中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2025年春季開學(xué)前夕，湖南省衡陽市市場監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合發(fā)布《致全市各學(xué)校校長（園長）的一封公開信》，全面部署校園食品安全工作，為師生筑牢“舌尖上的安全”防線。

公開信明確要求，各學(xué)校校長（園長）在履行主體責(zé)任中，在開學(xué)前專題召開食品安全工作會(huì)議，研究部署春季校園食品安全工作，同步推進(jìn)自查自糾與整改落實(shí)；配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，對(duì)承包經(jīng)營的食堂實(shí)行“雙配備”制度，明確崗位職責(zé)；細(xì)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制及校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，確保責(zé)任到人。

針對(duì)開學(xué)前的準(zhǔn)備工作，公開信提出“三檢查”要求：全面排查隱患，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。對(duì)加工場所開展“搬家式”清潔，確保地溝無殘?jiān)?、地面無積水、墻體無霉斑，徹底消除衛(wèi)生死角；重點(diǎn)檢查食堂“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施，確保紗窗、風(fēng)幕機(jī)等設(shè)備完好，并對(duì)排水口、天花板等區(qū)域加強(qiáng)鼠害防治；清理倉庫及冷藏設(shè)備中的食品原料，遵循“先進(jìn)先出”原則，杜絕過期、變質(zhì)食品流入餐桌。

在食品加工環(huán)節(jié)，公開信強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)把原料采購關(guān)：建立大宗食材供應(yīng)商評(píng)價(jià)機(jī)制，落實(shí)索證索票制度，禁止采購四季豆、鮮黃花菜等高危食材；加工操作關(guān)：嚴(yán)格生熟分離、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，確保食品中心溫度達(dá)70℃以上，防止交叉污染；供餐配送關(guān)：設(shè)置專用備餐間，對(duì)配送容器密封消毒，保障餐食保溫及配送時(shí)效。

公開信還要求各學(xué)校要強(qiáng)化消毒與人員管理，提升應(yīng)急能力。對(duì)于餐具要配齊清洗消毒設(shè)備，規(guī)范消毒劑使用，開學(xué)前完成餐具全面消殺。從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗、每日晨檢、定期培訓(xùn)。同時(shí)，各學(xué)校要落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，推行“光盤行動(dòng)”，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，并進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案，適時(shí)開展應(yīng)急演練。（來源：衡陽市市場監(jiān)管局）