區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于2024年食品安全監(jiān)督抽檢情況分析的公告

為全面掌握我區(qū)食品安全狀況，主動發(fā)現(xiàn)我區(qū)不合格食品和食品安全的危害因素，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和省市區(qū)食品安全抽樣檢測工作相關(guān)要求，區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)食品進行監(jiān)督抽檢，現(xiàn)對2024年度食品安全監(jiān)督抽檢情況公告如下。

一、整體情況

2024年姜堰區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)包括普通食品監(jiān)督抽檢和食用農(nóng)產(chǎn)品專項抽檢共計3595批次，抽檢覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糕點、蔬菜制品等30個食品大類，發(fā)現(xiàn)不合格樣品66批次，總體抽檢合格率98.16%，抽檢結(jié)果定期在區(qū)政府網(wǎng)站公示。

二、抽檢不合格結(jié)果分析

（一）主要不合格食品種類分析

2024年姜堰區(qū)食品抽檢發(fā)現(xiàn)的66批次不合格樣品共涉及13大類食品，累計檢出不合格74項次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品等3類食品不合格檢出率較高。

（二）不合格項目類型

從抽檢結(jié)果來看，不合格食品主要存在農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、質(zhì)量指標不達標、超范圍超限量使用食品添加劑、重金屬污染、生物毒素6大問題。其中農(nóng)獸藥殘留超標問題最為突出。

（1）農(nóng)獸藥殘留超標

此類問題在食用農(nóng)產(chǎn)品中檢出不合格樣品，涉及噻蟲胺、吡蟲啉、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲嗪等12個不合格項目，共檢出不合格46項次，占不合格總數(shù)的62.16%。

（2）超范圍超限量使用食品添加劑

此類問題在淀粉及淀粉制品、餐飲食品、蔬菜制品、糧食加工品等8個大類食品中均檢出不合格樣品，涉及二氧化硫殘留量、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、糖精鈉(以糖精計)等10個不合格項目，共檢出不合格19項次，占不合格總數(shù)的25.68%。

（3）質(zhì)量指標不達標

此類問題在炒貨食品及堅果制品、酒類、食用油、油脂及其制品3大類食品中均檢出不合格樣品，涉及過氧化值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）（KOH）和酒精度等3個不合格項目，共檢出不合格3項次，占不合格總數(shù)的4.05%。

（4）微生物污染

此類問題在糕點中檢出不合格樣品，涉及菌落總數(shù)和霉菌2個不合格項目，共檢出不合格3項次，占不合格總數(shù)的4.05%。

（5）生物毒素超標

此類問題在食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品2個大類食品中均檢出不合格樣品，涉及黃曲霉毒素B?1個不合格項目，共檢出不合格2項次，占發(fā)現(xiàn)問題總數(shù)的2.70%。

（6）重金屬污染

此類問題在水產(chǎn)制品1個大類食品中均檢出不合格樣品，涉及鉛（以Pb計）1個不合格項目，共檢出不合格1項次，占發(fā)現(xiàn)問題總數(shù)的1.35%。

（三）主要不合格項目分析

2024年姜堰區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的66批次不合格樣品，共涉及29個具體不合格項目，其中噻蟲胺、吡蟲啉、二氧化硫殘留量、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲嗪、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、毒死蜱、恩諾沙星等9個項目檢出率較高。

（1）農(nóng)藥殘留

吡蟲啉、噻蟲嗪、噻蟲胺、毒死蜱等都屬殺蟲劑，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)殘超標的食品，對人體健康可能有一定影響。果蔬中農(nóng)藥殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

（2）二氧化硫殘留量

二氧化硫在通常狀態(tài)下是一種無色的有刺激性氣味的氣體，有毒，易溶于水，并且溶解后和水發(fā)生化學反應(yīng)生成亞硫酸。二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。常用的二氧化硫添加劑有亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等。二氧化硫及其衍生物對人體的各種系統(tǒng)、器官、組織都會產(chǎn)生不利的影響。

（3）鋁的殘留量(干樣品,以Al計)

鋁屬于低毒金屬，人體攝入后，只有少量鋁排出體外， 大量鋁會在人體蓄積。長期食用鋁超標的食物會損傷大腦， 導(dǎo)致兒童智力發(fā)育遲緩，老年人易出現(xiàn)老年癡呆，影響胎兒 生長發(fā)育。淀粉及淀粉制品中鋁含量超標可能是生產(chǎn)者為增加粉絲粉條的韌性，減少烹飪過程中的斷條、糊湯等，在生產(chǎn)過程使用了過量的明礬。

（4）恩諾沙星

恩諾沙星屬喹諾酮類藥，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用 于畜禽、水產(chǎn)等細菌性疾病的治療和預(yù)防。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因可能是養(yǎng)殖戶或者經(jīng)營商販在養(yǎng)殖和販賣的過程中違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，區(qū)市場監(jiān)管局已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風險，并加強對生產(chǎn)經(jīng)營單位的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。

三、消費提示

（一）選擇正規(guī)場所購買食品

購買時優(yōu)先選擇連鎖商超進行消費，選購知名企業(yè)生產(chǎn)的食品，保留購物憑證。購買散裝食品時，應(yīng)注意盛放食品容器的顯著位置是否有食品名稱、廠名廠址、生產(chǎn)日期等信息標注，必要時需詢問食品保質(zhì)期信息，切勿貪圖便宜在無證食品攤點購買食品或購買來歷不明的食品。購買食用農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)注意選擇市場上公示快速檢測合格的攤位和品種，也可以使用手機掃描攤位上公示的二維碼，查詢該攤位快速檢測信息記錄。

（二）采用正確方法儲存和烹飪食品

需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快按食品標簽標識所要求的儲存溫度放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)；蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。烹飪前，食品原料要洗凈，尤其是蔬菜水果，要浸泡一定時間后再烹飪或食用。切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，防止形成交叉污染；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食水產(chǎn)品。

（三）掌握一些農(nóng)藥殘留降害處理方法

消費者可以掌握一些農(nóng)藥殘留降害處理的方法。例如：“去皮法“，能去皮的蔬菜水果盡量去皮，可有效減少附著在表皮上的農(nóng)藥殘留；“淡鹽水浸泡法”，一般蔬菜水果先用清水沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍，能夠去除部分水溶性農(nóng)藥殘留；“小蘇打水或淘米水浸泡法”，蔬菜水果水洗后再用小蘇打水或者淘米水浸泡，然后用清水沖洗，可以去除遇堿或酸不穩(wěn)定的農(nóng)藥殘留。對生長期比較長的蔬菜，需將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以達到去除農(nóng)藥殘留目的。

（四）尋找"笑臉"餐館安心聚餐

外出聚餐時，消費者可以現(xiàn)場查看餐廳的食品安全量化等級公示牌，優(yōu)先選擇餐飲服務(wù)量化等級為良好以上的“笑臉”餐廳就餐。就餐時需留意食品是否變質(zhì)、是否有異物，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，慎吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜和涼菜冷食；按需點餐，切忌暴飲暴食、過量飲酒等。

附件：姜堰區(qū)市場監(jiān)督管理局2024年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告一覽表.xls

泰州市姜堰區(qū)市場監(jiān)督管理局

2025年2月19日