元宵節(jié)是闔家團圓的日子，但不少人因工作需要必須要堅守崗位。2月25日下午，老字號王致和帶著腐乳非遺制作技藝，來到北京建工集團重點工程建設(shè)項目工地生活區(qū)，與建設(shè)者們一起賞花燈、猜燈謎，用蜜豆、腐乳制作正月十五的傳統(tǒng)美食“元宵”，讓堅守崗位、建設(shè)北京的工人師傅吃上一碗熱元宵，過一個歡樂喜氣的元宵節(jié)。

在現(xiàn)場，王致和的工作人員和建設(shè)者們用各種包裝箱、塑料瓶制成環(huán)?；簦N上王小和的卡通形象，漂亮而富有創(chuàng)意，物盡其用，踐行了環(huán)保理念。在猜燈謎環(huán)節(jié)中，既有傳統(tǒng)謎語，也有時髦燈謎?！奥勚簦灾?。打一王致和產(chǎn)品?！眮碜院颖睆埣铱诘男⊥跄钪种i，想了想說，“這不是臭豆腐嘛”。每位猜中燈謎的建設(shè)者都會獲得一瓶王致和腐乳，大家都說這是“最實惠”的獎品。

猜完燈謎，就到了最重要的搖元宵環(huán)節(jié)。在大家的印象中，黑芝麻、桂花“老幾樣”已無法滿足人們對元宵的想象，很多老字號在元宵餡上不斷推陳出新，比如花生鈣奶、鮮榴蓮口味都加入了元宵隊伍。老字號王致和也不斷創(chuàng)新，今年推出了豆沙蜜豆、五仁紅腐乳兩種口味的元宵，讓人們對老字號的想象不再限于調(diào)味料。

“王致和的腐乳吃了這么多年，腐乳元宵還真是第一次見?！被顒蝇F(xiàn)場，十幾名工人正圍站在長桌邊，觀看腐乳餡手工現(xiàn)搖元宵的制作工藝。只見王致和廚師李建斌將淡口鮮香腐乳加入提前備好的蓮蓉餡料中攪拌均勻，再依次加入花生碎、核桃仁碎、南瓜子仁、廣味香腸和黑白芝麻仁等原料，制作成獨特的腐乳元宵餡料。隨后，工人師傅和廚師一起把餡料揉成一個個小球，放入盛滿糯米粉的盤中來回滾動，反復(fù)取出蘸水10次后，圓滾滾、毛茸茸的元宵就制作而成。

雪白的元宵陸續(xù)煮好，熱騰騰端上餐桌，工人師傅感受了老字號王致和元宵或甜蜜或咸鮮的美味。一位工人師傅說，他和妻子也在該項目工地工作。今年因為防疫需要，春節(jié)沒回家。“元宵節(jié)我們也堅守在工作崗位上，希望工程可以保質(zhì)保量竣工。能在工作崗位上感受元宵節(jié)的喜慶、吃上好吃的元宵，我們心里特別高興，感覺干勁兒更足了！”

據(jù)悉，今年春節(jié)前夕，老字號王致和陸續(xù)走進多個學(xué)校、社區(qū)等單位，將“年貨”等慰問品送到留守工作崗位的工作者手中。王致和相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為傳統(tǒng)行業(yè)老字號，更應(yīng)不斷創(chuàng)新，在不同食品領(lǐng)域嘗試各種新潮吃法，讓更多年輕人接受。據(jù)悉，去年中秋節(jié)，王致和還推出了腐乳月餅，現(xiàn)在推出了腐乳元宵，并計劃在端午節(jié)推出腐乳粽子，不斷更新傳統(tǒng)腐乳的新吃法。（圖文/許達(dá)明）