核心提示：據(jù)呂茨勒回憶，當(dāng)年她品嘗的那個(gè)漢堡售價(jià)25萬(wàn)美元。雖然波斯特表示，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格已經(jīng)降到了5000美元，但顯然對(duì)普通消費(fèi)者而言依然難以承受。

參考消息網(wǎng)2月28日?qǐng)?bào)道 西班牙《趣味》月刊2月號(hào)文章稱，要想說(shuō)服人類放棄食用漢堡、雞排等其他日常食物似乎是件很難做到的事情，但盡管如此還是要做這樣的努力，因?yàn)槿忸惖倪^(guò)度生產(chǎn)不利于地球的可持續(xù)發(fā)展，也不符合保護(hù)動(dòng)物的環(huán)保理念。一些生物技術(shù)企業(yè)已經(jīng)提出了解決方案，利用動(dòng)物干細(xì)胞或者植物蛋白質(zhì)制造出“人造肉”。

文章稱，2013年8月的一天，200多名記者齊齊架起相機(jī)將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了一個(gè)平淡無(wú)奇的漢堡。當(dāng)品嘗人造肉的志愿者小心翼翼地用叉子將一塊漢堡放進(jìn)嘴里，周圍的空氣仿佛凝固了。這個(gè)漢堡并非用伊比利亞火腿肉亦非鴕鳥(niǎo)肉制成，那么到底是什么讓媒體如此大動(dòng)干戈。這是因?yàn)闈h堡中的肉餅是一塊人造肉，而其發(fā)明者正是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的藥理學(xué)家和組織工程學(xué)家馬克·波斯特及其團(tuán)隊(duì)。

后來(lái)波斯特在接受媒體采訪時(shí)表示，其實(shí)自己在此次公開(kāi)發(fā)表人造肉的記者會(huì)上十分緊張，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程非常耗時(shí)費(fèi)工，凝聚了整個(gè)研究所的心血。這小小一塊肉餅是所有研究人員利用人工培育的一萬(wàn)多條牛肌肉纖維完全用手揉捏而成。但最令他擔(dān)憂的還是能否令投資方感到滿意。而投資人就是谷歌公司聯(lián)合創(chuàng)始人、世界級(jí)富豪謝爾蓋·布林。

兩位品嘗志愿者當(dāng)中一位是美國(guó)暢銷書(shū)《明天的味道》的作者喬?！ど岫魍郀柕?，另一位是奧地利食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)家哈妮·呂茨勒，要想糊弄他們簡(jiǎn)直就是癡心妄想。隨著兩位志愿者的嘴角露出一絲微笑，波斯特懸著的心也放了下來(lái)。品鑒家認(rèn)為，人造肉制作的肉餅和普通牛肉餅的味道別無(wú)二致。

波斯特實(shí)驗(yàn)成功的消息仿佛一聲發(fā)令槍響，越來(lái)越多的研究人員開(kāi)始投身于人造肉的實(shí)驗(yàn)當(dāng)中。如今研究人員已經(jīng)不滿足于人工培育蛋白質(zhì)，也開(kāi)始培育脂肪，而添加了脂肪之后，人造漢堡肉餅的滋味將更加接近于真正的牛肉。

如今，孟菲斯肉制品公司和波斯特自己創(chuàng)建的莫薩肉類公司等人造食品企業(yè)都在不斷完善人造食品，以期在為消費(fèi)者提供更好的口感的同時(shí)，也能讓所有普通消費(fèi)者接受其價(jià)格。

文章指出，價(jià)格是阻礙人造肉普及的一個(gè)巨大障礙。據(jù)呂茨勒回憶，當(dāng)年她品嘗的那個(gè)漢堡售價(jià)25萬(wàn)美元。雖然波斯特表示，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格已經(jīng)降到了5000美元，但顯然對(duì)普通消費(fèi)者而言依然難以承受。如果價(jià)格降不下來(lái)，人造肉將無(wú)法在市場(chǎng)中引起更大反響?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，除了波斯特利用動(dòng)物干細(xì)胞制造的人造肉，植物蛋白質(zhì)也可以制造出口感相似的人造肉。專家發(fā)現(xiàn)，血紅蛋白不但存在于動(dòng)物肌肉中，也存在一些植物當(dāng)中，例如大豆。然而，這種利用植物蛋白制造的人造肉的造價(jià)將遠(yuǎn)低于波斯特的人造肉。

當(dāng)大家熱衷于談?wù)撊嗽炫Ｈ鈺r(shí)，可能有些海鮮愛(ài)好者感到些許失落。實(shí)際上他們大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)橐呀?jīng)有科研人員正在為了制造人造海鮮而夜以繼日地開(kāi)展研究工作。據(jù)悉，最早到2020年海鮮愛(ài)好者就將品嘗到人造金槍魚(yú)肉制作的魚(yú)排了。

雖然依然存在一些對(duì)人造食品的質(zhì)疑聲音，但呂茨勒認(rèn)為，實(shí)際上目前在我們常見(jiàn)的食物當(dāng)中很少有百分百純天然的。例如我們平時(shí)吃的蔬菜水果，很多也是經(jīng)過(guò)人工改良的。人類廚房已經(jīng)變成了綠色革命的實(shí)驗(yàn)室，這已經(jīng)成為一個(gè)不可辯駁的事實(shí)。