中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（張東）全自動(dòng)生產(chǎn)線上，從理瓶、洗瓶、灌裝、旋蓋、貼標(biāo)、開箱一氣呵成，裝箱機(jī)器人、碼垛機(jī)器人在崗位上快速運(yùn)轉(zhuǎn)……3·15前夕，在四川省郫縣豆瓣股份有限公司（下稱郫縣豆瓣）的透明生產(chǎn)車間，前來參觀的消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)技藝煥發(fā)的工業(yè)美感贊嘆不已。

走上觀景平臺(tái)，4000口釀缸正在陽(yáng)光下展露出它古老又現(xiàn)代的模樣。

說它古老，有著300多年歷史的“鵑城牌”郫縣豆瓣就在這里制作，“晴天曬、雨天蓋；白天翻、夜晚露”的古法技藝傳承至今。

說它現(xiàn)代，這里有郫縣豆瓣行業(yè)最大的智能陽(yáng)光曬場(chǎng)，擁有發(fā)酵條池600余口，占地約18000平方米，對(duì)發(fā)酵曬場(chǎng)溫度、濕度、含氧量實(shí)時(shí)自動(dòng)監(jiān)控，采用一鍵式滑動(dòng)天窗平移開合與強(qiáng)制通風(fēng)，自動(dòng)翻攪，讓傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)有效結(jié)合，并通過信息化系統(tǒng)最終實(shí)現(xiàn)來源可追溯、去向可查詢、責(zé)任可追究的全程質(zhì)量安全追溯體系，做到標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、智能化生產(chǎn)。

在郫縣豆瓣自動(dòng)化包裝車間，透明的玻璃廠房之中，一臺(tái)臺(tái)機(jī)器并列運(yùn)作，完成包裝的豆瓣醬依次走下生產(chǎn)線?！澳壳霸撥囬g最大產(chǎn)能可達(dá)11000瓶/小時(shí)。”據(jù)郫縣豆瓣董事長(zhǎng)徐良介紹，通過實(shí)時(shí)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行在線監(jiān)控，保證了郫縣豆瓣在生產(chǎn)過程中可以及時(shí)采集反饋生產(chǎn)、質(zhì)量、設(shè)備狀況，同時(shí)全自動(dòng)裝備系統(tǒng)充分解決了物料精準(zhǔn)計(jì)量、異物和滲漏難點(diǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

只有好的原料，才能造出好的產(chǎn)品。據(jù)了解，作為中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，郫縣豆瓣始終貫徹“源頭嚴(yán)把控”，實(shí)施“合格供方”引進(jìn)來，“黑名單供方”清出去，采用“公司+農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)戶”的源頭控制模式，建立辣椒、蠶豆可追溯基地管理與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制流程，通過對(duì)基地的培訓(xùn)指導(dǎo)，在種植、生長(zhǎng)期規(guī)范農(nóng)藥、化肥使用，在采收期品控駐點(diǎn)監(jiān)控，規(guī)范采收、轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存過程，在到貨驗(yàn)收時(shí)對(duì)食品安全指標(biāo)進(jìn)行內(nèi)外檢測(cè)、層層把關(guān)，全面提升食品安全保障能力。正是憑借獨(dú)到的品質(zhì)密碼，郫縣豆瓣目前已遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)、加拿大等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

“郫縣豆瓣是光陰的藝術(shù)，川菜的靈魂?！臂h豆瓣董事長(zhǎng)徐良表示，該公司將始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為導(dǎo)向，遵循“匠心做好醬”的核心價(jià)值觀，共促消費(fèi)公平，守護(hù)消費(fèi)安全，讓消費(fèi)者更具獲得感、幸福感，不斷推動(dòng)“鵑城牌”郫縣豆瓣老字號(hào)企業(yè)跨越式、高質(zhì)量發(fā)展，把川菜產(chǎn)業(yè)“金字招牌”擦得更亮。