談起新疆，總有一種神秘感，若踏入“華夏第一州”——巴音郭楞蒙古自治州西大門(mén)的輪臺(tái)縣，你的身心將立刻被這種感覺(jué)所包圍。這里歷史久遠(yuǎn)、厚重；這里大漠神奇、遼闊；這里的胡楊林挺拔、威武。而這里的輪臺(tái)白杏甘甜、令人稱奇。

    輪臺(tái)縣位于新疆天山南麓，塔里木盆地北緣。春天，源自天山雪水的迪那河懷抱輪臺(tái)，純凈天然的河水成為澆灌白杏樹(shù)的天賜瓊漿。3月，輪臺(tái)杏花盛開(kāi)，白色、粉色，花繁葉茂枝盛，如霞似霧。上萬(wàn)公頃連片的杏樹(shù)，成就了名副其實(shí)的花海，宛如云蒸霞蔚，令人陶醉。

    據(jù)介紹，輪臺(tái)白杏品種繁多且品質(zhì)優(yōu)良，其栽培歷史已有上千年。在《大唐西域記》中記載：“屈支（龜茲）東西千余里、南北六百余里……有葡萄、石榴、桃、杏……”《輪臺(tái)鄉(xiāng)土志》記載：“杏、桃、沙棗等民間隨處種植，均為常產(chǎn)?！蹦壳拜喤_(tái)鄉(xiāng)間村落還有上百棵百年以上的古杏樹(shù)，這些杏樹(shù)樹(shù)冠龐大，枝繁葉茂，且產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)肉質(zhì)鮮美，含糖量高，是輪臺(tái)縣杏鄉(xiāng)的標(biāo)志。

    據(jù)介紹，輪臺(tái)小白杏以肉厚、核飽、含糖量高而聞名國(guó)內(nèi)外。傳統(tǒng)的輪臺(tái)杏子分白杏、黃杏、紅杏3個(gè)品系。白杏品系中尤以小白杏最出名。輪臺(tái)白杏果實(shí)在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果實(shí)呈卵形，色澤淺黃透明，光滑無(wú)毛，果肉黃中透白，入口綿甜清爽、離核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠長(zhǎng)，具有成熟早、營(yíng)養(yǎng)豐富、果肉多汁、風(fēng)味甜美等特色。輪臺(tái)小白杏果實(shí)內(nèi)含水53%，并且富含氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、糖分、各種消化酶等11種對(duì)人類有益的成分。

    雖然輪臺(tái)自古就有種植杏樹(shù)的習(xí)俗，但多年來(lái)只是當(dāng)?shù)氐母睒I(yè)。上世紀(jì)90年代，小白杏多半處于自然粗放式管理，果園的產(chǎn)量不高，產(chǎn)品銷售也是以鮮杏和杏干為主，附加值很低，千年的白杏傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)并未給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富帶來(lái)相應(yīng)的收益。

    近年來(lái)，為提高輪臺(tái)小白杏的品質(zhì)、品牌和產(chǎn)業(yè)化水平，當(dāng)?shù)叵群蟪闪⒘诵幼友芯块_(kāi)發(fā)中心和杏子協(xié)會(huì)，為杏子栽培、銷售及深加工整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈提供交流和合作的平臺(tái)。同時(shí)加大對(duì)杏樹(shù)栽培模式、技術(shù)管理的指導(dǎo)以及產(chǎn)業(yè)化培育。當(dāng)?shù)卣钠放埔庾R(shí)不斷加強(qiáng)，并積極做好杏產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌宣傳工作，實(shí)施精品工程，做強(qiáng)做大杏產(chǎn)業(yè)，提出了“嫁接、追肥、修剪、防病”四大杏樹(shù)管理工程，制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)程，指導(dǎo)果農(nóng)走出傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高杏產(chǎn)品的品質(zhì)。

    同時(shí)，當(dāng)?shù)卣e極推進(jìn)認(rèn)證工作和品牌推廣工作，2000年，“輪南小白杏”通過(guò)了國(guó)家綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展中心的認(rèn)證，取得了“綠色食品”證書(shū)；2003年，輪臺(tái)杏產(chǎn)品取得了“無(wú)公害生產(chǎn)基地”稱號(hào)；同年6月，輪臺(tái)大白杏、小白杏在全國(guó)首屆優(yōu)質(zhì)鮮食李杏評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為“全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”；華隆公司生產(chǎn)的手剝小銀杏獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)杏產(chǎn)品稱號(hào)。

