□龐鶴

新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）于2025年2月8日起正式實(shí)施。在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，為保障消費(fèi)者權(quán)益、規(guī)范市場(chǎng)秩序、引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展起到積極作用。

毋庸置疑，合理使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。但需要引起警惕的是，時(shí)有不法分子受利益驅(qū)使，超范圍、超限量甚至違規(guī)使用食品添加劑，給消費(fèi)者健康帶來(lái)潛在威脅。從維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益角度看，新國(guó)標(biāo)有助于更好地保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。例如，新國(guó)標(biāo)以更嚴(yán)格的要求規(guī)定了各類添加劑的使用范圍和限量等，如降低了脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg，并禁止其在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁（漿）中使用。

新國(guó)標(biāo)為食品市場(chǎng)的有序發(fā)展提供了有力支撐。新國(guó)標(biāo)以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度重新梳理了添加劑使用規(guī)則，明確限定了各類添加劑在不同食品中的使用范圍與最大用量。這使得食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)有了更加清晰且嚴(yán)格的參照標(biāo)準(zhǔn)，從源頭杜絕隨意添加、超量使用等亂象，有力提升了食品生產(chǎn)的規(guī)范性與安全性，倒逼生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)等方面下功夫，尋找更加健康規(guī)范的發(fā)展路徑。

新國(guó)標(biāo)對(duì)食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展也具有積極的引導(dǎo)作用。為了符合新國(guó)標(biāo)要求，企業(yè)需要加大研發(fā)投入，探索新的生產(chǎn)工藝和替代原料。這一點(diǎn)上，已有企業(yè)作出良好表率，推動(dòng)食品行業(yè)朝著綠色、健康、創(chuàng)新的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。

作為食品企業(yè)，首先，要加強(qiáng)對(duì)新國(guó)標(biāo)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，確保企業(yè)員工尤其是生產(chǎn)、質(zhì)檢等關(guān)鍵崗位人員深入理解食品添加劑新國(guó)標(biāo)的內(nèi)容，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作。其次，積極開(kāi)展自查自糾工作，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識(shí)等進(jìn)行系統(tǒng)全面地排查，及時(shí)調(diào)整不符合新國(guó)標(biāo)要求的地方。再者，加大研發(fā)投入，通過(guò)持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)行業(yè)健康升級(jí)。值得點(diǎn)贊的是，有些糕點(diǎn)企業(yè)，提前響應(yīng)新國(guó)標(biāo)，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和市場(chǎng)的青睞。

食品添加劑新國(guó)標(biāo)的實(shí)施是保障食品安全、規(guī)范市場(chǎng)秩序、推動(dòng)行業(yè)更加規(guī)范、透明、健康發(fā)展的重要舉措。廣大食品企業(yè)應(yīng)積極順應(yīng)這一趨勢(shì)，嚴(yán)格遵守新國(guó)標(biāo)，共同守護(hù)好百姓“舌尖上的安全”，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。