雙節(jié)已過(guò)，新年狂歡、聚餐應(yīng)酬想必讓你的胃承受了巨大考驗(yàn)。養(yǎng)生專家提醒，節(jié)后需要對(duì)飲食進(jìn)行調(diào)理，比如適當(dāng)吃些豆制品、新鮮的蔬菜水果等。如果你嫌操作過(guò)于繁瑣，不妨請(qǐng)一些廚房小家電來(lái)幫助。

    豆?jié){機(jī)與全營(yíng)養(yǎng)化

    如今，用豆?jié){機(jī)自己動(dòng)手制作一杯香濃可口的豆?jié){已不是新鮮事。

    九陽(yáng)全營(yíng)養(yǎng)豆?jié){機(jī)的超微精磨系統(tǒng)，比九陽(yáng)此前的五谷精磨器具有更小的聚流空間；四葉刀比兩葉刀增加了更多與食材接觸的機(jī)會(huì)；同時(shí)優(yōu)質(zhì)電機(jī)動(dòng)力強(qiáng)勁，使聚流效果更好，食材被牢牢抓住，也使超微精磨刀旋轉(zhuǎn)速度更快，研磨頻率更高；僅需6次，食材就被研磨得無(wú)比細(xì)膩。

    食物細(xì)膩，既能提高食材出漿和營(yíng)養(yǎng)析出；又易被消化，營(yíng)養(yǎng)也更好吸收。

    此外，數(shù)據(jù)顯示，食材在86℃的時(shí)候研磨，營(yíng)養(yǎng)釋放最充分：溫度過(guò)高，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞；過(guò)低，則營(yíng)養(yǎng)無(wú)法得以充分釋放。九陽(yáng)全營(yíng)養(yǎng)豆?jié){機(jī)在測(cè)溫過(guò)程中，按大火熬開(kāi)、文火熬煮的程度，使不同的營(yíng)養(yǎng)在不同的溫度下有效釋放出來(lái)。文火熬煮，豆?jié){才煮得透，植物蛋白充分乳化釋放，香味得到提升和散開(kāi)；而且使食材與水充分融合，豆?jié){自然香濃可口。

    豆奶機(jī)與無(wú)腥味的豆奶

    很多不喜歡吃豆制品的消費(fèi)者都有一個(gè)共性理由——不喜豆腥味。主要因?yàn)榇蠖怪械闹狙趸富钚院芨?，它可以催化大豆中的亞油酸、亞麻酸等物質(zhì)反應(yīng)。

    東菱豆奶機(jī)的問(wèn)世開(kāi)創(chuàng)一個(gè)先河，它使用高溫進(jìn)行酶分解，在這個(gè)溫度下，只要幾分鐘，脂肪氧化酶就會(huì)徹底分解化，從而保證“豆腥”味不再產(chǎn)生。此外，在制作豆?jié){的過(guò)程中加入牛奶，最終制成可口的豆奶是對(duì)豆?jié){機(jī)產(chǎn)品的突破和創(chuàng)新，從此豆奶機(jī)走進(jìn)人們視野。

    家庭自制豆?jié){通常是隨做隨喝，因其放置一段時(shí)間后，表面就會(huì)浮起一層黃色油皮，說(shuō)明這層珍貴的豆油并沒(méi)有溶解在飲料里，造成營(yíng)養(yǎng)流失。東菱豆奶機(jī)使用增大壓力的方法，使高壓下的豆油與豆?jié){形成較為穩(wěn)定的乳化飲品，乳化后呈小顆粒狀態(tài)的豆油可以增加豆奶的香味，豆奶更加絲滑順?biāo)?/p>

    此外，東菱豆奶機(jī)在制作豆奶的時(shí)候可以將豆渣保留，一樣可以具備很細(xì)膩的口感，好喝的同時(shí)保留更多營(yíng)養(yǎng)。

    酸奶機(jī)與健康的酸奶

    酸奶的營(yíng)養(yǎng)功效毋庸置疑，在酸奶機(jī)誕生之前，人們大多是“用酸奶做酸奶”，即用酸奶做引子，再在酸奶中加入適量鮮牛奶并攪拌均勻，然后加入適量糖調(diào)味，最后再放入冰箱冷藏1?2天。但這樣做的缺點(diǎn)是，周期過(guò)長(zhǎng)，且口味難以控制。使用酸奶機(jī)，對(duì)“火候”會(huì)有更好地掌握。

