中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，武漢市武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告。

武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

武漢市武昌區(qū)秦小串麻辣料理餐廳使用的一級(jí)大豆油

（一）抽檢基本情況。2022年9月6日，武漢市武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托湖北琪譜檢測(cè)技術(shù)有限公司對(duì)武漢市武昌區(qū)秦小串麻辣料理餐廳使用的一級(jí)大豆油（食品名稱：一級(jí)大豆油、商標(biāo)：玉樹+字母+圖形、規(guī)格型號(hào)：20kg/桶、生產(chǎn)日期：2022-08-25、抽樣日期為2022-09-06、樣品數(shù)量1kg、抽樣基數(shù)：20kg)進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，上述抽檢批次一級(jí)大豆油過氧化值項(xiàng)目mmol/kg（標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)≤5.0，實(shí)測(cè)值：6.1）不符合GB/T1535-2017《大豆油》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。2022年10月10日當(dāng)事人收到上述《檢驗(yàn)報(bào)告》（№: 12022I5306）。當(dāng)事人在法定期限內(nèi)未申請(qǐng)復(fù)檢，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論無異議。

（二）檢查基本情況。經(jīng)核查，上述抽檢批次的一級(jí)大豆油系當(dāng)事人于2022年8月30日從位于武漢市洪山區(qū)白沙洲大市場(chǎng)海鮮A區(qū)519-521號(hào)武漢市洪山區(qū)白沙洲大市場(chǎng)凱暢食品調(diào)料商行購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)數(shù)量1桶，20kg/桶，進(jìn)價(jià)228元/桶，購(gòu)進(jìn)貨值228元。除抽檢用了1kg外，其他19kg一級(jí)大豆油主要是用于員工餐炒菜使用，有的用于給火鍋的肉類菜品刷油使用，本局于2022年10月10日到當(dāng)事人餐廳送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告及現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，該抽檢批次一級(jí)大豆油已使用完。涉案1桶（20kg/桶）一級(jí)大豆油按進(jìn)價(jià)計(jì)算貨值金額為228元。

另查，據(jù)當(dāng)事人陳述，2022年8月30日，購(gòu)進(jìn)抽檢批次一級(jí)大豆油時(shí)查驗(yàn)該批次武漢長(zhǎng)江沙鷗植物油有限公司油脂檢驗(yàn)報(bào)告單，過氧化值（mmol/kg）檢驗(yàn)結(jié)果1.4，符合一級(jí)質(zhì)量指標(biāo)，該抽檢批次一級(jí)大豆油不合格的原因系餐廳員工疏忽直接存放在餐廳廚房火爐旁邊，未按照該批次一級(jí)大豆油標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件“避光、陰涼及干燥處”儲(chǔ)存。當(dāng)時(shí)武漢8月至9月天氣溫度很高且廚房溫度更高，導(dǎo)致該批次一級(jí)大豆油抽檢時(shí)過氧化值（mmol/kg）為6.1，不符合GB/T1535-2017《大豆油》一級(jí)質(zhì)量指標(biāo)要求，但過氧化值（mmol/kg）6.1符合GB/T1535-2017《大豆油》三級(jí)質(zhì)量指標(biāo)（按照GB2716執(zhí)行）。綜上所述，當(dāng)事人使用抽檢批次一級(jí)大豆油依據(jù)GB2716-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》，過氧化值（g/100g）食用植物油（包括調(diào)和油）≤0.25，過氧化值的單位換算：當(dāng)以g/100g表示時(shí)，6.1mmol/kg=6.1/39.4g/100g≈0.15g/100g，符合GB2716-2018過氧化值（g/100g）≤0.25的標(biāo)準(zhǔn)。 ???????????

還查明，當(dāng)事人查驗(yàn)留存了抽檢批次一級(jí)大豆油供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、凱暢食品調(diào)料商行送貨單、武漢長(zhǎng)江沙鷗植物油有限公司油脂檢驗(yàn)報(bào)告單，微信轉(zhuǎn)賬聊天記錄。該抽檢批次一級(jí)大豆油已食用完，無法召回。

(三) 查處情況。當(dāng)事人使用的抽檢批次大豆油購(gòu)進(jìn)時(shí)符合一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，引起不合格的原因系當(dāng)事人將購(gòu)進(jìn)抽檢批次大豆油直接存放在餐廳廚房火爐旁邊，未按照該批次一級(jí)大豆油標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件“避光、陰涼及干燥處”儲(chǔ)存，從而導(dǎo)致其使用的抽檢批次一級(jí)大豆油質(zhì)量等級(jí)為三級(jí)，與其購(gòu)進(jìn)一級(jí)大豆油時(shí)標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量等級(jí)一級(jí)不符，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十一條第三款“食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售?！敝?guī)定，當(dāng)事人上述行為涉嫌違反了《湖北省食品安全條例》第二十七條、第一款、第一項(xiàng)的規(guī)定，屬于使用食品原料不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的行為。依據(jù)《湖北省食品安全條例》第七十六條第一款的規(guī)定，本局決定責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并給予以下行政處罰：警告。行政處罰決定書文號(hào)：昌市監(jiān)處罰〔2023〕1號(hào)。