近日，中國醬油領(lǐng)導(dǎo)品牌——海天推出新品“小小鹽”限鹽醬油，提出“適度限鹽，鮮味不減”的全新產(chǎn)品理念為消費(fèi)者提供了全新的鮮香體驗(yàn)和健康選擇。

    食鹽，又名氯化鈉，是人體每日必需的重要化學(xué)物質(zhì)。但鹽攝入過多也會(huì)危害人們的健康。世界衛(wèi)生組織建議每人每日的鹽食用量不應(yīng)超過6克，而據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國北方每人每天攝鹽量約達(dá)15克之多，口味偏淡的南方人每人每天的攝鹽量也要達(dá)到七八克，都超過了世界衛(wèi)生組織建議的食用量標(biāo)準(zhǔn)。在日常生活中，除了食用鹽，其他多種食物、調(diào)料中都含有鈉，如醬油、味精等。所以，在食用醬油時(shí)也要注意其含鹽量。

    針對(duì)國人每日食鹽量普遍超標(biāo)的現(xiàn)狀，海天經(jīng)過兩年多時(shí)間的精心研究，創(chuàng)新傳統(tǒng)釀造工藝，研發(fā)出有著“特級(jí)”品質(zhì)的限鹽醬油——“小小鹽”醬油。對(duì)比普通醬油，每一滴海天“小小鹽”限鹽醬油，鹽分降低了20%。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，按照平均統(tǒng)計(jì)每人每年食用3千克醬油計(jì)算，每一年，海天“小小鹽”都將為每位消費(fèi)者限鹽達(dá)107克，其日積月累的限鹽效果頗為可觀。據(jù)悉，海天的這種限鹽技術(shù)在國內(nèi)外均屬于領(lǐng)先科技，是醬油行業(yè)的一個(gè)突破性進(jìn)展。

    盡管海天“小小鹽”限鹽醬油減少了鹽分的含量，但是依然保持傳統(tǒng)釀造工藝，堅(jiān)持選料上乘和陽光釀曬，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新傳統(tǒng)釀造工藝。一方面實(shí)現(xiàn)了在釀造過程中就適度減少食鹽含量的目標(biāo)，另一方面卻對(duì)醬油中的鮮味沒有絲毫影響，限鹽不限鮮，有味還不咸，不僅鮮美程度不亞于普通醬油，其適用面也很廣泛，無論蘸、拌、蒸、煮、炒，都同樣適用。

    國標(biāo)以氨基酸態(tài)氮含量為主要指標(biāo)將釀造醬油分級(jí)。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的口感越好。“特級(jí)”是現(xiàn)有醬油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的最高級(jí)別，國標(biāo)特級(jí)醬油中的氨基酸態(tài)氮含量要求不得低于0.8g/100ml。海天特級(jí)醬油中的氨基酸態(tài)氮含量最低為1.0g/100ml，最高達(dá)到1.2g/100ml，優(yōu)于國標(biāo)要求。而海天“小小鹽”限鹽醬油的氨基酸態(tài)氮含量也是確保不小于1.0g/100ml，氨基酸態(tài)氮含量超過了國標(biāo)特級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，該產(chǎn)品不但因?yàn)槠洹斑m度限鹽，鮮味不減”的特點(diǎn)在鮮味上不輸于普通醬油產(chǎn)品，更因其超高的氨基酸態(tài)氮含量使得鮮香品質(zhì)更上一層。

    限鹽醬油無疑承擔(dān)起了引領(lǐng)健康“食尚”的重要角色，甚至可以說是在引領(lǐng)一種“限”生活方式的到來。傳統(tǒng)醬油的未來走向尚不可獲知，但業(yè)內(nèi)專家都相信，“小小鹽”限鹽醬油的出現(xiàn)對(duì)于整個(gè)醬油行業(yè)必將具有里程碑的意義。而作為味業(yè)巨頭的海天，也以此再一次奠定了自己在醬油行業(yè)的領(lǐng)軍者地位。（任星）