中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 臘肉飄香年味漸濃，臘肉制品是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)佳肴，因其滋味咸鮮可口、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是餐桌上必不可少的“年味”菜品。廣西柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者選購(gòu)或自制臘肉制品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

選購(gòu)時(shí)莫大意

線下購(gòu)買(mǎi)應(yīng)選擇證照齊全的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店采購(gòu)，切勿在流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)散裝、來(lái)源不明的臘肉制品；線上購(gòu)買(mǎi)應(yīng)選擇大型且售后服務(wù)完善的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)下單，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的商家，切勿迷戀“私人訂制”等微商渠道。選購(gòu)時(shí)要注意查看商品保質(zhì)期，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否清晰、完整，并觀察包裝是否完好，是否存在漲袋、漏袋、霉變等現(xiàn)象，盡量選擇表面干爽的臘肉制品，避免購(gòu)買(mǎi)帶有黏液或色澤過(guò)于鮮艷的臘肉制品；消費(fèi)者還可通過(guò)聞氣味來(lái)辨別臘肉制品是否存在腐臭味、酸味、霉味等感官性狀異?，F(xiàn)象。

自制時(shí)要注意

家庭自制臘肉制品時(shí)，應(yīng)在正規(guī)商超或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)通過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格的原料肉，避免使用色澤和氣味異常的原料肉。在腌制過(guò)程中，腌制時(shí)間和調(diào)料的種類(lèi)和用量根據(jù)肉質(zhì)和自己的口味而定，可適當(dāng)多添置咸鹽能夠抑制微生物生長(zhǎng)。注意選擇在合適的氣候進(jìn)行加工臘肉制品，氣溫低，空氣濕度低有利于水分的散失和風(fēng)味的形成且抑制微生物的生長(zhǎng)。同時(shí)，做好防護(hù)措施,注意避免鼠蟲(chóng)的危害。

儲(chǔ)存時(shí)要留意

臘肉制品蛋白質(zhì)含量豐富，能為微生物生長(zhǎng)提供非常優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物。同時(shí)，臘肉制品中的脂肪還比較容易氧化，從而影響產(chǎn)品感官品質(zhì)和食用安全性，購(gòu)買(mǎi)的臘肉制品，應(yīng)盡早食用。在室溫低于20℃、濕度不大的情況下可在陰涼通風(fēng)處短期內(nèi)保存。若室溫較高、濕度較大，應(yīng)放進(jìn)冰箱保存；新鮮制作的臘肉制品，應(yīng)掛在通風(fēng)良好的地方，避免太陽(yáng)直射，晾干后可放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏或冷凍。

食用時(shí)要在意

因臘肉制品中鹽含量較高，屬于高脂高鹽高膽固醇食品，兒童、孕婦、高血壓心臟病患者、腸胃功能虛弱者、肥胖人士建議少吃，最好搭配蔬菜水果吃更健康。多數(shù)臘肉制品屬于生肉制品，應(yīng)避免和熟食放在一起，防止交叉污染。食用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工，要做到完全煮熟透再食用。若發(fā)現(xiàn)臘肉制品外觀發(fā)生霉變現(xiàn)象，避免再進(jìn)行食用。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品和接受服務(wù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)索要并妥善保管好發(fā)票、收據(jù)等消費(fèi)憑證，同時(shí)留存好聊天記錄、訂單編號(hào)、支付憑證等。發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)，可先與商家協(xié)商解決，協(xié)商不成請(qǐng)及時(shí)撥打12315、12345熱線或登錄全國(guó)12315平臺(tái)(網(wǎng)址http://www.12315.cn)，以及通過(guò)微信、支付寶小程序搜索12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。（通訊員 阮鴻琳）