中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（傅江平 許義山） 當(dāng)天邊出現(xiàn)第一絲亮光，一輛馬士提夫犬的送奶車便踏著晨曦出發(fā)了，穿過樹林，踏過綠地，滿載著濃郁爽滑的牛奶，將高山牧場(chǎng)的清新氣息送至每一所貴族府邸，隨后，爵爺和夫人們快樂、優(yōu)雅的一天，就在濃濃的奶香中悠然開始……正值人間四月天，我們走進(jìn)位于深圳寶安區(qū)的“圳品”企業(yè)卡士乳業(yè)（深圳）有限公司（簡(jiǎn)稱卡士乳業(yè)），聆聽一段關(guān)于牛奶的溫情故事，也被這里現(xiàn)代化的辦公環(huán)境和先進(jìn)的乳制品生產(chǎn)線所吸引。

“圳品”卡士活菌奶產(chǎn)品“進(jìn)商超”并得到消費(fèi)市場(chǎng)喜愛

卡士乳業(yè)成立于1999年，是集研發(fā)、生產(chǎn)、冷鏈物流、銷售于一體的現(xiàn)代化專業(yè)生物乳品制造商，其產(chǎn)品銷往全國180余個(gè)城市，年產(chǎn)值30億元?？ㄊ炕罹坍a(chǎn)品在2019年進(jìn)行“圳品”申報(bào)，并在當(dāng)年的12月5日通過“圳品”評(píng)價(jià)，卡士乳業(yè)也由此成為第一家通過“圳品”評(píng)價(jià)的發(fā)酵乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

從卡士乳業(yè)質(zhì)量技術(shù)總監(jiān)（首席質(zhì)量官）楊郁葒口中，我們得知，作為“圳品”企業(yè)之一，卡士乳業(yè)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量高度重視。該公司長(zhǎng)期堅(jiān)持“營造全員質(zhì)量意識(shí)，全員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、全員自主管理意識(shí)”的質(zhì)量文化。每月的公司管理層會(huì)議上，首席質(zhì)量官需要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控情況進(jìn)行專項(xiàng)匯報(bào)，總經(jīng)理親自對(duì)重要質(zhì)量問題進(jìn)行批示。

楊郁葒告訴我們，卡士乳業(yè)有一套嚴(yán)苛的質(zhì)量管控體系?？ㄊ康漠a(chǎn)品從設(shè)計(jì)開發(fā)到市場(chǎng)銷售，均需要經(jīng)過產(chǎn)品開發(fā)質(zhì)量管控、原材料管控、過程管控、產(chǎn)品放行管控、流通質(zhì)量管控這五大環(huán)節(jié)把關(guān)。一盒“圳品”卡士活菌奶產(chǎn)品在出廠前，需要經(jīng)過至少100項(xiàng)質(zhì)量分析。

在產(chǎn)品開發(fā)階段，卡士乳業(yè)的質(zhì)量管控涵蓋原料篩選、配方工藝、食品安全驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，在菌種匹配方面，同國際排名前幾位的菌種公司合作并共同開發(fā)特色菌種，保證卡士酸奶的獨(dú)特風(fēng)味和口感。在原材料管控方面，卡士乳業(yè)嚴(yán)格控制奶源和原料供應(yīng)商準(zhǔn)入，生乳質(zhì)量驗(yàn)收和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)達(dá)230項(xiàng)指標(biāo)。在過程控制和產(chǎn)品放行管控方面，卡士乳業(yè)通過全供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)每個(gè)工序都按照“人、機(jī)、料、法、環(huán)”等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別出質(zhì)量和食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定553份過程管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、140份準(zhǔn)入和放行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在流通環(huán)節(jié)，卡士乳業(yè)于成立初期就建立了冷鏈質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，利用云監(jiān)控平臺(tái)系統(tǒng)對(duì)倉儲(chǔ)物流冷鏈溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)在線監(jiān)控，頻次最高的可達(dá)每10分鐘自動(dòng)監(jiān)控一次溫度，物流車輛每三公里監(jiān)控一次溫度。同時(shí)，卡士乳業(yè)通過委托SGS、華測(cè)、廣電計(jì)量第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)和自有流通品控抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，包括對(duì)電商零售渠道的抽檢，每月自主抽檢達(dá)一百余次。

