中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及10大類食品，包括：保健食品，餐飲食品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，薯類和膨化食品，酒類，冷凍飲品，肉制品，食用油、油脂及其制品和糕點(diǎn)等。抽檢樣品共計(jì)1494批次，其中合格1492批次、不合格2批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

科 普

山梨酸及其鉀鹽

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是一種無機(jī)化合物，建議少吃腌制食品、燒烤或熏制的食物，注意亞硝酸鹽的攝入情況，否則會(huì)對身體造成危害。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

（來源：上海市場監(jiān)管）