奶茶飲料是以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品為原料，可添加糖和（或）甜味劑、植脂末等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑而制成的。因其口感豐富、風(fēng)味多樣深受消費者的熱捧和歡迎?，F(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶店更是如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷，奶茶的安全問題也逐漸成為了消費者關(guān)心的話題。

奶茶中大都使用了速溶的茶湯，而茶葉中富含咖啡因和茶多酚，若消費者長期過量攝入咖啡因，不利于身體健康，尤其是兒童、孕婦、患有高血壓的消費者以及對咖啡因敏感的消費者在選購奶茶時更應(yīng)謹(jǐn)慎。同時，奶茶可能添加了一定量的甜味劑，需控糖攝入人群都不適合長期攝入。

那么，奶茶產(chǎn)品是否安全呢？以及奶茶所使用紙杯中是否有熒光增白劑呢？針對消費者的疑問，普陀區(qū)消費者權(quán)益保護委員會對奶茶進行了消費比較試驗，通過抽檢調(diào)查銷售奶茶的食品安全狀況，為消費者提供消費指引。

一、樣品來源

為保證比較試驗的真實性，本次比較試驗的樣品由工作人員隨機購買，其中同一家奶茶店里可抽取不同類型產(chǎn)品，奶茶和紙杯各樣品20批次。

二、檢測依據(jù)及項目

本次比較試驗委托舟山市食品藥品檢驗檢測研究院開展檢測，依據(jù)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要有GB 31604.47-2023 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品紙、紙板及紙制品中熒光性物》、GB 5009.139-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測定》、GB 5009.35-2023 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測定》、GB 5009.28-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、GB 5009.97-2023 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鹽的測定》、GB 5009.140-2023 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乙?；前匪徕浀臏y定》等。檢測內(nèi)容主要涉及熒光性物質(zhì)、食品添加劑指標(biāo)（安賽蜜、甜蜜素、日落黃、檸檬黃、糖精鈉）、理化指標(biāo)（咖啡因）。

三、檢測結(jié)果

（本次比較結(jié)果僅對所購買的樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他批次產(chǎn)品的質(zhì)量狀況）

（一）熒光性物質(zhì)

20批次的奶茶杯樣品均符合GB 4806.8-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》標(biāo)準(zhǔn)要求，熒光物質(zhì)檢測結(jié)果均為未檢出。

表1 熒光性物質(zhì)實測值

（二）食品添加劑

1、20批次的奶茶甜味劑均符合GB2760-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)要求，其中糖精鈉、安賽蜜指標(biāo)檢測結(jié)果均為未檢出；1批次樣品檢出甜蜜素，檢測結(jié)果為0.0527g/kg。

2、20批次的奶茶樣品著色劑指標(biāo)均符合GB2760-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)要求，其中日落黃、檸檬黃指標(biāo)檢測結(jié)果均為未檢出。

表2 食品添加劑實測值

（三）理化指標(biāo)

20批次的奶茶樣品中19批次咖啡因均有不同程度的檢出，檢測結(jié)果在71.0-254mg/kg之間。

表3 理化指標(biāo)咖啡因?qū)崪y值

四、消費風(fēng)險及建議

本次試驗，圍繞與食品質(zhì)量安全密切相關(guān)的食品添加劑、理化指標(biāo)對市場上銷售的奶茶和紙杯各樣品20批次進行檢測，抽檢結(jié)果整體比較好，國家強制性要求的項目都符合標(biāo)準(zhǔn)。20批次的奶茶樣品中19批次咖啡因均有不同程度的檢出，檢測結(jié)果在71.0-254mg/kg之間；1批次樣品檢出甜蜜素，檢測結(jié)果為0.0527g/kg，存在食品安全風(fēng)險隱患。

對此，普陀區(qū)消保委提醒，消費者在購買和食用這類奶茶產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點：

（一）選擇正規(guī)商家，主動了解產(chǎn)品信息。對于現(xiàn)制奶茶，消費者往往難以像預(yù)包裝食品那樣通過標(biāo)簽識別其營養(yǎng)成分并判斷其健康與否，由于制作奶茶的原輔料及配比不同，各品牌奶茶之間的營養(yǎng)成分存在較大差異。因此消費者在購買現(xiàn)制奶茶飲品前，要認(rèn)真查看經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等，必要時可向經(jīng)營者直接了解，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。網(wǎng)上購買時要選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)平臺和商家，注意飲品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

（二）掌握選購技巧，留心觀察產(chǎn)品外觀。飲用前要查看奶茶的顏色是否正常，經(jīng)營者為使奶茶顏色更鮮艷、增加消費者的購買欲望，可能會過量添加色素。因此，奶茶顏色過于艷麗的，需考慮此產(chǎn)品是否存在色素超標(biāo)的風(fēng)險，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。飲用時如發(fā)現(xiàn)飲品感官性狀異常、有異味或者含有異物、一次性餐飲具破損或者污染等情況，應(yīng)立即停止飲用。同時在購買后應(yīng)檢查產(chǎn)品及標(biāo)簽與經(jīng)營者宣傳或介紹內(nèi)容是否相符，部分網(wǎng)紅奶茶店故意使用“內(nèi)增高”大杯來欺瞞消費者，購買時也要注意觀察，以免上當(dāng)。

（三）抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，避免食品安全風(fēng)險。現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶可能存在微生物污染風(fēng)險，可能的原因主要有：奶茶飲料的原料過期變質(zhì)或生熟混放交叉污染、現(xiàn)場制售人員操作欠規(guī)范、操作用具及容器消毒或清洗不到位、冷藏設(shè)施未按制作規(guī)定啟用或包裝材料受污染、現(xiàn)場加工完成后存放時間過長等。因此，經(jīng)營者在制售過程中應(yīng)特別注意以上關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而降低食品安全風(fēng)險。消費者在收到奶茶后應(yīng)盡早飲用完畢，因為即使沒有開封的奶茶，菌落總數(shù)也隨著時間推移而成倍增長，避免腸胃疾病的產(chǎn)生。

（四）理性適量消費，注意安全飲用事項。目前市場上銷售的椰果奶茶、珍珠奶茶等含固體顆粒，這些顆粒進入體內(nèi)后不易消化，3歲以下幼兒或老人飲用時應(yīng)小心謹(jǐn)慎，經(jīng)咀嚼后方可吞入，避免出現(xiàn)顆粒直接進入氣管的情況。由于奶茶中糖、脂肪成分含量較高，又加入較高溶度的茶湯，茶葉中富含咖啡因和茶多酚，若長期連續(xù)或過量飲用不利于身體健康，特別是兒童、孕婦、患有高血壓或心臟病以及對咖啡因敏感的特殊人群在選購奶茶時更應(yīng)謹(jǐn)慎。因此，消費者應(yīng)根據(jù)個人身體狀況和需求適量理性消費。