中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 鮮肉月餅、八寶飯、桔紅糕、桂花年糕、松花糕、核桃糕、重麻酥糖……在浙江省桐鄉(xiāng)市西南部的崇福鎮(zhèn)，有一家開(kāi)了幾十年的糕點(diǎn)鋪--徐氏糕點(diǎn)，憑借傳統(tǒng)的地道口味，已成為桐鄉(xiāng)崇?？h街上遠(yuǎn)近聞名的糕點(diǎn)鋪。

店主徐成如介紹，徐氏糕點(diǎn)的第一代“掌門(mén)人”是他的父親徐治華，如果從父輩開(kāi)始算起的話，這門(mén)糕點(diǎn)手藝已經(jīng)傳承了70多年。

“我父親是南京人，南京人好吃糕點(diǎn)，他15歲便來(lái)到崇福學(xué)徒掌握了這門(mén)手藝，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有店面，就是簡(jiǎn)單擺個(gè)小攤，但在崇福已小有名氣……。”徐成如回憶道，“1995年，我下崗后開(kāi)始跟著父親學(xué)做糕點(diǎn)，轉(zhuǎn)眼間也已經(jīng)二十五年了，如今我的兒子也跟我學(xué)習(xí)糕點(diǎn)，我們希望將這門(mén)手藝傳承下去。雖說(shuō)如今父親不在了，但橫街里的一些老人至今提到父親的糕點(diǎn)還津津樂(lè)道，這門(mén)手藝傳到我這里不能丟，要讓崇福人能吃得到老底子的味道”。

從祖輩到父輩再到孫子輩，徐氏糕點(diǎn)如今也有了第三代的傳人--徐成如的兒子徐振清。接手后徐振清才感覺(jué)到制作糕點(diǎn)遠(yuǎn)非想象中那么簡(jiǎn)單。多少配料，比例多少，制作手法，這些都是秘方，一旦其中任意一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，糕點(diǎn)的口感將會(huì)大打折扣。例如，一尺云片糕需要切上100多刀，還要求每一刀厚薄均勻，這樣的難度系數(shù)絕不亞于豆腐切絲。

每一份甜蜜精美的糕點(diǎn)背后，藏著復(fù)雜的工序，藏著對(duì)團(tuán)圓美滿的祝愿，也蘊(yùn)含著制作者的堅(jiān)持和用心。令徐振清引以為豪的是，自家糕點(diǎn)始終堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，他說(shuō)手工制作的質(zhì)感是機(jī)械加工無(wú)法企及的，而他要做的就是把老手藝、老味道保留和傳承下去。

徐成如表示，“傳統(tǒng)糕點(diǎn)的附加值不高，所以價(jià)格也很實(shí)惠，但是傳統(tǒng)糕點(diǎn)都是老手藝，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，做的人越來(lái)越少了，讓我兒子做下去，讓大家吃得到老底子的味道?！?/p>

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