□ 龐鶴

近日，全國人大代表、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長趙皖平關(guān)于“餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜”的建議（據(jù)未來網(wǎng)報(bào)道）引發(fā)廣泛關(guān)注。無獨(dú)有偶，全國政協(xié)委員李寶聚在接受中國新聞周刊采訪時(shí)表示，餐飲經(jīng)營者有義務(wù)在菜單中明確標(biāo)注預(yù)制菜品與現(xiàn)制菜肴的區(qū)分，建議食品衛(wèi)生監(jiān)管部門將預(yù)制菜標(biāo)識(shí)管理納入常態(tài)化監(jiān)管體系。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，這些建議切中要害，對(duì)保障消費(fèi)者權(quán)益、推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

近年來，預(yù)制菜市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。因便捷高效的屬性，不少餐廳紛紛將預(yù)制菜納入菜品范疇。然而，多數(shù)消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)，對(duì)菜品是否為預(yù)制菜渾然不知，一些商家對(duì)此也遮遮掩掩。根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有知悉購買、使用商品或者接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利。餐飲企業(yè)大大方方地標(biāo)明預(yù)制菜，是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)最基本的尊重。當(dāng)消費(fèi)者清楚知曉菜品的“預(yù)制身份”，就能依據(jù)個(gè)人喜好和消費(fèi)預(yù)期做出合適的選擇。比如，對(duì)菜品色澤、口感考究、喜歡現(xiàn)做菜品的消費(fèi)者，有了標(biāo)識(shí)的指引，可避免點(diǎn)到預(yù)制菜；而追求方便快捷、不介意預(yù)制菜的食客，則能清楚明白地下單，從而提升消費(fèi)體驗(yàn)，減少消費(fèi)糾紛。

對(duì)餐廳自身而言，明確標(biāo)注預(yù)制菜同樣益處頗多。餐廳主動(dòng)標(biāo)注出預(yù)制菜，彰顯的是誠信經(jīng)營的態(tài)度，能贏得消費(fèi)者的信賴與認(rèn)可，塑造良好的品牌形象。反之，若餐廳隱瞞使用預(yù)制菜的事實(shí)，一旦被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，可能引發(fā)消費(fèi)糾紛，讓品牌聲譽(yù)打折扣。誠信經(jīng)營，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，這是市場的不二法則。另外，餐飲企業(yè)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，隨著預(yù)制菜市場逐步壯大，越來越多的消費(fèi)者開始接納預(yù)制菜。餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜，能吸引對(duì)預(yù)制菜有需求的消費(fèi)群體，拓寬市場份額。

2024年3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其核心目的在于強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾“舌尖上的安全”。從宏觀視角來看，餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜，正是積極響應(yīng)國家政策、主動(dòng)創(chuàng)新求變的有力體現(xiàn)。一方面，這能幫助相關(guān)監(jiān)管部門精準(zhǔn)定位，從而強(qiáng)化對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、銷售全流程的監(jiān)督管理。另一方面，這種做法能激勵(lì)餐飲企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善與落實(shí)，促使預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向邁進(jìn)。

當(dāng)前，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已進(jìn)入快速增長期，為保障行業(yè)更加規(guī)范健康發(fā)展，廣大餐飲企業(yè)對(duì)于“餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜”的建議不妨認(rèn)真考慮。餐飲企業(yè)大方標(biāo)明預(yù)制菜，于消費(fèi)者、企業(yè)自身和行業(yè)發(fā)展而言都意義顯著。期待餐飲企業(yè)都能積極響應(yīng)這些呼吁，主動(dòng)標(biāo)注出預(yù)制菜，讓消費(fèi)者吃得明白、吃得放心，共同營造健康、有序、誠信的餐飲消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)和餐飲行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的軌道。