不粘鍋?zhàn)鳛榧彝コＳ玫奈锲?，其質(zhì)量的好壞會(huì)影響消費(fèi)者使用的體驗(yàn)感。不粘鍋與普通鍋的最大區(qū)別是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層氟聚合物或類似性能的涂層，利用涂層優(yōu)異的熱性能、化學(xué)性能、易清潔性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。面對(duì)市面上琳瑯滿目的不粘鍋，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)容易產(chǎn)生迷茫，擔(dān)心涂層的安全性。近期，江門市消委會(huì)在廣東省消委會(huì)指導(dǎo)下，挑選了市面上12款不同型號(hào)、品牌的不粘鍋進(jìn)行商品比較試驗(yàn)，并于近日發(fā)布比較試驗(yàn)結(jié)果，為消費(fèi)者科學(xué)、安全選購(gòu)和使用不粘鍋提供參考。

以下視頻來自江門市消委會(huì)↓

“為盡量保證測(cè)評(píng)的公正和準(zhǔn)確，本次比較試驗(yàn)樣品從線下、線上（如京東、拼多多、淘寶等平臺(tái)）進(jìn)行購(gòu)買，樣品來源于國(guó)內(nèi)外知名品牌企業(yè)，價(jià)格28.9元/個(gè)到269元/個(gè)不等?！笔邢瘯?huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次測(cè)評(píng)選取3個(gè)強(qiáng)制性安全檢測(cè)項(xiàng)目（總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇和重金屬（以Pb計(jì)）），以及6個(gè)推薦性性能項(xiàng)目（不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄溫度、溫度均勻性以及使用體驗(yàn)）進(jìn)行綜合比較，挑選出性價(jià)比最高的產(chǎn)品。

食物接觸材料的安全檢測(cè)項(xiàng)目是對(duì)商品最基本的使用安全進(jìn)行的評(píng)估。報(bào)告顯示，本次比較試驗(yàn)的12款不粘鍋的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計(jì)）全部符合要求，符合率為100%。結(jié)合強(qiáng)制性檢測(cè)項(xiàng)目和推薦性性能項(xiàng)目結(jié)果綜合對(duì)比，美的、九陽(yáng)、炊大皇、酷邁吉、愛仕達(dá)、蘇泊爾等品牌不粘鍋產(chǎn)品表現(xiàn)較好。根據(jù)獨(dú)立第三方的評(píng)價(jià)報(bào)告，美的品牌不粘鍋為此次比較試驗(yàn)中綜合評(píng)價(jià)較高、售價(jià)最低，為性價(jià)比最高的產(chǎn)品，其次為九陽(yáng)品牌不粘鍋。消費(fèi)者在購(gòu)買不粘鍋時(shí)，可按自身需要選擇購(gòu)買實(shí)用、物美、價(jià)廉、安全的產(chǎn)品。

為引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、理性消費(fèi)，根據(jù)本次比較試驗(yàn)結(jié)果，江門市消委會(huì)提醒廣大消費(fèi)者，選購(gòu)不粘鍋時(shí)要選取規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量口碑較好的企業(yè)；購(gòu)買前，要主動(dòng)索取、查閱產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告或證書，并檢查不粘表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷，以及手柄材質(zhì)和長(zhǎng)度設(shè)計(jì)會(huì)否影響隔熱效果；使用時(shí)，注意使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或用硬物敲擊鍋具表面，以保護(hù)鍋體表面；長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí),應(yīng)保持鍋體干燥,在通風(fēng)處保存。消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，應(yīng)按“三包”規(guī)定聯(lián)系售后進(jìn)行維修或退換貨。若協(xié)商不成，可聯(lián)系轄區(qū)消委會(huì)投訴維權(quán)。如產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品，可撥打12315、12345熱線投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身權(quán)益。同時(shí)，江門市消委會(huì)也呼吁廣大經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量管控，在售后環(huán)節(jié)重視服務(wù)質(zhì)量，共同營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。

附件：

2022年江門市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)不粘鍋比較試驗(yàn)報(bào)告

一、樣品明細(xì)

本次比較試驗(yàn)樣品由工作人員以普通消費(fèi)者的身份，從線下、線上（如京東、拼多多、淘寶平臺(tái)）購(gòu)買了12款不同型號(hào)、品牌的商品，基本涵蓋了市場(chǎng)上主流的品牌和類型。購(gòu)樣價(jià)格從28.9元/個(gè)到269元/個(gè)不等。樣品明細(xì)詳見表1。

