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——花鼓蕎麥多掛面榮獲面制品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎

    9月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會舉辦的第十一屆面制品大會上，花鼓蕎麥多掛面以“黃金比例”的蕎麥添加量和“爽滑筋道”的口感脫穎而出，榮獲“2010?2011年度中國面制品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”獎。

    花鼓掛面是益海嘉里集團強勢推出的小包裝掛面品牌。益海嘉里從上個世紀(jì)80年代末開始參與祖國糧油事業(yè)的開拓與建設(shè)，經(jīng)過20余年的發(fā)展，成功塑造了“金龍魚”、“香滿園”、“胡姬花”等國內(nèi)著名品牌?；ü钠放飘a(chǎn)品的推出，標(biāo)志著我國長期缺乏主導(dǎo)品牌的掛面市場從此有了根本性的改變。

    蕎麥含有的黃酮成分具有降低血糖的功效，蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。但如何既提高掛面中的蕎麥含量，又保證爽滑筋道的掛面口感，一直是掛面行業(yè)面臨的難題。歷經(jīng)上百次實驗，益海嘉里全球研發(fā)中心的研究人員終于攻克了這一難題，成功地在掛面中添加了比普通蕎麥掛面含量高10倍的“花鼓牌蕎麥多掛面”，實現(xiàn)了營養(yǎng)和口感的更佳結(jié)合。

    花鼓掛面采用直飲水和面，水溫、水質(zhì)、水量精準(zhǔn)控制，力促面筋形成，提升面筋彈性，使掛面口感更趨爽滑；潔凈的水質(zhì)同時也保障了食品安全。

    研究表明，越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著越低的灰分、越高的面筋質(zhì)量和更自然純凈的色澤?；ü膾烀婢x優(yōu)質(zhì)小麥麥芯精華為原料，正是從源頭開始精挑細(xì)選，保證掛面的優(yōu)秀品質(zhì)。因為添加了營養(yǎng)成分更豐富的蕎麥全粉，所以花鼓蕎麥多掛面中蕎麥顆粒清晰可見。

    花鼓掛面?zhèn)鞒惺止ぶ泼婕妓嚲?，模擬手工搟面技法，采用創(chuàng)新波紋輥壓延技術(shù)，通過全方位壓延，面筋結(jié)構(gòu)更緊密；智能低溫烘干，模擬自然環(huán)境，在晾曬風(fēng)干技巧上融會貫通，實現(xiàn)對面條水分合理控制，根據(jù)不同階段面條水分散發(fā)的環(huán)境溫度、濕度的精準(zhǔn)把控，盡可能保留掛面風(fēng)味和營養(yǎng)。

    獲得“白宮通行證”AIB認(rèn)證的益海（石家莊）糧油有限公司，從原料、生產(chǎn)、食品添加劑使用等方面層層嚴(yán)格把控，確?；ü膾烀媸称钒踩?。

    他們堅持配備自有面粉工廠，精選新鮮小麥麥芯精華、直飲水和面，造就爽滑筋道的掛面口感。從小麥到成品，他們?nèi)滩捎妹荛]管理的生產(chǎn)過程和先進工藝。從面粉的正壓自動輸送，到原輔料的自動計量、配粉、投放，一直到全自動包裝、成品下線，全程無人工操作，徹底隔離了外界污染。尤其是在花鼓掛面的生產(chǎn)上，他們斥巨資率先采用了國際領(lǐng)先水平的全自動低溫智能烘房，各區(qū)溫濕度全自動化控制、各區(qū)溫濕度分布均勻穩(wěn)定，以期在全封閉的狀態(tài)下確保產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。

    益海（石家莊）糧油有限公司還嚴(yán)把添加劑使用關(guān)，確?；ü膾烀娌缓霭讋⒉缓斯ど?，讓廣大消費者吃得更放心。