市場需求催生“一人食”新業(yè)態(tài)發(fā)展 用標準化手段推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

——《食品用發(fā)熱包》團體標準在京發(fā)布

2020年上半年，國內(nèi)經(jīng)濟面臨著巨大挑戰(zhàn)，但是以自熱食品為代表的“一人食”經(jīng)濟逆勢飄紅，成為市場經(jīng)濟重啟的亮點組成部分。在行業(yè)井噴式發(fā)展的背后，如何把握“一人食”經(jīng)濟新方向、規(guī)范自熱食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將其培育成我國經(jīng)濟發(fā)展的新生力量，已成為政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)界共同關(guān)注的焦點。

8月11日，“領(lǐng)創(chuàng)一人食經(jīng)濟新品質(zhì)，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展——暨自熱方便食品標準化研討論壇”在北京召開。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺、中國消費品質(zhì)量安全促進會副理事長兼秘書長王昆、中國消費者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志、食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅、中國標準化協(xié)會團標部主任趙臨斌、重慶質(zhì)量和標準化研究院副院長周洪剛、重慶標準化協(xié)會副秘書長邱克斌、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國、SGS輕工產(chǎn)品服務(wù)中國區(qū)化學(xué)技術(shù)總監(jiān)盧耕、自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮、自嗨鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人李世玲等政府、行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及媒體、企業(yè)界代表出席了會議，共同探討自熱食品行業(yè)如何高質(zhì)量、高標準發(fā)展，推動行業(yè)進入良性發(fā)展軌道。

此次活動是由人民網(wǎng)、人民健康主辦、自嗨鍋品牌協(xié)辦的。

聯(lián)合發(fā)力，理清“劣幣驅(qū)逐良幣”行業(yè)亂像

“自嗨鍋的流行與迅速發(fā)展，是越來越多的國潮品牌不斷探索發(fā)展的一個縮影，代表了一種消費導(dǎo)向的新模式。自嗨鍋品牌被很多年輕人和市場認可，客觀反映其符合一人食經(jīng)濟的消費場景、人群和消費習(xí)慣。”人民健康總經(jīng)理萬世成在會上表示，“本次會議在自熱方便食品行業(yè)迎來發(fā)展新階段之際召開，致力于加快行業(yè)監(jiān)管與標準制定日程，從而有效扼制自熱方便食品行業(yè)的無序亂象，營造更健康、有序、可持續(xù)的發(fā)展環(huán)境?！敖y(tǒng)一的標準和規(guī)范是保障食品安全和消費者合法權(quán)益的關(guān)鍵之舉?！痹瓏沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺表示，肯定了自嗨鍋積極主動參與標準制定的這種企業(yè)自律的行為，并表示這將在行業(yè)標準化制定中發(fā)揮積極作用。

“自熱方便食品行業(yè)的良性發(fā)展需要政府、協(xié)會、企業(yè)等多方的共同努力?！敝袊M者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志在會上指出，要形成企業(yè)自制、行業(yè)自律、政府監(jiān)管的社會共治局面，“要鼓勵自嗨鍋這樣的企業(yè)不斷提升企業(yè)標準，用更高的標準來要求自己”。中國消費品質(zhì)量安全促進會副理事長兼秘書長王昆指出，自熱食品行業(yè)應(yīng)加快標準體系建設(shè)，借鑒國內(nèi)外成熟經(jīng)驗，并將其轉(zhuǎn)化為行業(yè)標準或國家標準，以高標準倒逼產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升，用標準化、市場化的手段推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和安全管理的升級。

作為與自熱行業(yè)同期發(fā)展的頭部企業(yè)，自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮對此也深有同感，面對“劣幣驅(qū)逐良幣”的自熱食品行業(yè)亂像，自嗨鍋堅持做行業(yè)中的“良幣”，一直積極履行企業(yè)責任，嚴抓產(chǎn)品品質(zhì)，主動承擔起行業(yè)標準化建設(shè)、拉動地方就業(yè)、助農(nóng)扶貧、愛心捐贈和打擊假貨等社會責任。

自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長 蔡紅亮

“自熱方便食品在工藝技術(shù)、產(chǎn)品品類、營養(yǎng)口感等等方面都有了較大的進步，也產(chǎn)生了像自嗨鍋這樣一些有代表性的品牌和企業(yè)，”中國標準化協(xié)會團標部主任趙臨斌在發(fā)言中肯定了自嗨鍋所做的工作，“起到了帶頭引領(lǐng)的作用”。

發(fā)熱包團體標準落地，行業(yè)發(fā)展有“法”可依

作為行業(yè)標準化的起點，自嗨鍋參與起草的《食品用發(fā)熱包》團體標準也正式發(fā)布，并將于2020年9月5日正式實施。該團體標準對食品用發(fā)熱包從范圍、術(shù)語定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝和貯運等11個方面進行相應(yīng)的規(guī)范要求，還結(jié)合自熱產(chǎn)品的實際消費場景增加了“跌落性能”等指標，“跌落性能”主要考慮到發(fā)熱包在攜帶或者運輸過程中可能存在跌落、碰撞的情況，要求發(fā)熱包從1米高度跌落后，無粉塵滲出。

