組織部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

    抽查范圍：北京、天津、河北、山西、遼寧、上海、江蘇、浙江、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南等16個(gè)省、自治區(qū)、直轄市160家企業(yè)生產(chǎn)的160種產(chǎn)品

    發(fā)布時(shí)間：2011年第3批

    抽查概況：對果蔬汁飲料產(chǎn)品的總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑、展青霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、商業(yè)無菌等17個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。本次抽查，有3種產(chǎn)品不合格

    主要問題：菌落總數(shù)、霉菌、酵母項(xiàng)目不合格

    專家選購建議

    □ 上海市質(zhì)檢院助工 李亦奇

    果（蔬）汁飲料的分類

    果（蔬）汁飲料是指以水果、蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)）或其濃縮果、蔬汁（漿）為原料經(jīng)加工或發(fā)酵，通過加糖、酸、香精、色素等輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝制成的可直接飲用的飲料，果蔬汁也有“液體果蔬”之稱。

    果汁和蔬菜汁類飲料分類及相關(guān)指標(biāo)要求如下：

    1.果汁（漿）和蔬菜汁（漿）：采用物理方法，將水果或蔬菜加工制成可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁（漿）液；或在濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入果汁（漿）或蔬菜汁（漿）濃縮時(shí)失去的等量的水，復(fù)原而成的制品?？梢允褂檬程恰⑺嵛秳┗蚴雏}，調(diào)整果汁、蔬菜汁的風(fēng)味，但不得同時(shí)使用食糖和酸味劑，調(diào)整果汁的風(fēng)味。具有原水果果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量（為調(diào)整風(fēng)味添加的糖不包括在內(nèi)）。

    2.濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）：采用物理方法從果汁（漿）或蔬菜汁（漿）中除去一定比例的水分，加水復(fù)原后具有果汁（漿）或蔬菜汁（漿）應(yīng)有特征的制品。可溶性固形物的含量和原汁（漿）的可溶性固形物含量之比≥2。

    3.果汁飲料和蔬菜汁飲料：

    果汁飲料是在果汁(漿)或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料，可加入柑橘類的囊胞（或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉）等果粒。果汁飲料果汁（漿）含量/%≥10。

    蔬菜汁飲料是在蔬菜汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。蔬菜汁飲料蔬菜汁（漿）含量/%≥5。

    4.果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿：在果汁(漿)和蔬菜汁（漿）、或濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成，稀釋后方可飲用的飲料。按標(biāo)簽標(biāo)示的稀釋倍數(shù)稀釋后：果汁（漿）含量不低于10，蔬菜汁（漿）含量不低于5。

    5.復(fù)合果蔬汁（漿）：含有兩種或兩種以上的果汁（漿）、或蔬菜汁（漿）、或果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的制品為復(fù)合果蔬汁（漿）；應(yīng)符合調(diào)兌時(shí)使用的單果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的指標(biāo)要求。

    6.復(fù)合果蔬汁飲料：含有兩種或兩種以上果汁（漿），蔬菜汁或其混合物并加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料為復(fù)合果蔬汁飲料。

    復(fù)合果汁飲料中果汁（漿）總含量/%≥10；

    復(fù)合蔬菜汁飲料中蔬菜汁（漿）總含量/%≥5；

    復(fù)合果蔬汁飲料中果汁（漿）蔬菜汁（漿）總含量/%≥10。

    7.果肉飲料：在果漿或濃縮果漿中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。含有兩種或兩種以上果漿的果肉飲料稱為復(fù)合果肉飲料。果漿含量/%≥20。

    8.發(fā)酵型果蔬汁飲料：水果、蔬菜或果汁（漿）、蔬菜汁（漿）經(jīng)發(fā)酵后制成的汁液中加入水、食糖和（或）甜味劑、食鹽等調(diào)制而成的飲料。

    9.水果飲料：在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成，但果汁含量較低的飲料果汁含量/%≥5?10。

    10.其他果蔬汁飲料：是以上類別之外的果汁和蔬菜汁類飲料，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

      如何選購果蔬汁飲料

    ■ 根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的果（蔬）汁含量判斷飲料和其名稱是否一致，果蔬汁含量不滿100%的產(chǎn)品只能稱為果蔬汁飲料，而不能稱為果蔬汁。

    ■ 注意觀察產(chǎn)品外包裝的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，避免購買到超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，特別注意對保存條件有要求的產(chǎn)品。

    ■ 看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。

    ■ 看果（蔬）汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。

    ■ 標(biāo)簽上標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)符合GB7718、GB 13432的規(guī)定；還應(yīng)符合以下要求——

    果汁飲料、蔬菜汁飲料應(yīng)標(biāo)明（原）果汁含量、（原）蔬菜汁含量；

    添加食糖的果汁，應(yīng)在“××汁”（產(chǎn)品名稱）的鄰近部位清晰地標(biāo)明“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”；

    飲料的衛(wèi)生要求應(yīng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

    果蔬汁怎樣飲用更好

    果蔬汁飲料的原料為果蔬的汁液部分含有果蔬中所含的各種可溶性成分，包含碳水化合物、含氮物質(zhì)、維生素（A、C及Vb1、Vb2和多種脂溶性維生素）、礦物質(zhì)、感官物質(zhì)色澤（葉綠素、類胡蘿卜素、花色素和花色苷、黃酮類色素、其他色素）、氣味（芳香物質(zhì)醇類、酯類、酸類、醛類、酮類和酚類、萜烯類）、味道和質(zhì)地（甜味物質(zhì)、酸味物質(zhì)、苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)）等。

    果蔬汁飲料無論在營養(yǎng)或風(fēng)味上，都是十分接近天然果蔬的一種制品。然而不能過分強(qiáng)調(diào)或依賴果蔬汁飲料的營養(yǎng)功能，以下是給選用果蔬汁飲料的消費(fèi)者的幾點(diǎn)建議：

    果汁濃度越高，原果汁含量越多，口感可能會越好；

    天然果汁容易氧化，但有些果汁氧化之后無損營養(yǎng)和口味；

    好產(chǎn)地決定好水果，好水果決定好果汁的原料。如果原料來自好產(chǎn)地，生產(chǎn)商都愿意在瓶標(biāo)上注明產(chǎn)地；

    不能用飲料代替飲用水。不少人喜歡把飲料當(dāng)作飲用水，水和飲料在功能上并不能等同；

    有些人不適合喝果蔬汁飲料，如：糖尿病人不宜飲用含糖量較高的果蔬汁飲料；潰瘍病人因胃液的分泌較多，也不宜多喝；老人、兒童不宜多喝冷藏后偏冷或含糖量過高的果蔬汁飲料；

    果蔬汁飲料可以常喝，但一次喝太多無益，飯前1小時(shí)或飯后2?3小時(shí)喝比較好；

    不宜用果汁送服藥物；

    果蔬汁不可長期保存。一旦打開，果汁就開始喪失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲存得太久。特別是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使沒有打開，也建議盡快喝掉。