央廣網(wǎng)上海2月22日消息（記者 傅聞捷）當(dāng)前，人們開始注重飲食的健康與便捷，原汁機(jī)和破壁料理機(jī)作為榨汁機(jī)和攪拌機(jī)的升級(jí)產(chǎn)品，更是受到消費(fèi)者的青睞。目前市場(chǎng)上這幾類產(chǎn)品的品牌較多，賣點(diǎn)也較多，其差異到底在哪里。為此，上海市消保委對(duì)流通市場(chǎng)的原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)開展了比較試驗(yàn)。

根據(jù)其運(yùn)行原理，上海市消保委對(duì)這四種產(chǎn)品進(jìn)行了區(qū)分：

榨汁機(jī)是采用旋轉(zhuǎn)式的刀片快速切割蔬果，并采用離心力把蔬果汁甩到一個(gè)特定的收集器里。

原汁機(jī)利用壓榨技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的離心技術(shù)，通過(guò)壓力把蔬果肉里的水分壓出來(lái)。相比榨汁機(jī)，原汁機(jī)由于是壓榨，所以很難混入果肉，榨出來(lái)的蔬果汁不容易分層，同時(shí)避免了高溫對(duì)蔬果汁的影響，氧化程度低，喝起來(lái)味道會(huì)更新鮮一些。

攪拌機(jī)是一種是用電機(jī)帶動(dòng)刀片快速旋轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)食物的粉碎和切割，把各種東西絞碎混合在一起。它的功能較多，除了能做果昔，還可以做豆?jié){，把干貨磨成粉等。

破壁料理機(jī)其實(shí)就是一個(gè)大功率版本的攪拌機(jī)。由于電機(jī)的功率更大，轉(zhuǎn)速更快，它最大的作用是把平常那些不容易攪拌的，比較干硬的食材也可一起攪拌成泥狀，顆粒感更小，喝起來(lái)會(huì)更順滑些。

平均空載轉(zhuǎn)速原汁機(jī)最低，破壁料理機(jī)最高

本次比較試驗(yàn)的測(cè)試結(jié)果顯示，由于產(chǎn)品的構(gòu)造及原理上的不同，空載轉(zhuǎn)速有所差異，原汁機(jī)的平均空載轉(zhuǎn)速最低，其最高轉(zhuǎn)速為831rpm（轉(zhuǎn)/每分鐘），榨汁機(jī)的空載轉(zhuǎn)速最高能達(dá)到41220rpm。而破壁料理機(jī)與攪拌機(jī)的空載轉(zhuǎn)速差異不大，最高都可以達(dá)到70000rmp以上，最低也至少分別可以達(dá)到20000rpm和10000rpm以上。

原汁機(jī)噪聲最低，破壁料理機(jī)噪聲最高

該項(xiàng)測(cè)試檢測(cè)空載狀態(tài)下樣品的噪聲，數(shù)值越低越好。測(cè)試結(jié)果顯示，原汁機(jī)的噪聲平均值為67.8 dB(A)，榨汁機(jī)的噪聲平均值為81.7 dB(A)，破壁料理機(jī)的噪聲平均值為90.9dB(A)，攪拌機(jī)的噪聲平均值為90.4dB(A)。

原汁機(jī)與榨汁機(jī)的出汁率各有所長(zhǎng)

由于破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)是將食物進(jìn)行粉碎攪拌成泥狀，因此本次比較試驗(yàn)僅對(duì)原汁機(jī)和榨汁機(jī)的出汁率進(jìn)行了測(cè)試。同時(shí)，綜合考慮原果的軟硬程度，在軟果中選取蘋果和橙子，硬果中選取胡蘿卜作為測(cè)試用果。出汁率以果汁與原果的質(zhì)量之比表示，數(shù)值越高越好。測(cè)試結(jié)果顯示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果種類不同，出汁率也各不相同。

從3種原果的出汁率來(lái)看，無(wú)論是原汁機(jī)還是榨汁機(jī)，蘋果出汁率最高，橙子次之，胡蘿卜最低。從樣品的類型來(lái)看，原汁機(jī)軟果的出汁率明顯高于榨汁機(jī)，然而相對(duì)堅(jiān)硬的胡蘿卜，榨汁機(jī)要優(yōu)于原汁機(jī)。

據(jù)悉，為確保測(cè)試的公平合理性，測(cè)試所采用的原果為相同產(chǎn)地及批次的蔬果。試驗(yàn)時(shí)，每顆原果以結(jié)蒂軸向縱切分為形狀大致相等的4份，將所有切得的原果片混合后供測(cè)試隨機(jī)采用，每臺(tái)樣品的榨汁原料為3kg原果。

榨汁和攪拌后的蔬果營(yíng)養(yǎng)成分差異不大

本次比較試驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試是分別對(duì)蘋果、胡蘿卜、橙子榨汁和攪拌后的可溶性固形物、β-胡蘿卜素含量以及維生素C含量進(jìn)行測(cè)試。數(shù)值越高，表明營(yíng)養(yǎng)成分保留越高。從總體情況來(lái)看，4類產(chǎn)品榨汁和攪拌后的蔬果營(yíng)養(yǎng)成分差異不大。

上海市消保委提醒消費(fèi)者，在使用這一類機(jī)器時(shí)須嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書操作，特別是破壁料理機(jī)在加工干性食材（中藥、五谷類等）和油性食材（花生、芝麻等）時(shí)工作時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。