“我們一直都堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，部分生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)甚至遠(yuǎn)高于歐美標(biāo)準(zhǔn)?！睏钣羧囌f。卡士乳業(yè)參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定并實(shí)施嚴(yán)苛的質(zhì)量準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，首選國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)商，參照國際乳業(yè)聯(lián)盟《IDF 微生物發(fā)酵劑-鑒定標(biāo)準(zhǔn)》制定嚴(yán)格的菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，共50項(xiàng)指標(biāo)，要求酵母和霉菌不得檢出。以原料生乳為例，卡士乳業(yè)生乳質(zhì)量驗(yàn)收指標(biāo)中要求細(xì)菌總數(shù)≤10萬CFU/mL，而生乳國標(biāo)要求細(xì)菌總數(shù)≤200萬CFU/mL；卡士乳業(yè)要求生乳體細(xì)胞≤40萬個(gè)/mL，與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致。

卡士乳業(yè)自動(dòng)化產(chǎn)線

在卡士乳業(yè)的生產(chǎn)基地，透過車間玻璃，我們看到無塵車間內(nèi)，一盒盒“圳品”卡士活菌奶產(chǎn)品在自動(dòng)化產(chǎn)線上被快速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器生產(chǎn)、輸送出來，最大限度地避開了人為操作對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量所帶來的風(fēng)險(xiǎn)?！拔覀兊漠a(chǎn)品從原料投產(chǎn)到生產(chǎn)出來的過程中，幾乎是看不見‘奶’的?！睏钣羧囌f。高度自動(dòng)化，為卡士乳業(yè)生產(chǎn)一流品質(zhì)的乳制品提供了重要保障。但這并不表明卡士乳業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就不需要進(jìn)行質(zhì)量管控了，卡士乳業(yè)全程有12道檢測(cè)關(guān)，包括生乳檢測(cè)、輔料檢測(cè)、包材檢測(cè)、空間檢測(cè)、設(shè)備檢測(cè)、數(shù)道工序過程檢測(cè)等等?？ㄊ咳闃I(yè)的檢測(cè)中心也全部通過了CNAS認(rèn)證。

卡士乳業(yè)銷售運(yùn)營中心經(jīng)理王文嶺說，嚴(yán)苛的質(zhì)量管控，不僅讓卡士乳業(yè)快速通過了“圳品”評(píng)價(jià)，也讓卡士乳業(yè)獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛?！佰谄贰笨ㄊ炕罹淌强ㄊ咳闃I(yè)最經(jīng)典的一款產(chǎn)品，多年來深受消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，部分港澳人士甚至通過“反向代購”的方式搶購“圳品”卡士活菌奶。在深圳部分商超，帶有“圳品”標(biāo)識(shí)的卡士活菌奶產(chǎn)品銷量相比去年同期增長(zhǎng)了10%以上。

包括“圳品”卡士活菌奶在內(nèi)，目前卡士乳業(yè)主營的產(chǎn)品包括發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳兩大低溫品類。卡士產(chǎn)品曾多次獲得國際獎(jiǎng)項(xiàng)。比如，卡士007益生菌家庭裝酸奶系列的包裝設(shè)計(jì)榮獲2022德國紅點(diǎn)獎(jiǎng)、卡士007益生菌家庭裝酸奶榮獲國際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所國際美味獎(jiǎng)?wù)氯恰⒖ㄊ坎秃笠恍r(shí)榮獲2022國際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所國際風(fēng)味獎(jiǎng)?wù)?。卡士乳業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理水平受到了“圳品”評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)和深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)的一致好評(píng)。廣東省江門市、湖南省安鄉(xiāng)縣等地區(qū)紛紛派出考察團(tuán)隊(duì)對(duì)卡士乳業(yè)進(jìn)行參觀考察。

楊郁葒說，“圳品”的名氣越來越大，卡士乳業(yè)也正推進(jìn)旗下多款產(chǎn)品申報(bào)“圳品”。在多家“圳品”企業(yè)的走訪中，我們發(fā)現(xiàn)，隨著“圳品”標(biāo)準(zhǔn)受到越來越多人認(rèn)可，“圳品”所蘊(yùn)含的品牌價(jià)值也受到越來越多頭部企業(yè)的重視。