品質(zhì)，是瑞幸的至高原則。在“品質(zhì)至上”價(jià)值觀的指引下，瑞幸深度聚焦研發(fā)環(huán)節(jié)、采購環(huán)節(jié)、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)、制售環(huán)節(jié)及顧客反饋五大板塊，構(gòu)建貫穿全價(jià)值鏈的食品安全與質(zhì)量管理架構(gòu)，以安全、合規(guī)為最低要求，不斷提升食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化水平，優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)管控與食品安全管理能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全與品質(zhì)的有效管理。

與此同時(shí)，為確保食品安全與質(zhì)量管理的高效與深入，瑞幸圍繞公司戰(zhàn)略目標(biāo)與架構(gòu)變革，對(duì)食品安全與質(zhì)量管理進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化。配合公司前中后臺(tái)調(diào)整，質(zhì)量管理部建立“一個(gè)中臺(tái)、兩個(gè)前臺(tái)”架構(gòu)，確保食安管理面向業(yè)務(wù)精準(zhǔn)落地的同時(shí)，助力管理舉措針對(duì)性開展數(shù)字化創(chuàng)新。

面向門店端，瑞幸持續(xù)引入IT技術(shù)提升食品安全與質(zhì)量管理能力，利用IoT監(jiān)控、預(yù)警與管理運(yùn)營過程的食安風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，多系統(tǒng)并行、協(xié)同優(yōu)化，有效降低人為管控的疏漏可能；在供應(yīng)鏈端，瑞幸通過供應(yīng)商管理標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化與系統(tǒng)強(qiáng)制卡點(diǎn)配套，確保公司在快節(jié)奏上新、不斷引入新供應(yīng)商的過程中，始終貫徹品質(zhì)至上原則。

以建立成長(zhǎng)型食品安全與質(zhì)量管理體系為目標(biāo)，瑞幸建立“自查與輿情反查”相結(jié)合的風(fēng)險(xiǎn)排查與系統(tǒng)優(yōu)化體系。為強(qiáng)化自查能力，質(zhì)量管理部圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈定期稽查、不定期抽查與用戶反饋結(jié)果進(jìn)行分析排查，主動(dòng)挖掘系統(tǒng)性、流程性問題，開展針對(duì)性優(yōu)化，確保風(fēng)險(xiǎn)控制持續(xù)細(xì)化；為應(yīng)對(duì)外部挑戰(zhàn)，瑞幸正在逐步建立健全食安輿情監(jiān)控與分析、排查機(jī)制，圍繞行業(yè)熱點(diǎn)事件與相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)開展分析、跨部門研討與深度自我檢視工作，對(duì)標(biāo)自身流程關(guān)鍵控制點(diǎn)探討提升可能，并積極制定應(yīng)對(duì)策略防患于未然。

高效貫徹，強(qiáng)力推動(dòng)食安標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施，瑞幸將對(duì)“品質(zhì)至上”的追求貫穿公司每個(gè)職能板塊，將對(duì)安全及質(zhì)量的把控融入每一關(guān)鍵業(yè)務(wù)節(jié)點(diǎn)，并通過對(duì)從產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、倉儲(chǔ)物流到門店運(yùn)營的全流程管理及稽核，嚴(yán)格把控每個(gè)環(huán)節(jié)品質(zhì)管理要求的落實(shí)情況，及時(shí)掌握各環(huán)節(jié)管理稽核結(jié)果反饋，深入優(yōu)化食品安全與質(zhì)量管理流程，持續(xù)提高產(chǎn)品品質(zhì)。

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《中國質(zhì)量報(bào)》