表1 比較試驗(yàn)樣品明細(xì)表

二、檢測(cè)項(xiàng)目、依據(jù)及評(píng)價(jià)規(guī)則

本次選取了強(qiáng)制性的食物接觸材料安全項(xiàng)目中風(fēng)險(xiǎn)較高的3項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目以及6項(xiàng)與消費(fèi)者使用密切相關(guān)的性能項(xiàng)目進(jìn)行比較試驗(yàn)，檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)依據(jù)及評(píng)估系統(tǒng)詳見表2。

表2 檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)依據(jù)及評(píng)星規(guī)則

三、檢測(cè)結(jié)果及分析

（一）安全性檢測(cè)

食物接觸材料的安全檢測(cè)項(xiàng)目是對(duì)商品最基本的使用安全進(jìn)行的檢測(cè)。本次比較試驗(yàn)的12款不粘鍋的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計(jì)）全部符合要求，符合率為100%。

1.總遷移量-4%乙酸以及總遷移量-95%乙醇?？傔w移量反映了材料中可能轉(zhuǎn)移到食物中的非揮發(fā)性物質(zhì)的含量。這些不揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)入人體可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，影響食物的食用品質(zhì)，遷移出的不揮發(fā)性物質(zhì)越多，則說明安全風(fēng)險(xiǎn)就越高。

本次比較試驗(yàn)，12款不粘鍋的總遷移量（總遷移量-4%乙酸和總遷移量-95%乙醇）均符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2.重金屬（以Pb計(jì)）。在加工過程中使用不合格涂料或者噴涂工藝不達(dá)標(biāo)會(huì)導(dǎo)致不粘鍋中的金屬物質(zhì)在烹飪時(shí)被液體浸泡溶出，遷移到食品中被人體吸收，可能傷害身體健康。重金屬（以鉛計(jì)）檢測(cè)結(jié)果的數(shù)值越低，其對(duì)人體潛在的攝入危害性就越小。

本次比較試驗(yàn)，12款不粘鍋均未發(fā)現(xiàn)存在重金屬（以Pb計(jì)）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的情況。

（二）性能指標(biāo)檢測(cè)

性能檢測(cè)項(xiàng)目包含6個(gè)，分別為：不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄溫度、溫度均勻性和使用體驗(yàn)。

1.不粘性。不粘性檢測(cè)是模擬用戶在使用鍋具烹飪食物時(shí)，鍋底是否會(huì)出現(xiàn)食物粘鍋的現(xiàn)象。不粘性涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂層固化質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)GB/T 32095.2-2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測(cè)試規(guī)范 第2部分:不粘性及耐磨性測(cè)試規(guī)范》中，I級(jí)要求：用塑料鏟可使雞蛋無損傷取出并不留殘?jiān)?；II級(jí)要求：用塑料鏟不能使雞蛋無損傷取出,但用濕海綿或抹布輕拭即可去除殘?jiān)?/p>

本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，12款不粘鍋中，有4款符合I級(jí)要求，8款符合II級(jí)要求，所有樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為100%。結(jié)果詳見表3。

2.耐磨性。耐磨性是涂層不粘鍋耐用性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。針對(duì)內(nèi)底面平整且內(nèi)底平面直徑大于130mm的不粘鍋，若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞15000，達(dá)到I級(jí)要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞5000且≤15000，達(dá)到II級(jí)要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞1000且≤5000，達(dá)到III級(jí)要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N≤1000，達(dá)到IIII級(jí)要求。而針對(duì)內(nèi)底面上有凸點(diǎn)或者波紋形、鋸齒形以及內(nèi)底部平面直徑不大于130 mm的不粘鍋，若不粘表面沒有明顯失去光澤或明顯的毛糙，達(dá)到I級(jí)要求；若不粘表面明顯失去光澤或者明顯毛糙，達(dá)到II級(jí)要求；若不粘表面暴露基體，達(dá)到III級(jí)要求。通過耐磨性的檢測(cè)，能很好的評(píng)估不粘鍋涂層的優(yōu)劣。

本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，12款不粘鍋中，有7款達(dá)到I級(jí)要求，5款達(dá)到II級(jí)要求，所有樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為100%。結(jié)果詳見表3：

表3 不粘性、耐磨性的試驗(yàn)結(jié)果

3.耐堿性。耐堿性是評(píng)估不粘鍋涂層耐用性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在日常的烹飪習(xí)慣中堿性（加堿的面食）是常見的食物介質(zhì)，若不粘鍋涂層的耐腐蝕性較差，長(zhǎng)期在這些介質(zhì)中浸泡則很容易被腐蝕破壞。

本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，12款不粘鍋的不粘表面無任何缺陷現(xiàn)象，均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為100%。

