山茶油食用價值極高，被譽為“東方橄欖油”，是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用油之一。市面上山茶油品牌眾多，售價從幾十元到幾百元不等，不同品牌和價格的山茶油產(chǎn)品質(zhì)量到底有何區(qū)別？作為消費者又該如何選擇？比較試驗來告訴您答案。

2023年6月至2023年9月，江西省消費者權(quán)益保護委員會對江西省內(nèi)銷售的15款山茶油開展比較試驗，并委托第三方檢測機構(gòu)進行檢驗。

本次比較試驗樣品共15款樣品，其中線上5款，線下10款。價格從每瓶49.9元至328.9元不等，包裝規(guī)格從480mL/瓶至2L/瓶不等。

（一）結(jié)果概述

本次比較試驗根據(jù)《全國消協(xié)組織比較試驗工作規(guī)范（試行）》開展，樣品由江西省消保委工作人員及志愿者以普通消費者的身份，從江西省本地線下商超以及電商平臺購買，本地品牌居多。試驗發(fā)現(xiàn)，15款樣品全部符合本次比較試驗所設(shè)定的更多、更嚴標準要求，有4款獲評五星，品質(zhì)領(lǐng)跑；5款樣品獲評四星，表現(xiàn)優(yōu)秀；有6款獲評三星，質(zhì)量良好。具體檢測結(jié)果及分析如下：

第一類參數(shù)為特征指標。特征指標是不同食用油固有的特征值，反映了食用油純度，是檢驗食用油是否摻假的重要指標。本次試驗共測試了相對密度、油酸、亞油酸、亞麻酸、油脂定性試驗（茶籽油純度試驗、大豆油的檢出、棉籽油的檢出、菜籽油的檢出）5個特征指標，15款樣品的特征指標均符合標準要求。油脂定性試驗表明所有樣品均為純茶籽油，未檢出大豆油、棉籽油和菜籽油。表現(xiàn)較好的前5名分別是：皇脂頭道山茶油（泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司）、龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、贛江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）、有機冷榨山茶油（江西省高正生物科技集團有限公司）、東方山茶油（道道全糧油岳陽有限公司）。

第二類參數(shù)為質(zhì)量指標。共測試了水分、酸價、過氧化值、含皂量4個質(zhì)量指標。15款樣品含皂量均未檢出，水分、酸價、過氧化值的測試結(jié)果符合標準要求。酸價主要體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸含量多少，通過酸價可以評價食用植物油品質(zhì)好壞。酸價增高說明油脂發(fā)生劣變，營養(yǎng)價值降低。過氧化值是表示油脂被氧化程度的指標，可以判定食用油是否變質(zhì)。含皂量是指油脂經(jīng)過堿煉后，殘留在油脂中的皂化物的量。前5名分別是：上饒山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、潤心有機山茶油（江西青龍高科油脂有限公司）、麥臻選有機油茶籽油（廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司）。

第三類參數(shù)為團標指標（抗氧化成分）。參照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》標準測試了維生素E總量、角鯊烯2個指標。15款樣品的團標指標均符合標準要求。維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，具有增強機體免疫能力的作用。前5名分別是：龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、山潤原味山茶油（湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司）、皇脂頭道山茶油（泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、贛江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）。

特別聲明：本次比較試驗中維生素E總量、角鯊烯依據(jù)相關(guān)團體標準的測試方法進行測試，測試結(jié)果僅用于產(chǎn)品之間進行比較，不依據(jù)團體標準進行判定，并不代表該產(chǎn)品不符合國家強制性標準。

第四類為食品安全指標。共測試了污染物（鉛、砷、苯并（a）芘）、真菌毒素（黃曲霉毒素B₁）、溶劑殘留、塑化劑（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等11個食品安全指標。15款樣品食品安全指標的測試結(jié)果全部符合標準要求。

第五類為標簽標識。15款樣品標簽標識測試指標均符合標準要求。

第六類為主觀測評。選10名具有敏銳感覺器官和鑒別能力的專業(yè)檢驗員作為品評人員，分別對15款山茶油逐一進行透明度、氣味、滋味的鑒定品嘗，綜合每一位品評人員的結(jié)果，得出最后結(jié)論。前5名分別是：龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、綠源有機山茶油（江西綠源油脂實業(yè)有限公司）、上饒山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、麥臻選有機油茶籽油（廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司）。

