中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 如今很多人喜歡用中藥材和中藥飲片保健養(yǎng)生，于是某些不良商家為了讓藥材賣相更好，便對藥材進(jìn)行熏硫。熏硫的藥材對人體危害可不小。南京食藥檢院的專家教大家如何識別藥材是否熏硫。

什么是熏硫中藥

硫熏，是一項傳統(tǒng)中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)，主要用于難干燥易霉變的藥材，這項技術(shù)利用硫磺不完全燃燒產(chǎn)生的二氧化硫，起到增白及殺菌防霉防蟲的效果，可以讓中藥材色澤潔白美觀，同時有利于中藥飲片的儲存和運(yùn)輸。

熏硫中藥對人體的危害

隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)硫磺熏制對中藥材的影響比較大，不僅會改變飲片中藥材的外觀性狀，還會引起化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化、影響療效。除此之外，如若人體攝入過多的二氧化硫，會損害呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，甚至?xí)：Ω闻K及腎臟，長期如此，會對人體產(chǎn)生極大的傷害。根據(jù)《藥品管理法》第四十九條規(guī)定：禁止生產(chǎn)、銷售劣藥，使用硫磺熏蒸，應(yīng)按劣藥論處。

如何鑒別熏硫藥材

在實驗室里，工作人員通常采用酸堿滴定法、氣相色譜法、離子色譜法等方式來測定中藥材或中藥飲片中二氧化硫的殘留量。

那在日常生活中，我們怎么辨別藥材有沒有硫磺熏制過呢？這里介紹幾種簡單易操作的方法：

聞

通常，藥材經(jīng)過硫磺熏蒸后會產(chǎn)生輕微的酸味，因此可以通過聞氣味的方法進(jìn)行辨別。如果聞到異味，尤其是酸味或刺激性的硫磺味道（類似火柴燃燒后的味道），那么就要警惕。比如姜的辛辣味、八角的清香味如果變得很淡或者難以聞到，只能聞到酸味，那么很可能被硫磺熏蒸過。

看

硫磺熏蒸之后的藥材，其外觀往往過于鮮艷，因此如果該藥材跟它原先的顏色相差較大，好似開啟了“美顏模式”，那就要多加留意。比如枸杞在自然晾干后，正常情況下應(yīng)呈酒紅色，有褶皺；而經(jīng)過硫磺熏制的枸杞，其顏色多為鮮紅色。

摸

一般來說，藥材有本草的質(zhì)感，而硫磺熏蒸之后的藥材其干濕度、重量會存在一定的差異，可仔細(xì)甄別。比如天麻正常情況下應(yīng)質(zhì)硬且脆，而經(jīng)硫磺熏過的天麻往往水分大、韌性足，不容易折斷。

嘗

如果嘗到該藥材有刺激性、辣味或異味，那么也有可能被硫磺熏制。比如白芍，無硫白芍味淡，而含硫白芍味微酸。

（蔣小文）