大家吃過(guò)“油豆角燒排骨”這道菜嗎？

東北特有的油豆角

和排骨、大醬搭配起來(lái)

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮

軟爛入味，特別下飯

尤其油豆角因?yàn)槲樟伺殴堑娜馕?/p>

吃起來(lái)那叫一個(gè)鮮香可口

不過(guò)好吃歸好吃

市監(jiān)君得提醒大家的是

東北油豆是不能生吃的

如果燉得半生不熟的話

吃下去有可能會(huì)！中！毒！

比如2019年冬天

云南昆明就曾發(fā)生過(guò)

疑似東北油豆引發(fā)食源性疾病事件↓

為啥食用東北油豆可能會(huì)引發(fā)中毒？

如何預(yù)防中毒？

今天市場(chǎng)監(jiān)管君就來(lái)給大家介紹一下↓

01#

東北油豆是什么？

“東北油豆”俗稱面豆、扁豆等，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實(shí)飽滿，豆粒為橢圓形。

02#

為什么食用不當(dāng)會(huì)引發(fā)食源性疾病？

生的或未徹底煮熟的東北油豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病，徹底加熱可破壞毒素。

東北油豆與常見(jiàn)扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分較多，容易煮熟，但豆粒卻較大，不容易煮透。所以在烹調(diào)東北油豆時(shí)，有時(shí)候表面看上去它已經(jīng)燒熟，但實(shí)際上豆?？赡軟](méi)有熟透，毒素未能被完全破壞，從而引發(fā)食源性疾病。特別在用大鍋炒菜時(shí)，由于受熱不均，更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。

03#

如何預(yù)防東北油豆中毒？

預(yù)防東北油豆中毒的唯一方法就是徹底地?zé)鞝F透！切忌切絲短炒！

市場(chǎng)監(jiān)管君在此提醒廣大市民

加工煮食東北油豆時(shí)

一定要煮熟煮透

如食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛

頭暈、頭痛、四肢麻木等不適癥狀

應(yīng)盡快就診！

另外

學(xué)校食堂、校外配餐單位

禁止采購(gòu)加工東北油豆

防止因加工烹調(diào)東北油豆不當(dāng)

引發(fā)食源性疾?。?/p>

其他集體食堂也應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)