中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為持續(xù)強(qiáng)化集中用餐單位食品安全監(jiān)管，著力防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障廣大群眾飲食安全。近日，陜西省銅川市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展學(xué)校食堂等集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治工作，切實(shí)筑牢食品安全防線。

精心安排部署，明確監(jiān)管責(zé)任。制定印發(fā)了《關(guān)于做好近期集中用餐單位食品安全監(jiān)管工作的通知》，聚焦集中用餐單位食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，以強(qiáng)化食品安全監(jiān)管為抓手，在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地食堂及食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位、大宗食材供應(yīng)商等單位，開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，夯實(shí)集中用餐單位主體責(zé)任，持續(xù)鞏固食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治工作成效。

全面排查整治，消除安全隱患。組織執(zhí)法人員對(duì)全市學(xué)校食堂等集中用餐單位開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品安全制度落實(shí)、食品原料采購(gòu)貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒，食品留樣、“三防”設(shè)施配備等情況。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促集中用餐單位建立問(wèn)題臺(tái)賬，明確整改要求和時(shí)限，跟蹤整改落實(shí)情況，確保問(wèn)題整改到位。對(duì)違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)肅查處，形成有力震懾。截至目前，全市共檢查集中用餐單位食堂200余家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題56個(gè)，已全部整改完成。

加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，形成監(jiān)管合力。積極加強(qiáng)與教育、公安、衛(wèi)健等部門(mén)的溝通協(xié)作，建立健全多部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，及時(shí)通報(bào)集中用餐單位食品安全監(jiān)管情況，共同研究解決工作中存在的問(wèn)題，形成監(jiān)管合力，共同守護(hù)食品安全。配合省教育廳開(kāi)展了春季學(xué)期開(kāi)學(xué)校園食品安全專項(xiàng)檢查，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全日常管理，切實(shí)執(zhí)行好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式。

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提升監(jiān)管水平。推動(dòng)集中用餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工操作關(guān)鍵點(diǎn)位的實(shí)時(shí)監(jiān)控，切實(shí)提高學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率。發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，選出5家食品安全管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)校食堂，實(shí)現(xiàn)“可感知、見(jiàn)成效”工作成果，帶動(dòng)提升校園食品安全整體管理水平。

強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，組織開(kāi)展食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等培訓(xùn)課程，要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，規(guī)范操作流程，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。組織開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)機(jī)關(guān)等活動(dòng)，向廣大群眾普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)群眾自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，營(yíng)造食品安全齊抓共管的良好氛圍。

下一步，該局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂等集中用餐單位的食品安全監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不定期開(kāi)展“回頭看”檢查，確保全市集中用餐單位食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好。（來(lái)源：銅川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）