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    據(jù)巴西圣保羅大學(xué)的研究者稱，通過(guò)對(duì)含有殼聚糖納米微粒的可食性羧甲基纖維素膜進(jìn)行研究，結(jié)果表明，這種薄膜在食品和飲料包裝的應(yīng)用上具有很大潛力。

    研究者將殼聚糖/聚甲基丙烯酸納米粒加入到羧甲基纖維素膜中，然后分析這種薄膜的機(jī)械性能、水蒸汽滲透性、熱穩(wěn)定性、薄膜可溶性等。納米微粒的范圍從80nm到110nm，其平均厚度為0.03mm。

    研究結(jié)果顯示，納米微粒顯著地提高了薄膜的機(jī)械性能，在使用8個(gè)月后，經(jīng)過(guò)測(cè)試，這種性能仍然很好地存在。植入的納米微粒改進(jìn)了薄膜的熱穩(wěn)定性，將其熱降解溫度從240℃提高到266℃。研究者報(bào)告稱，總體而言，當(dāng)薄膜中加入的納米微粒為110nm時(shí)，最適合應(yīng)用于食品包裝上，因?yàn)?，此時(shí)的薄膜具有最低的水溶性和較好的機(jī)械性能。

    肉桂可降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血壓

    最近發(fā)表在英國(guó)《糖尿病醫(yī)學(xué)》（《Diabetic Medicine》）上的一項(xiàng)研究表明，肉桂有助于降低糖尿病患者的血糖和血壓。經(jīng)過(guò)新的雙盲臨床實(shí)驗(yàn)（double-blind clinical trial）證實(shí)，每天食用2克（約1茶匙的量）肉桂就可以實(shí)現(xiàn)這一效果。

    研究者對(duì)58名體重輕微失控患有Ⅱ型糖尿病的成年人進(jìn)行了為期12周的跟蹤調(diào)查實(shí)驗(yàn)。隨機(jī)分成兩組人群，一組人每天食用2克肉桂，另一組人每天食用等量的安慰劑。在第12周結(jié)束時(shí)，食用肉桂的一組參與者，其空腹血糖、身體質(zhì)量指數(shù)（body mass index，BMI）以及收縮壓、舒張壓，相比于實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)都有所下降。與食用安慰劑的一組相比，其體內(nèi)糖化血紅蛋白（HbA1c）——血糖和血壓的指標(biāo)，也明顯降低。

    研究者得出結(jié)論，肉桂可以作為一種額外的飲食方式與傳統(tǒng)的藥物治療一起控制Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血壓。同時(shí)，研究者還表示，需要更多的研究，以證明肉桂對(duì)血糖和血壓的短期效果是有發(fā)展前景的。

    短期攝入高脂食物或有益心臟

    美國(guó)研究人員在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，短期食用高脂食物可對(duì)心臟有益，但原理尚不清楚。他們提醒：實(shí)驗(yàn)結(jié)果并非意味著鼓勵(lì)人們吃高脂食物。

    美國(guó)辛辛那提大學(xué)研究人員設(shè)計(jì)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。他們讓幾組老鼠在24小時(shí)、1周、2周和6周內(nèi)吃高脂食物，讓另外幾組老鼠吃以素食為主的食物。研究人員在實(shí)驗(yàn)后期人工引發(fā)老鼠心臟缺血性傷害，類似人心臟病發(fā)作時(shí)的情況。他們發(fā)現(xiàn)，吃高脂食物24小時(shí)、1周和2周的老鼠心臟組織受損狀況比吃6周高脂食物的老鼠和“吃素”的老鼠輕70％。另外，如果讓老鼠“吃葷”24小時(shí)后改“吃素”24小時(shí)，它們心臟抵御傷害的能力比一開(kāi)始就“吃素”的老鼠強(qiáng)。

    實(shí)驗(yàn)主持者勞倫·哈爾說(shuō)，尚不清楚其中原因，但推測(cè)短期攝入高脂食品可以使心臟肌肉獲得更多能量，增強(qiáng)抵御傷害能力。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家娜塔莎·坎貝爾·麥克布賴德認(rèn)為，人們要想降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該注意飲食平衡，適當(dāng)攝入脂肪和膽固醇。