菠蘿“黑心”是糖心？請(qǐng)放下！

當(dāng)你在水果攤看到這樣的菠蘿

部分店家信誓旦旦

這是“糖心菠蘿”，更甜？

別相信，請(qǐng)立刻放下！

菠蘿的黑心其實(shí)是“內(nèi)生褐變”，是采后菠蘿的常見生理病害。有人猜測黑心可能是受溫度、生長環(huán)境等多種因素影響而產(chǎn)生，但其實(shí)菠蘿黑心的具體生理機(jī)制目前尚未弄清，國內(nèi)外也還沒有一種方法能完全控制它的發(fā)生。

更讓人無奈的是，面對(duì)菠蘿可能出現(xiàn)的黑心，光通過看果皮、聞氣味等方法很難發(fā)現(xiàn)，只有切開才能知道。并且菠蘿的黑心范圍會(huì)隨著時(shí)間的推移不斷變大。

黑心菠蘿能吃嗎？

遇到黑心菠蘿先別慌

先做判斷：

?輕微褐變

可能是運(yùn)輸途中的磕碰或凍傷導(dǎo)致，盡快吃完即可。

?大塊褐變

如果果肉出現(xiàn)大塊黑心，且顏色較深，這樣的菠蘿即便本身沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)，變黑的果肉也易滋生細(xì)菌、霉菌，還是建議大家謹(jǐn)慎對(duì)待，不要食用。如果聞著還有異味，那就更不能吃了。

哪些人不適宜食用菠蘿？

01

菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食。

02

患內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情。

03

菠蘿吃多了會(huì)導(dǎo)致身體血壓上升，高血壓的人要少吃菠蘿。

04

菠蘿屬熱性水果，如果吃得太多的話，容易上火，火氣比較大的人應(yīng)該少吃一點(diǎn)菠蘿。

05

小孩子要少吃菠蘿，怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi)。

怎么挑到新鮮不扎嘴的菠蘿??????？

觀顏色：大部分同一品種的菠蘿，亮黃色外皮成熟度高，肉質(zhì)更細(xì)軟。部分品種（金菠蘿）除外，成熟后依舊是青綠色外皮。

看葉片：葉片更長更高、立挺翠綠，說明菠蘿生長狀態(tài)更好，更新鮮。

看底部：新鮮菠蘿底部干燥、呈白色；過熟按壓有明顯水漬。

聞氣味：成熟度高的菠蘿能聞到明顯香氣；聞到酒精味說明在走向變質(zhì)。

來源：綜合安徽市場監(jiān)管、人民網(wǎng)科普、科普中國