益和社會效益。

    灞橋櫻桃美味鮮

    櫻桃又名含桃、崖蜜、鶯桃、英桃等，為薔薇科落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)我國，至少已有3000年的栽培歷史，現(xiàn)在廣泛分布于我國的大部分地區(qū)。三四月間開花，果實5月開始成熟，因其鮮紅晶瑩、玲瓏剔透、味道甜美、營養(yǎng)豐富，素有“早春第一果”的美譽。

    自唐朝起，灞橋區(qū)西張坡村就開始種植本地小櫻桃（俗稱“瑪瑙”）。清代栽植的櫻桃樹現(xiàn)在仍在灞橋枝繁葉茂，年年結出累累果實。

    隨著農(nóng)業(yè)技術的不斷發(fā)展，小櫻桃已逐步被淘汰，1987年，西張坡村開始種植歐洲甜櫻桃?，F(xiàn)在的鮮食櫻桃多來源于歐洲甜櫻桃品種，又稱為大櫻桃、車粒子。這種甜櫻桃果實富含鐵、鈣、維生素C和花色素甙，營養(yǎng)含量豐富，其中鐵的含量比桃、梨、蘋果等高10倍以上，蛋白質(zhì)含量居各種水果前列。果實酸甜適中、汁多、適口性好，具有調(diào)中益脾、平肝祛熱、補虛養(yǎng)血等功效，因此被譽為落葉性水果中的高檔水果。

    后來，灞橋區(qū)又先后引進推廣了“紅燈”、“美早”、“艷陽”等優(yōu)質(zhì)櫻桃品種30余個，其特點為果型碩大，果實呈腎形或寬心臟形；色澤艷麗有光澤，多數(shù)品種為鮮紅色或紫紅色，少數(shù)為淺黃色；果肉質(zhì)地細膩、汁多、口感酸甜、營養(yǎng)豐富。

    目前，灞橋區(qū)建成了鹿原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園、東李櫻桃示范基地、西張坡櫻桃無公害基地等一批示范園區(qū)，涌現(xiàn)了“白鹿原”、“東李”、“西張坡”等櫻桃果品品牌。截至2011年底，灞橋櫻桃種植面積已發(fā)展到2300多公頃，掛果面積達1600多公頃，年產(chǎn)值達4.49億元。

      獲得保護更璀璨

    灞橋區(qū)已成為我國西部地區(qū)最大的萬畝櫻桃種植基地。每到春季，“紅燈”、“大紫”、“黃玉”、“拉賓斯”、“先鋒”等品種的櫻桃漫山遍野，產(chǎn)品除銷往北京、上海、廣東、新疆等地，還走出國門，遠銷日本、韓國等國家。

    為了進一步做大做強灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)，灞橋區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局提出了申請灞橋櫻桃地理標志產(chǎn)品保護的構想。區(qū)委、區(qū)政府高度重視，迅即成立了灞橋櫻桃地理標志產(chǎn)品保護申請工作領導小組。在收集完善灞橋櫻桃歷史淵源、生長環(huán)境、種植面積、經(jīng)濟效益等資料的同時，灞橋區(qū)質(zhì)監(jiān)局以大量、詳實的實驗數(shù)據(jù)和大面積應用驗證資料為基礎，參考連續(xù)多年的研究和推廣實踐成果，牽頭起草了《地理標志產(chǎn)品 灞橋櫻桃》地方標準。

    2011年5月，陜西省質(zhì)監(jiān)局和陜西省果業(yè)管理局組織有關專家對《地理標志產(chǎn)品  灞橋櫻桃》地方標準（送審稿）進行了審定并一次性通過。

    2012年6月，灞橋櫻桃被國家質(zhì)檢總局批準為地理標志保護產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為陜西省西安市灞橋區(qū)狄寨街道、席王街道、洪慶街道3個街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。保護品種為“早大果”、“美早”、“紅燈”、“先鋒”、“岱紅”、“拉賓斯”。立地條件為土壤質(zhì)地為砂壤土或黃墡土，土層厚度≥50厘米，土壤pH值為7至8，有機質(zhì)含量≥1.2％。感官特色要求是果個大，果形端正，果面色澤鮮艷，果肉細嫩多汁、風味濃郁、酸甜適度，果實硬度適中。

    地理標志保護產(chǎn)品稱號，為灞橋櫻桃插上了騰飛的翅膀。如今，灞橋實行統(tǒng)一標準、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一商標、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售的方式，不僅確保了灞橋櫻桃的品質(zhì)，也讓它在塑造品牌之路上走的更穩(wěn)更遠。

