中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 正值春季開(kāi)學(xué)季，2月28日，甘肅省嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鏡鐵分局組織轄區(qū)17家“小飯桌”經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，對(duì)采購(gòu)、貯存、加工等重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全，人員管理方面“嚴(yán)要求、強(qiáng)監(jiān)管”，對(duì)落實(shí)主體責(zé)任方面“緊螺絲、上保險(xiǎn)”，保證“小飯桌”用餐安全。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要強(qiáng)化“小飯桌”食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，逐一核驗(yàn)供貨商資質(zhì)、食品檢驗(yàn)合格證明及進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食材來(lái)源可追溯。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查食品分類存放情況，要求嚴(yán)格落實(shí)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范，避免交叉污染。在加工環(huán)節(jié)中，要求從業(yè)人員執(zhí)行生熟分離、燒熟煮透等標(biāo)準(zhǔn)流程，并對(duì)餐飲具消毒設(shè)施進(jìn)行細(xì)致檢查，確保符合安全標(biāo)準(zhǔn)。要求加強(qiáng)日常管理及人員培訓(xùn)，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人制度。把食品安全及消防安全作為重中之重，嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄、留樣記錄、洗消保潔等環(huán)節(jié)的管理制度，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)的運(yùn)用，“食責(zé)險(xiǎn)”100%落實(shí)，扎實(shí)把“小飯桌”食品安全工作做細(xì)做實(shí)。

各參會(huì)“小飯桌”負(fù)責(zé)人紛紛表示，將立即按照培訓(xùn)指導(dǎo)會(huì)要求，全面開(kāi)展自查整改，加強(qiáng)食品安全管理，確保師生飲食安全。轄區(qū)監(jiān)管分局將繼續(xù)加大部門(mén)協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同守護(hù)安全、放心的“小飯桌”，讓“小飯桌”成為“放心桌”。（來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）