中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新學(xué)期開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，切實保障廣大師生飲食安全，近日，甘肅省天水市清水縣白沙鎮(zhèn)市場監(jiān)管所積極行動，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展了全面細(xì)致的春季開學(xué)專項檢查，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

全面檢查，不留死角。此次檢查覆蓋轄區(qū)內(nèi)5所中小學(xué)食堂，執(zhí)法人員重點(diǎn)對食堂的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明進(jìn)行了嚴(yán)格查驗，確保證照齊全且在有效期內(nèi)。在食品原料采購環(huán)節(jié)，仔細(xì)查看了進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，索證索票、進(jìn)貨查驗記錄是否完整，保證食材來源可追溯。深入食材儲存區(qū)域，檢查食品原料的分類存放、保質(zhì)期情況，要求食堂嚴(yán)格按照食品儲存條件規(guī)范保管，杜絕過期、變質(zhì)食品流入餐桌；在食品加工制作間，執(zhí)法人員查看了食品加工過程是否符合操作規(guī)范，生熟食品是否分開存放、加工，防止交叉污染；食品加工設(shè)備是否定期維護(hù)、清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行。同時，對食堂的餐飲具清洗消毒情況進(jìn)行了嚴(yán)格檢查，要求餐飲具必須嚴(yán)格按照“一洗二沖三消毒四保潔”的程序進(jìn)行處理，保證餐飲具的清潔衛(wèi)生，防止因餐具不潔引發(fā)食源性疾病。此外，還檢查了食品留樣是否規(guī)范，留樣量是否充足，留樣時間是否符合要求。

督促整改，落實責(zé)任。在檢查過程中，執(zhí)法人員秉持嚴(yán)格執(zhí)法與耐心指導(dǎo)相結(jié)合的原則。對于發(fā)現(xiàn)的諸如個別食堂食品儲存不規(guī)范、從業(yè)人員操作不熟練等5個問題，當(dāng)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，明確整改要求和期限，要求學(xué)校立即整改，并將對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。同時，執(zhí)法人員還向?qū)W校食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識，增強(qiáng)其食品安全意識和責(zé)任意識，引導(dǎo)其自覺遵守食品安全法規(guī)，規(guī)范經(jīng)營行為；要求學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識教育培訓(xùn)，切實做好“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全管控制度，強(qiáng)化風(fēng)險隱患排查，將食品安全責(zé)任落實到每一個崗位、每一個環(huán)節(jié)。

持續(xù)監(jiān)管，守護(hù)食安。此次春季開學(xué)校園食堂檢查，有效排查了食品安全風(fēng)險隱患，進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂的經(jīng)營行為，為新學(xué)期師生的飲食安全提供了有力保障。下一步，白沙鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將持續(xù)加大對校園食品安全的監(jiān)管力度。增加檢查頻次，不定期開展“回頭看”檢查，對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，防止問題反彈。同時，加強(qiáng)與教育、公安、衛(wèi)健等部門的協(xié)同合作，形成監(jiān)管合力，共同守護(hù)校園食品安全。（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）