    由于輪臺(tái)白杏鮮果及以輪臺(tái)白杏為主要原料生產(chǎn)的杏子產(chǎn)品市場(chǎng)銷量良好，發(fā)展?jié)摿薮螅霈F(xiàn)了一些假冒輪臺(tái)白杏的產(chǎn)品，損害了輪臺(tái)白杏的品牌形象，阻礙了輪臺(tái)白杏產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程。為了保護(hù)杏農(nóng)權(quán)益、規(guī)范市場(chǎng)、推進(jìn)白杏產(chǎn)業(yè)良性快速發(fā)展，2009年，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始組織啟動(dòng)輪臺(tái)白杏地理產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作。同時(shí)，輪臺(tái)縣為加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，對(duì)白杏進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植管理，確立哈爾巴克鄉(xiāng)和輪臺(tái)鎮(zhèn)兩個(gè)總面積達(dá)120公頃種植區(qū)為兩個(gè)輪臺(tái)白杏國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目示范點(diǎn)，并由專人負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，依據(jù)《輪臺(tái)白杏標(biāo)準(zhǔn)體系》開(kāi)展示范種植技術(shù)指導(dǎo)，將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程納入標(biāo)準(zhǔn)化管理，把先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和好的示范成果向全縣的種植戶進(jìn)行推廣，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的成效。

    2010年12月，輪臺(tái)白杏被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，品種為小白杏。保護(hù)產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)輪臺(tái)縣哈爾巴克鄉(xiāng)、阿克薩來(lái)鄉(xiāng)、塔爾拉克鄉(xiāng)、鐵熱克巴扎鄉(xiāng)、策達(dá)雅鄉(xiāng)、野云溝鄉(xiāng)、草湖鄉(xiāng)、群巴克鎮(zhèn)、輪臺(tái)鎮(zhèn)、陽(yáng)霞鎮(zhèn)、輪南鎮(zhèn)、輪臺(tái)縣園藝場(chǎng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，立地條件為土壤質(zhì)地為沖擊平原沙漠土壤，以灌淤土為主，土層厚度≥1.5m，土壤pH值7.5?8.5，土壤總鹽含量低于0.3%，地下水位低于1.5m，表層有機(jī)質(zhì)含量≥1%。

    如今，在輪臺(tái)的杏子加工企業(yè)里，“杏子渾身都是寶”，小小的杏果能生產(chǎn)出幾十種杏產(chǎn)品——在輪臺(tái)縣杏寶果品公司，杏果被制成杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁也制成了杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁油等。這些產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到全國(guó)各地，還出口到荷蘭、日本、澳大利亞等國(guó)家，不僅為公司創(chuàng)造了利潤(rùn)，還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收作出了貢獻(xiàn)；輪臺(tái)縣華隆農(nóng)林業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)出的手剝小銀杏核、杏醬，遠(yuǎn)銷香港、俄羅斯、意大利等國(guó)家和地區(qū)，大大提高了產(chǎn)品附加值；新疆大德恒科技有限公司研制出了冷榨甜杏仁油（高級(jí)保健食用油、高級(jí)化妝品杏仁精油、杏仁油軟膠囊）、杏仁蛋白粉、膳食纖維膠囊、富硒濃縮小白杏果、富硒濃縮杏漿、濃縮番茄漿、濃縮辣椒醬、脫皮杏仁等5大類9種產(chǎn)品，甚至杏核都成了加工活性碳的優(yōu)質(zhì)原料。輪臺(tái)杏子產(chǎn)業(yè)已經(jīng)邁向高科技發(fā)展的歷程。

    近年來(lái)，輪臺(tái)縣委、縣政府積極支持和引進(jìn)新的杏子加工企業(yè)，新成立了輪臺(tái)縣盛源林果業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、輪臺(tái)縣杏爾康果業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，并從浙江金華市引進(jìn)食品加工企業(yè)。目前，“三大三小”6家杏子深加工企業(yè)已逐漸形成規(guī)模，這些企業(yè)的發(fā)展，為輪臺(tái)白杏產(chǎn)業(yè)化得以健康發(fā)展提供了保障。

    2010年，輪臺(tái)縣杏樹(shù)栽培面積已經(jīng)擴(kuò)大到1.4萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量9.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.8億元。小白杏在輪臺(tái)人手里變成了大產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，到2015年，輪臺(tái)白杏產(chǎn)業(yè)化基地還將繼續(xù)擴(kuò)大到2萬(wàn)公頃，屆時(shí)果農(nóng)人均收入將增加2500元以上。白杏產(chǎn)業(yè)將真正撐起當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的半壁江山，成為大放異彩的“沙漠明珠”。

    Tips

    輪臺(tái)白杏質(zhì)量特色

    感官特色：?jiǎn)喂亍?4g，卵形，果皮黃白色，光滑無(wú)毛，果肉黃中透白，肉質(zhì)細(xì)，昧極甜，多汁，纖維少，離核殼薄，核仁圓錐形，味甘甜有芳香。

    理化指標(biāo)：可溶性固形物含量20％以上，可滴定酸小于0.9%。