上海市市場監(jiān)督管理局2024年

第41期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、蛋制品、方便食品、蜂產品、糕點、蔬菜制品、水果制品和調味品。抽檢樣品共計1337批次，其中合格1328批次、不合格9批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

過氧化值

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否因被氧化而變質。食品在儲存過程中，如果環(huán)境溫度高、濕度大或者有光照，會加速油脂的氧化過程。過氧化值超標的食品會出現(xiàn)明顯的 “哈喇味”，影響食品的口感和風味，還可能產生多種有害的化學物質，對人體產生不良影響。

日落黃、檸檬黃

日落黃、檸檬黃是人工合成著色劑，是一種被廣泛應用的食用色素。它用于給各種糖果、糕點、果凍、飲料（如果汁飲料、碳酸飲料等）等產品上色，使這些食品具有更吸引人的色澤。造成食品中日落黃、檸檬黃不合格的主要原因有：生產經營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑，能夠抑制微生物的生長繁殖。在正常使用量下一般被認為是安全的，人體攝入后可以通過尿液排出。長期或過量攝入可能會對肝臟和腎臟等器官產生負擔，影響身體健康。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生質量的一個重要指標。一般來說，菌落總數(shù)越低，表明食品的清潔程度越高，受微生物污染的可能性越小。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，食品可能會出現(xiàn)異味、變色、變酸等變質跡象，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，危害人體健康。

二氧化硫殘留量

二氧化硫在食品工業(yè)中常用作防腐劑、漂白劑。適量的二氧化硫在食品工業(yè)中是相對安全的，攝入后可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響。但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。