中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，有網(wǎng)民發(fā)帖子稱，拆開自己購買的某品牌鮮面條后，用甲醛測試儀檢測，出現(xiàn)大幅度波動，“甲醛數(shù)值‘爆表’，是不是有問題？”

針對網(wǎng)民的疑問，本網(wǎng)也咨詢了相關(guān)專家，對問題進行了解答。該專家表示，讓甲醛檢測儀“爆表”的并不是甲醛，而是酒精。由于市面上銷售的鮮面條是生制品，有部分鮮面條生產(chǎn)企業(yè)添加食用酒精進行消毒抑菌，而酒精對甲醛檢測儀可能有一定影響，因此會出現(xiàn)數(shù)值的波動。而且用檢測空氣中甲醛含量的儀器檢測食品中的指標也是不科學的。

針對有網(wǎng)友咨詢食用酒精是否對身體有危害的問題，該專家表示，此前確實不少消費者對食用酒精產(chǎn)品存有誤解，“這里要說明的是有些人可能錯把食用酒精與工業(yè)酒精混為一談。事實上，兩者的材料以及制作工藝完全不同，食用酒精的制作工藝屬于現(xiàn)代化食品加工技術(shù)。”專家解釋說，食用酒精是谷物、薯類、蜜糖等原料和酵母菌，經(jīng)過發(fā)酵、過濾、精餾后的產(chǎn)品，而工業(yè)酒精則是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇。

“食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，在生產(chǎn)過程中易揮發(fā)，到成品時含量會大幅減少，生制面條開袋后少量酒精會揮發(fā)，可能會被家用甲醛儀誤判，入鍋煮制時則高溫分解，不會殘留。消費者可以放心，食品依然是安全和有品質(zhì)的?！睂＜矣纸ㄗh，這些會添加食用酒精的食物，本身目的也是為了長期存放。對于兒童來說，優(yōu)先以新鮮健康的食材為主。

專家還稱，說食用酒精對人體有害可能有些理解偏差，一般來說食用酒精的純度基本在95%左右，若長期大量攝入，酒精含量超過肝臟的代謝，確實會對人體造成軀體傷害、精神傷害等。“不過，話說回來，現(xiàn)實生活中有誰會單獨飲用食用酒精呢？”

據(jù)了解，《食用酒精質(zhì)量要求》日前發(fā)布，執(zhí)行日期為2024年4月1日。該標準的實施將進一步提高我國食用酒精產(chǎn)品的質(zhì)量水平，在滿足市場需求的同時，保障消費者的健康權(quán)益。