（二）山茶油比較試驗結(jié)果一覽

★★★★★五星

（同星級排名不分先后）

★★★★四星

（同星級排名不分先后）

★★★三星

（同星級排名不分先后）

備注（內(nèi)含評分說明）

1. 本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

2. 各指標的星級評定根據(jù)指標的重要性和風險程度進行確定。

3. 依據(jù)樣品測試結(jié)果，對各項指標進行評分。

4. 本次比較試驗結(jié)果僅對所購買的產(chǎn)品負責，結(jié)果僅供消費者選購產(chǎn)品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不構(gòu)成對任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳。

5. 任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗結(jié)果用作商業(yè)宣傳。

（三）消費提示

根據(jù)本次比較試驗結(jié)果，江西省消保委提醒廣大消費者，在選購山茶油時注意以下幾點：

注意識別壓榨油和浸出油

山茶油按生產(chǎn)工藝主要分為壓榨法和浸出法，少量水酶法。采用機械壓力擠壓油茶籽制取的油品是壓榨油，而根據(jù)溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預榨餅中提取出來的油品則是浸出油。兩者工藝只要符合國家標準都是安全的。通常情況下，采用低溫壓榨制油工藝，更容易保留山茶油原香味和營養(yǎng)成分。壓榨油原料和生產(chǎn)成本高，因而價格高；浸出油原料和生產(chǎn)成本相對低，因而價格較低。因此在選購時，建議消費者注意區(qū)分壓榨和浸出山茶油。

注意區(qū)分精煉油和土榨油

“土榨茶油”簡單地說就是油茶籽通過傳統(tǒng)方法進行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”。土茶油的顏色一般較深且有苦澀味，那是因為土榨坊一般會選擇帶殼壓榨，容易混雜大量的霉變籽。此外，土榨坊制作時往往會對油茶籽進行過度的高溫烘烤，可能產(chǎn)生苯并芘，而簡單粗濾無法有效去除苯并芘。因此在選購時，建議消費者注意查看山茶油標簽上是否標注食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證號，不要購買無生產(chǎn)資質(zhì)的“土茶油”。

注意識別山茶油低價陷阱

市場上山茶油由于原料不同、工藝不同、純度不同、品牌不同、渠道不同，其價格也千差萬別，對山茶油知識欠缺的消費者，稍不留神就會上當受騙。從目前調(diào)研掌握的情況看，壓榨山茶油的原料成本價至少在50元/500mL以上；浸出山茶油的成本價格至少為20元/500mL以上。根據(jù)成本測算，建議消費者低于50元/500mL的壓榨山茶油慎買，低于20元/500mL的浸出山茶油慎買。

注意保留憑證維護合法權(quán)益

消費者在購買山茶油產(chǎn)品時，應選擇正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品，要注意妥善保管相關(guān)憑據(jù)，在合法權(quán)益受到侵害時積極依法維權(quán)。消費者在網(wǎng)上購物時應及時保留好相關(guān)原始記錄，如網(wǎng)站或直播時的廣告宣傳、商家承諾內(nèi)容截圖、聊天記錄、購買記錄、支付憑證、物流信息等。同時，消費者在發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不合格或與宣傳不相符等問題時，應及時與商家協(xié)商解決；如果協(xié)商不成，應及時撥打經(jīng)營者所在地的12315或12345向有關(guān)部門咨詢、投訴或舉報，依法維護自身合法權(quán)益。

附件1：山茶油比較試驗結(jié)果評星、評分一覽表

備注

1. 本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

2. 各指標的星級評定根據(jù)指標的重要性和風險程度進行確定；

3. 依據(jù)樣品測試結(jié)果，對各項指標進行評星。根據(jù)指標的重要性和風險程度，相對密度、油脂定性試驗、水分、含皂量的權(quán)重比列為3%；維生素E總量、角鯊烯、鉛、砷的權(quán)重比列為4%；其他指標的權(quán)重比列為5%；

4. 本次比較試驗中部分指標依據(jù)相關(guān)團體標準的測試方法進行測試，測試結(jié)果僅用于產(chǎn)品之間進行比較，不依據(jù)團體標準進行判定，并不代表該產(chǎn)品不符合國家強制性標準；

5. 本次比較試驗結(jié)果僅對所購買的產(chǎn)品負責，結(jié)果僅供消費者選購產(chǎn)品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不構(gòu)成對任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳；

6. 任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗結(jié)果用作商業(yè)宣傳。