“標準是引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范、健康、有序發(fā)展的重要技術(shù)支撐?！敝貞c市質(zhì)量和標準化研究院副院長周洪剛在發(fā)布儀式上強調(diào)，“《食品用發(fā)熱包》填補了行業(yè)空白，對整個自熱性方便食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有重大意義。”

為了進一步探討標準與品質(zhì)和行業(yè)之間的關(guān)系，在“標準成就品質(zhì)，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展”圓桌論壇環(huán)節(jié)，與會嘉賓對標準與品質(zhì)和行業(yè)之間的關(guān)系展開了更深入的探討。

食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅認為自熱食品在食品安全的基礎(chǔ)上，還應(yīng)滿足“好吃好看好玩”的市場多元化需求。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國看來，自熱食品是分餐制的產(chǎn)物，“營養(yǎng)更明確”。除了消費需求的滿足，標準在自熱食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中也是不可或缺的。雖然本次論壇發(fā)布的《食品用發(fā)熱包》僅為團體標準，但重慶標準化協(xié)會副秘書長邱克斌表示，國家明確鼓勵企業(yè)、行業(yè)、協(xié)會制定團體標準，該標準的發(fā)布對于企業(yè)、行業(yè)都“意義重大?！盨GS輕工產(chǎn)品服務(wù)中國區(qū)化學(xué)技術(shù)總監(jiān)盧耕認為，對消費者來說發(fā)熱包是新事物，該標準的推出將極大地保障消費者安全。“這個標準對行業(yè)是一個促進和提升”，江蘇群瑞科技有限公司總經(jīng)理牟身棱站在發(fā)熱包生產(chǎn)廠商的角度，肯定了該團體標準對整個行業(yè)的意義。

自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮則站在企業(yè)角度，詳細分享了自嗨鍋圍繞產(chǎn)品品質(zhì)所做出的努力，如創(chuàng)新性引進FD凍干技術(shù)進行食材保鮮、第一批使用食品級鋁箔餐盒等，始終以更高的標準自我要求，帶動自熱食品行業(yè)向更高標準進階。同時，他也表示行業(yè)的有序發(fā)展還需要國家層面的標準做強化。

自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮

品質(zhì)領(lǐng)跑 促進“一人食”經(jīng)濟蓬勃發(fā)展

隨著“單身經(jīng)濟”和“懶宅族”的興起，“一人食”餐廳等逐漸流行，“一人食”成為熱議話題，一人食經(jīng)濟也成為一個千億規(guī)模的市場，帶動了主打一人食消費場景的自熱食品行業(yè)。在自熱食品行業(yè)迅速發(fā)展成為新的經(jīng)濟增長點的同時，食品安全、產(chǎn)品同質(zhì)化等成為制約自熱行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。

針對這一現(xiàn)象和問題，本次大會的圓桌論壇還圍繞著“聚焦一人食經(jīng)濟，提升消費者體驗”展開討論?！皥F體標準帶著大家向前走了一大步，但這一大步不是最高標準，”中國消費者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志指出，“最高標準需要企業(yè)在團體標準之上再追求新品質(zhì)、高品質(zhì)、高質(zhì)量。”張德志主任從行業(yè)高度為自熱食品行業(yè)提升消費體驗指明了方向，而清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇婧則從微觀消費趨勢中發(fā)現(xiàn)了提升消費體驗的機會，并列舉了一系列食品消費中的潮流趨勢熱詞如自熱、云直播等等。

自嗨鍋品牌正是從消費趨勢中，洞察了“青出于懶而勝于懶”的一人食經(jīng)濟下的四大消費場景，并圍繞著這四大場景從加熱方式、主食、價值食材幾個方面傾力打造六大產(chǎn)品矩陣，滿足“單身經(jīng)濟”和“懶宅消費”下年輕人對于生活的品質(zhì)化期待。

以自嗨鍋品牌為代表的自熱食品行業(yè)，滿足了當下消費者對快捷、品質(zhì)和便利的需求，是順應(yīng)消費升級趨勢迅速起飛的新風口。在新的經(jīng)濟大環(huán)境中，作為自熱食品行業(yè)的中堅力量，自嗨鍋運用現(xiàn)代化的管理理念和科技手段，促進生產(chǎn)、流通，拉動內(nèi)需，是新業(yè)態(tài)新模式下的典型代表。未來，自嗨鍋品牌將繼續(xù)以創(chuàng)新思維和發(fā)展理念，成為經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和改革創(chuàng)新的突破口，推動“一人食”行業(yè)蓬勃發(fā)展。