4.手柄溫度。該項(xiàng)目是根據(jù)用戶日常握持不粘鍋手柄的角度和位置確定布溫點(diǎn)，檢測(cè)手柄接觸點(diǎn)的溫度，讀取其空載工作至穩(wěn)定（約1h）的最高溫度。在加熱的過程中，手柄溫度越高，存在的燙傷風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越大。

本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有3款不粘鍋的手柄最高溫度低于50℃，9款不粘鍋的手柄溫度高于50℃，結(jié)果詳見圖2：

圖2 12款不粘鍋手柄最大溫度 

手柄溫度高于50℃的主要原因是手柄所用材質(zhì)的絕熱性能相對(duì)差，手柄長(zhǎng)度等設(shè)計(jì)不能起到完全的隔熱效果。

5.溫度均勻性。該項(xiàng)目是檢測(cè)不粘鍋的受熱均勻性。通過測(cè)量不粘鍋在遠(yuǎn)離檢測(cè)角邊壁，空載工作至穩(wěn)定（約1h）的溫度，計(jì)算該時(shí)段內(nèi)鍋底不粘表面溫度最大值與最小值的差值。溫差越小，烹飪食物的受熱性越好，烹飪效果就越好。溫差越小，烹飪的食物在色澤、口感上會(huì)占有很大的優(yōu)勢(shì)，避免局部不熟，局部焦糊等情況發(fā)生。而溫差大于50℃，則容易使鍋內(nèi)食物發(fā)生粘鍋、焦糊、發(fā)煙等不良現(xiàn)象。

本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有4款不粘鍋的溫差低于50℃， 8款不粘鍋的溫差高于50℃。結(jié)果詳見圖3：

圖3 12款不粘鍋溫度均勻性

鍋底溫度差值高于50℃情況的主要原因是不粘鍋基體材料較薄，使鍋底金屬橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現(xiàn)熱點(diǎn)。

6.使用體驗(yàn)。根據(jù)前期的市場(chǎng)調(diào)研，本次比較試驗(yàn)設(shè)計(jì)了較為合理的用戶體驗(yàn)項(xiàng)目和評(píng)分細(xì)則，分別對(duì)產(chǎn)品的外觀、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的握持舒適性、說明書易讀性共5項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分，總分為10分。結(jié)果詳見表4。

表4 用戶體驗(yàn)的評(píng)分

（三）指標(biāo)評(píng)價(jià)

12款樣品各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)果詳見附件。

四、消費(fèi)指引

建議消費(fèi)者在正規(guī)渠道購(gòu)買不粘鍋，選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量口碑較好的企業(yè)，并考慮如下因素：

(一)查閱檢測(cè)報(bào)告或證書。選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者可主動(dòng)向銷售人員詢問產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告或證書。并檢查不粘表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。

(二)查看手柄的材質(zhì)及設(shè)計(jì)。手柄所用材質(zhì)，長(zhǎng)度的設(shè)計(jì)會(huì)影響隔熱效果。選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者可先了解手柄所用的材質(zhì)的物理性能，例如導(dǎo)熱性等。同時(shí)，也應(yīng)關(guān)注手柄的構(gòu)造是否存在過短或凹凸不平，不利于握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應(yīng)松動(dòng)、變形或有裂紋。

（三）注意正確科學(xué)使用。一是建議在首次使用鍋具前,用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；二是建議翻炒時(shí)使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護(hù)鍋體表面；三是建議高溫及長(zhǎng)時(shí)間烹飪時(shí)，要注意使用隔熱手套；四是注意避免用冷水沖洗熱鍋,防止出現(xiàn)驟冷驟熱情況；五是長(zhǎng)時(shí)間不使用鍋具時(shí),應(yīng)保持鍋體干燥,在通風(fēng)處保存。

（四）依法理性維權(quán)。若發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的不粘鍋產(chǎn)品存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，應(yīng)按照“三包”規(guī)定及時(shí)聯(lián)系售后客服進(jìn)行維修或退換貨。若協(xié)商不成，可聯(lián)系所在地消委會(huì)進(jìn)行投訴維權(quán)。若發(fā)現(xiàn)購(gòu)買產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品，建議撥打12315、12345熱線投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

附件：12款樣品各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表

說明：

1.比較試驗(yàn)結(jié)果只對(duì)所購(gòu)買的樣品負(fù)責(zé)，不代表該品牌其他規(guī)格、型號(hào)、批次的產(chǎn)品質(zhì)量。

2. “☆”表示半顆星，星級(jí)越多分?jǐn)?shù)越多，表示樣品在該指標(biāo)表現(xiàn)越好。

（供稿：江門市消委會(huì)）