    科技創(chuàng)新添光彩

    俗語說：“櫻桃好吃樹難栽”。 針對櫻桃生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，陜西省建立了陜西現(xiàn)代櫻桃產(chǎn)業(yè)技術體系，定期舉辦櫻桃生產(chǎn)關鍵技術培訓，示范推廣櫻桃新品種新技術，解決生產(chǎn)中存在的問題。按照陜西省和西安市櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體部署，灞橋區(qū)組織相關科研和技術推廣人員，深入生產(chǎn)第一線，開展了櫻桃生產(chǎn)發(fā)展調(diào)研活動，及時調(diào)整了櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展部署，以市場需求為導向，加大了科技投入力度，選擇優(yōu)良砧木，開展矮密栽培，優(yōu)化櫻桃品種，不斷制定和完善大櫻桃生產(chǎn)技術規(guī)程。

    在灞橋區(qū)西張坡、東李、龍灣、任家坡等村，還成立了專門的櫻桃協(xié)會。協(xié)會技術服務范圍輻射到全區(qū)櫻桃種植戶，有利于櫻桃果園的統(tǒng)一栽培管理，統(tǒng)一防病防蟲，統(tǒng)一組織銷售。在櫻桃的病蟲害防治方面，統(tǒng)一防治尤為重要，否則易引起交叉浸染。借鑒國外櫻桃種植經(jīng)驗，灞橋區(qū)已采取由省、市、區(qū)、街辦、村到果農(nóng)種植戶層層培訓、戶戶落實的辦法，邀請櫻桃專家定期進行培訓，在田間地頭現(xiàn)場傳授櫻桃科學種植技術，建立起了由上到下，網(wǎng)狀全覆蓋培訓體系，同時定期開展統(tǒng)一清園活動，堅持科學修剪栽培，以改善果園通風透光條件，滿足櫻桃樹對水肥光的需求，創(chuàng)造了有利于櫻桃生長的生態(tài)環(huán)境。灞橋區(qū)質(zhì)監(jiān)局積極推廣櫻桃標準化種植，并組織專家在當?shù)剡M行調(diào)研，對土壤、水等進行檢測，制定了大櫻桃標準化栽培技術規(guī)程。為了使該技術規(guī)范更易理解，可操作性更強，該局還聘請專家編制了標準實施指南，同時在大櫻桃產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為果農(nóng)定期開展培訓，采取面授、現(xiàn)場指導、理論培訓等多種方式，提高農(nóng)戶種植技術。

    灞橋區(qū)把櫻桃品種改良作為櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，每年引進3?4個新品種。目前，灞橋新建的櫻桃果園選擇的櫻桃品種包括：

    早熟品種：秦櫻1號、紅燈、龍冠，解決了早熟、品質(zhì)優(yōu)良、果粒大的櫻桃新品種缺乏的問題；

    中熟品種：先鋒、斯坦勒、雷尼、賓庫、馬吉特，解決了優(yōu)質(zhì)、果粒大、豐產(chǎn)、耐貯運、樹形緊湊的中熟品種缺乏的問題；

    晚熟品種：吉美、艷陽、薩米豆、拉賓斯、美早，解決了極晚熟、優(yōu)質(zhì)、果粒大、耐貯運的晚熟品種缺乏的問題。

    這些大櫻桃新品種在灞橋的推廣，保證了灞橋櫻桃的生產(chǎn)水平與國內(nèi)櫻桃發(fā)展先進水平的接軌。

    隨著灞橋櫻桃品牌不斷提升，種植規(guī)模和影響不斷擴大，每年春季灞橋區(qū)都會吸引大批游客前來賞花、摘櫻桃、品農(nóng)家飯，如今的灞橋，一個圍繞櫻桃種植、采摘體驗、休閑旅游為核心的特色產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成，這些都為櫻桃種植戶帶來了可觀的收入。

    每年5月，迎著和煦的陽光，走進灞橋萬畝櫻桃果園，嬌艷圓潤的櫻桃在翠綠欲滴的樹葉之間閃爍著紅瑪瑙般的光芒，讓人欣喜萬千。這就是“百果第一枝”灞橋櫻桃的獨有魅力。

    如何保鮮

    常溫下沒有損傷的櫻桃可以保存6小時左右，有碰傷裂口的只能保持1?2小時的新鮮度。吃不完的櫻桃，可以用保鮮袋裝好，在冰箱冷凍室放幾分鐘后取出，再放入冷藏室保鮮，這樣能保存2?3天。

《消費指南》2012年8月刊