近期，新疆昌吉州市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、豆制品、乳制品、食用油、油脂及其制品等5大類食品85批次樣品，檢出其中乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品2大類食品3批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

一、微生物污染問(wèn)題

昌吉市正飛乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的芝士酸奶，酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

（一）昌吉市惠千家便利店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）呼圖壁縣北聰蔬菜店銷售的毛芹菜，噻蟲胺、甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

（一）酵母

酵母廣泛應(yīng)分布于自然界，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，并可能使食品表面失去色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳中的酵母限值為≤100CFU/g。酵母指標(biāo)常用于評(píng)價(jià)食品真菌污染的指示菌。其不合格原因可能是：原料或包裝材料受到污染；生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)；儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)。

（二）吡蟲啉

吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

（三）噻蟲胺

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大允許限為0.04mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

（四）甲拌磷

甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。(喬艷 田甜)