    自制酸奶

    第一步：將牛奶倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽，加入適量酸奶發(fā)酵粉并攪拌均勻（1支發(fā)酵粉可制作2000克酸奶）；

    第二步：接通電源；

    第三步：靜置6?8小時(shí)，酸奶出爐。

    此外，與外賣(mài)酸奶相比，酸奶機(jī)自制酸奶的優(yōu)勢(shì)也很多：

    （1）現(xiàn)吃現(xiàn)做，新鮮度好，且衛(wèi)生可控；

    （2）不加糖、香料等，是自然乳香；

    （3）新鮮酸奶含有大量活菌；

    （4）爽口不膩，口味任調(diào)；

    （5）成本低。

    微波爐與“蒸”

    “蒸”作為中華民族傳統(tǒng)的烹飪方式，其營(yíng)養(yǎng)、健康的價(jià)值早已被世人所熟知和稱道。一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)不同地域人群的飲食文化和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)研結(jié)果顯示，蒸菜已被消費(fèi)者廣泛接受。

    美的是最早將“蒸”功能與微波爐巧妙結(jié)合起來(lái)的國(guó)內(nèi)品牌之一，其“蒸立方”產(chǎn)品一經(jīng)推出，曾一度帶動(dòng)全行業(yè)向“蒸”功能化看齊。

    首先，蒸立方的加熱速度較普通微波爐來(lái)得更快。蒸立方的“高溫蒸汽直噴”功能，采用高效的發(fā)熱裝置，常溫的水通過(guò)發(fā)熱裝置，內(nèi)膽的鉆石菱形設(shè)計(jì)則增加更多反射面，讓蒸汽熱循環(huán)更迅速，30多秒就可使倉(cāng)體溫度達(dá)到160℃，烹飪效率得以大幅提升。這一點(diǎn)是對(duì)微波爐加熱快這一特點(diǎn)最好的繼承與升級(jí)。

    其次，蒸立方的高溫蒸汽能有效鎖住更多營(yíng)養(yǎng)。按商務(wù)部標(biāo)準(zhǔn)SB/T10515-2008《微波爐蒸功能要求》測(cè)試，用蒸立方微波爐制作出來(lái)的食物，其水分、維生素、蛋白質(zhì)的保留率增加值比傳統(tǒng)微波爐多。

    對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家表示，從烹飪營(yíng)養(yǎng)角度看，高溫蒸汽對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)起部分水解作用，能保持原料形狀完整，酥爛入味，保持原料的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；蒸汽能使水溶性維生素（如維生素B1、維生素C）及礦物質(zhì)（鈣、磷等）溶于水中，保持食物的營(yíng)養(yǎng)不被破壞；且高溫蒸出來(lái)的食物具有低熱量、低脂肪的特性，符合健康及愛(ài)美人士的需求。

    電壓力鍋與發(fā)芽米飯

    資料顯示，大米中60%?70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸，都聚積在外層部分，而平日里所吃的精米在去掉外層部分之后，剩下的就只是淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。糙米則不同，因?yàn)樗Ａ袅送鈱硬糠郑簿捅Ａ袅舜竺椎拇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)。

    據(jù)了解，發(fā)芽米飯比白米飯的纖維素含量高出4倍，有助腸道暢通。GABA含量高于普通白米10倍，可以達(dá)到強(qiáng)化腦部，并有豐富的維生素及礦物質(zhì)，健康有益。而且發(fā)芽米飯還具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠維持正常血壓及膽固醇水平。

    但是未經(jīng)加工的糙米按普通煮飯方法做出來(lái)，口感非常不好。因?yàn)橥ǔ５奶幚矸椒ㄊ怯盟畬⒉诿捉菀粌商?，?0分鐘后再放入電飯煲中煮，其原理就是讓糙米表面的胚芽發(fā)芽，以便食用，但這樣做太麻煩，且浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

    格蘭仕研發(fā)生產(chǎn)的電壓力鍋——“芽王煲”，具有最高1.8個(gè)大氣壓，特設(shè)3.6MM超強(qiáng)度內(nèi)鍋，通過(guò)精密的溫控和壓力結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可以把糙米胚芽發(fā)芽時(shí)間從傳統(tǒng)的36?72個(gè)小時(shí)縮短為4個(gè)小時(shí)，煮出來(lái)的發(fā)芽米飯不但口感好，而且保住了營(yíng)養(yǎng)，從而改變了傳統(tǒng)電飯鍋只能加工常規(guī)米質(zhì)的缺憾。