百年老品牌 煥發(fā)新生機(jī)

河北鳳來儀酒業(yè)以品質(zhì)為本文化為魂創(chuàng)新為翼打造百年老字號(hào)

□ 丁邵一 本報(bào)記者 徐東周

“三年蓄，五年養(yǎng)，十年玉液化瓊漿”……在前不久舉辦的2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上，“泥坑”品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎(jiǎng)。河北省寧晉縣寧紡集團(tuán)副總經(jīng)理兼鳳來儀酒業(yè)有限公司（以下簡稱“鳳來儀酒業(yè)”）總經(jīng)理馬輝峰說，白酒產(chǎn)品，品牌為王。經(jīng)過近百年的摸索創(chuàng)新，鳳來儀酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有1712口生態(tài)窖池、兩套機(jī)械化釀造設(shè)備、6條自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線，年產(chǎn)2.5萬噸優(yōu)質(zhì)白酒的現(xiàn)代化釀酒企業(yè)，旗下的兩個(gè)商標(biāo)中，“福盛泉”被授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，“泥坑”的釀造技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

記者近日到鳳來儀酒業(yè)采訪，還未走進(jìn)釀造坊，便聞到沁人心脾的酒香。當(dāng)天，正趕上頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。

有著39年釀造工齡的王西亮介紹說，“泥坑”酒最大的特點(diǎn)是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；水必須是600米以下、經(jīng)過多層反滲透過濾后可以直接飲用的深井水。而且，為釀出最傳統(tǒng)的“泥坑”酒，企業(yè)依托百年窖池，采用混蒸混燒、續(xù)渣發(fā)酵的老五甑工藝。盡管這種工藝非常復(fù)雜，但是釀出的酒中，醛類物質(zhì)少、醇甜性物質(zhì)多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。

“在堅(jiān)持把最傳統(tǒng)的味道送到消費(fèi)者嘴邊的同時(shí)，我們還不斷完善質(zhì)量控制體系，保障食品安全。”馬輝峰說，他們制定了《河北泥坑酒業(yè)內(nèi)控規(guī)范》，成立質(zhì)量控制小組全流程跟蹤生產(chǎn)過程，從原糧采購到成品銷售共有392道控制點(diǎn)層層質(zhì)檢，并堅(jiān)持實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴(yán)格、規(guī)范、高標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量。

“糧谷雖貴必不敢減物力，釀造雖繁必不敢省人工”。這種工匠精神在鳳來儀酒業(yè)體現(xiàn)得淋漓盡致。該公司采取網(wǎng)上招標(biāo)、多部門聯(lián)合檢驗(yàn)的方式采購糧食等大宗物資，有力保證原料質(zhì)量。同時(shí)，建立三級品評體系，擴(kuò)大試飲人群，不斷改善成酒品質(zhì)。

據(jù)介紹，鳳來儀酒業(yè)基于傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，全面改進(jìn)生產(chǎn)工藝，投資1.14億元新增4條智能化白酒釀造生產(chǎn)線及其配套設(shè)施，提高原酒產(chǎn)能約260%，有效穩(wěn)定了原酒質(zhì)量。目前，鳳來儀酒業(yè)已成為華北地區(qū)最大的濃香型白酒生產(chǎn)基地。

在抓質(zhì)量讓公司產(chǎn)品贏得市場青睞的同時(shí)，鳳來儀酒業(yè)還深挖酒文化內(nèi)涵，提升品牌的市場知名度和認(rèn)可度，助力企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

“寧晉燒酒曾得明朝萬歷皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”在泥坑酒文化旅游產(chǎn)業(yè)園的1916古文化街探訪時(shí)，講解員的講解給記者留下深刻印象。

眼下，泥坑酒文化旅游產(chǎn)業(yè)園正以“一區(qū)三脈絡(luò)八景觀”為核心，以酒莊建設(shè)為目標(biāo)，打造酒旅融合全新升級體驗(yàn)，涵蓋原酒和文創(chuàng)產(chǎn)品售賣、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗(yàn)廳、品牌文化館、商務(wù)會(huì)議接待等領(lǐng)域，致力于成為“安寧晉?！毙碌貥?biāo)和“追尋廮陶古郡記憶”新名片。

近年來，鳳來儀酒業(yè)堅(jiān)持舉辦泥坑酒文化節(jié)、燒烤狂歡節(jié)等群眾喜聞樂見的大型主題活動(dòng)，打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區(qū)等具有沉浸式場景、地方氣質(zhì)和文化內(nèi)涵的文旅項(xiàng)目，具象化呈現(xiàn)“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。

在2023成都國際烈性酒大獎(jiǎng)賽上，鳳來儀酒業(yè)的一款新產(chǎn)品從389款參賽酒品中脫穎而出，奪得“大金獎(jiǎng)”。這是繼榮獲中國酒業(yè)最高獎(jiǎng)“青酌獎(jiǎng)”、中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)后，鳳來儀酒業(yè)當(dāng)年第三度獲大獎(jiǎng)。

“這款高豐富度白酒的誕生正是泥坑釀造工藝和凈雅酒體風(fēng)味創(chuàng)新的結(jié)果?！兵P來儀酒業(yè)白酒研究院院長朱立寧介紹，他們在人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)、伏天制曲工藝等多個(gè)釀酒工藝技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了優(yōu)化升級。近年來，鳳來儀酒業(yè)堅(jiān)持科技引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，積極與全國著名白酒專家機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)一流制曲、釀造、勾調(diào)人才，組建白酒研究院，推動(dòng)品質(zhì)提升和品類創(chuàng)新。他們還借梯登高，與北京工商大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平臺(tái)。如今，鳳來儀酒業(yè)已入圍全國高新技術(shù)企業(yè)名單，擁有實(shí)用新型專利、外觀專利近百項(xiàng)。

“隨著智能化釀造車間的投產(chǎn)運(yùn)行，原糧用量猛增1.5倍。我們打算把釀酒高粱種植基地面積從240公頃擴(kuò)大到660多公頃，帶動(dòng)更多農(nóng)戶增收?！睂幖徏瘓F(tuán)董事長蘇瑞廣表示，鳳來儀酒業(yè)將積極發(fā)揮河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)在保障供給、帶動(dòng)就業(yè)、產(chǎn)業(yè)升級等方面的作用，不斷延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展、農(nóng)民增收致富，為地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展作出更多貢獻(xiàn)。

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