組織部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

    抽查范圍：北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、陜西等19個省、直轄市118家企業(yè)生產(chǎn)的120種產(chǎn)品

    發(fā)布時間：2011年第3批

    抽查概況：對產(chǎn)品的酸價、過氧化值、羰基價、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）等12個項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。本次抽查，有1種產(chǎn)品不合格

    主要問題：羰基價超標(biāo)

    學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

    羰基價 羰基價是油脂受熱裂解的指標(biāo)。油炸面在煎炸時油溫較高，生產(chǎn)企業(yè)如果不經(jīng)常更換煎炸用油，往往會導(dǎo)致羰基價過高。

    《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17400-2003中規(guī)定羰基價≤20meq/kg，如果羰基價超標(biāo)，則表明產(chǎn)品的油脂出現(xiàn)酸敗變質(zhì)。