網(wǎng)友曬出天價(jià)螃蟹豆腐賬單

   10月8日，青島網(wǎng)友譚先生微博爆料稱遭遇“紅海灘天價(jià)菜”，“10月4日盤錦紅海灘外，遭遇天價(jià)菜單。并該微博中一張賬單上標(biāo)明：螃蟹豆腐368元，野鴨子632元。

   該飯店的女老板承認(rèn)接待過青島游客譚先生一家，其中野鴨子632元是因?yàn)橐傍喿觽€(gè)頭小，一盤共計(jì)4只，價(jià)格才632元?！绑π范垢怯靡吧π分谱?，所以價(jià)格才368元?！迸习逭f，螃蟹豆腐根本沒有用豆腐，是用7斤左右螃蟹搗碎做的。

    此前，譚先生表示，他吃的螃蟹豆腐都是豆腐味道，是螃蟹還是豆腐，他還是能判斷出來(lái)的。

    螃蟹豆腐制作工藝的確與豆腐無(wú)關(guān)

   螃蟹豆腐是遼南的傳統(tǒng)美食，不僅限于盤錦，在盤錦鄰近的營(yíng)口等城市也有食用該美食的風(fēng)俗習(xí)慣。

   據(jù)相關(guān)資料介紹，制作螃蟹豆腐的原料不是河蟹，而是當(dāng)?shù)匾环N叫做蛸夾子的小螃蟹，這種螃蟹個(gè)頭較小，蟹身跟一元錢硬幣差不多，但兩個(gè)蟹鉗比較大，坊間傳言蟹鉗有毒不可食用。

   相傳發(fā)明這種豆腐制法的人是一位大孝子。有一年是荒年，他家里沒有食物，在蘆葦塘里發(fā)現(xiàn)了蛸夾子，就抓回家給老人吃，可想到老人牙口不好，就把蛸夾子搗碎過濾后放在水中熬，煮開后放一些鹽，盛在盆里放涼，老人一吃連說好吃，因?yàn)楦垢龇ú畈欢?，就起名叫“蛸夾子豆腐”吧。老人還讓兒子多撈了一些回來(lái)，做給堡子里的大人小孩都嘗嘗，以后堡子的人就餓不著了。

    風(fēng)味蛸夾子豆腐現(xiàn)已進(jìn)入營(yíng)口市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

   也有一種說法是，當(dāng)年螃蟹并是一種被廣泛接受的食物，盤錦的葦塘里經(jīng)常出現(xiàn)螃蟹成災(zāi)的狀況，為了大量消耗螃蟹，有人研究出這種螃蟹豆腐的吃法。這種吃法可以把螃蟹作為食材大量消耗，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上佳。

    通過了解和資料查詢可以確定，螃蟹豆腐的確與豆腐無(wú)關(guān)。

    物料成本低廉而工藝復(fù)雜價(jià)格很難確定

   被指在盤錦紅海灘景區(qū)宰客的女老板說，螃蟹豆腐是用野生螃蟹制作，而且用了7斤左右的螃蟹搗碎制成，所以價(jià)格才高達(dá)368元。通過實(shí)地調(diào)查，此說法對(duì)于螃蟹豆腐物料的使用的確有所夸大。

   據(jù)盤錦當(dāng)?shù)刂槿私榻B，做一道螃蟹豆腐大概需要30幾只蛸夾子，蛸夾子在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)每斤5元左右，按照每斤十幾只的數(shù)量折算，一道螃蟹豆腐的物料成本應(yīng)該在十幾元錢。如果當(dāng)?shù)厝嗽敢庥H自去捉這種小螃蟹，非常易取并且并不十分耗時(shí)耗力，幾乎沒有什么成本。

   但真正費(fèi)時(shí)費(fèi)力的是制作過程，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，蛸夾子豆腐必須由手工制作，才味道純正地道。做法比較復(fù)雜，大工序7道，需要用時(shí)1天。需要將蛸夾子放在大缸里養(yǎng)上半個(gè)小時(shí)，讓它吐凈胃里渣滓泥沙，將蟹黃挖出，然后祛除螃蟹的鉗、內(nèi)臟等不能食用的部分。清洗凈后搗爛,然后用網(wǎng)布把肉汁擠出來(lái),放點(diǎn)鹽,大鍋熬，晾涼后就會(huì)成豆腐狀,然后與菠菜等青菜做成湯，撒上蟹黃做配料和裝飾既美觀又美味。

   據(jù)在盤錦和營(yíng)口工作過多年的呂先生介紹，遼南地區(qū)每年只有春秋兩季有這道菜。但飯店很少有售，大多都是一些老住戶自己制作，自己享用。飯店之所以不做，就是因?yàn)椴缓枚▋r(jià)。賣貴了客戶不好接受，賣便宜了人工成本便不劃算。

   在盤錦的餐飲酒店進(jìn)行調(diào)查時(shí)，并不是很多餐飲機(jī)構(gòu)都能提供螃蟹豆腐的菜品。在一家四星級(jí)酒店，該菜品的定價(jià)為每例138元，每例大約為超市所售內(nèi)酯豆腐的一半左右。

    “天價(jià)”豆腐的爭(zhēng)議重點(diǎn)并不在豆腐

   盤錦市民對(duì)“天價(jià)”螃蟹豆腐的看法也有很大爭(zhēng)議，有的市民認(rèn)為景區(qū)把這種成本并不高的家鄉(xiāng)小吃，賣到如此高的價(jià)格，的確有宰客之嫌，有損盤錦的旅游品牌形象。也有市民認(rèn)為，拿這么好的美食當(dāng)豆腐吃了，只能說不懂美食文化，不懂制作工藝的復(fù)雜。

   但部分網(wǎng)友媒體指責(zé)，餐飲未履行告知責(zé)任和當(dāng)?shù)卣畬?duì)事件調(diào)的不明朗態(tài)度，才是事件被關(guān)注的焦點(diǎn)。餐館給游客安排菜，有對(duì)菜品的介紹和告知義務(wù)，這樣才能錦上添花，從未告知游客這一點(diǎn)看，即便是無(wú)心故意宰客，旅游景區(qū)的餐館也沒能達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

   而盤錦市對(duì)外發(fā)布消息稱，青島游客投訴一事發(fā)生后，盤錦市高度重視，工商、物價(jià)等部門立即趕到游客投訴的香香飯店，調(diào)查了解事情經(jīng)過。同時(shí)，積極與青島游客聯(lián)系溝通核實(shí)相關(guān)情況。工商、物價(jià)部門表示，一經(jīng)查實(shí)，若飯店存在違法違規(guī)行為將依法依規(guī)處理，維護(hù)盤錦旅游市場(chǎng)良好聲譽(yù)。對(duì)這種含糊其詞的公關(guān)用語(yǔ)，網(wǎng)友表示十分不靠譜。

   投訴紅海灘景區(qū)的青島譚先生堅(jiān)稱，自己吃了這么多年豆腐，蟹肉和豆腐還是能分清的。但也有網(wǎng)友曝料稱：譚先生的微博資料顯示，他是青島某媒體的記者，可能是受到青島“天價(jià)蝦”的啟發(fā)，爆料了此事。

   部分網(wǎng)友認(rèn)為，這些飯菜和這個(gè)價(jià)格在風(fēng)景區(qū)內(nèi)出售，價(jià)格并不算驚人，只能算價(jià)錢較高，疑似宰客，但說是天價(jià)就是有點(diǎn)夸張了。