中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障臨平區(qū)食品安全,構(gòu)建食品安全無(wú)憂消費(fèi)環(huán)境，根據(jù)抽樣檢測(cè)計(jì)劃要求，杭州市臨平區(qū)全區(qū)繼續(xù)組織開(kāi)展食品安全抽樣檢測(cè)。全區(qū)共完成食品安全定量抽檢168批次，合格160批次，合格率95.24%；定性抽檢283批次，合格283批次，合格率100%。

一、定量抽檢情況

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽檢蔬菜等1類(lèi)產(chǎn)品共6批次，合格6批次。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢茶葉及相關(guān)制品、食用油、油脂及其制品、食品添加劑、糧食加工品等23類(lèi)產(chǎn)品共109批次、合格105批次。不合格產(chǎn)品為杭州凱盛食品有限公司（浙江省杭州市錢(qián)江經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)龍船塢路157號(hào)）生產(chǎn)的1批次曲奇餅干顆粒1號(hào)黃色過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不合格；杭州雷誠(chéng)食品有限公司（杭州市余杭區(qū)星橋街道星星路20號(hào)）生產(chǎn)的1批次五香辣椒面調(diào)料總灰分不合格；杭州既可餐飲管理有限公司（浙江省臨平區(qū)崇賢街道銀杏路11-1號(hào)4幢2樓202室）生產(chǎn)的1批次酸辣鳳爪（檸檬酸辣味）夏威夷果(烘炒類(lèi))不合格；杭州華良食品有限責(zé)任公司（浙江省杭州市臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)泰山村）生產(chǎn)的1批次鹽津桃肉總糖(以葡萄糖計(jì))不合格。

食品流通環(huán)節(jié)抽檢糕點(diǎn)、酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品等3類(lèi)產(chǎn)品共51批次，合格47批次。不合格產(chǎn)品為杭州臨平區(qū)星橋街道好億購(gòu)食品商行（浙江省杭州市臨平區(qū)臨平街道廣廈天都城香榭路商鋪34室-2、36室、38室）銷(xiāo)售的1批次茄子鎘(以Cd計(jì))不合格；杭州余杭新義生鮮店（浙江省杭州市余杭區(qū)星橋街道廣廈天都城賓果公寓3-9室）銷(xiāo)售的1批次茄子鎘(以Cd計(jì))不合格；杭州余杭區(qū)星橋街道錢(qián)記果蔬店（浙江省杭州市余杭區(qū)星橋街道廣廈天都城天湖苑商鋪2幢商05）銷(xiāo)售的1批次沼蝦恩諾沙星不合格；杭州余杭沾橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王義翠蔬菜攤（浙江省杭州市余杭區(qū)崇賢街道沾橋村 杭州余杭沾橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)25號(hào)攤位）銷(xiāo)售的1批次生姜噻蟲(chóng)胺不合格。

餐飲具環(huán)節(jié)抽檢餐飲具1類(lèi)產(chǎn)品2個(gè)批次，合格2個(gè)批次。

二、定性抽檢情況

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖單位的監(jiān)督檢查，畜禽屠宰企業(yè)開(kāi)展自檢25批次，合格25批次，合格率100%。

各屬地鎮(zhèn)街加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植基地、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的定性抽檢，共抽檢258批次，合格258批次，合格率100%。其中種植基地抽檢258批次，合格率100%。

三、不合格項(xiàng)目說(shuō)明 

一、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

堅(jiān)果炒貨類(lèi)食品、方便面、糕點(diǎn)、餅干、肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

二、總灰分

灰分通常是指食品經(jīng)高溫灼燒等手段殘留下來(lái)的無(wú)機(jī)物，主要是無(wú)機(jī)鹽及其氧化物。根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q/HLC 0001S-2019《香辛調(diào)味料制品》中規(guī)定，五香辣椒面調(diào)料中灰分含量不得大于10.0%。食品中灰分超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)工藝控制不到位，使用了不合標(biāo)準(zhǔn)要求的原料或食品添加劑等。

三、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四、總糖（以葡萄糖計(jì)）

總糖主要指具有還原性的葡萄糖，果糖，乳糖和在測(cè)定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖，麥芽糖以及可能部分水解的淀粉?，斂x(chóng)草酒中總糖的含量是其產(chǎn)品等級(jí)和理化要求的一項(xiàng)重要檢測(cè)指標(biāo)?？偺琼?xiàng)目不合格，原因可能是企業(yè)沒(méi)有按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝及原材料，生產(chǎn)加工過(guò)程質(zhì)量控制不當(dāng)，在成品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)。

五、鎘(以Cd計(jì))

鎘(以Cd計(jì))是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在甲殼類(lèi)鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的限量值為≤0.5mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是在其生長(zhǎng)過(guò)程中富集土壤中的鎘。

六、恩諾沙星

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，但家禽在產(chǎn)蛋期禁用。

七、噻蟲(chóng)胺

噻蟲(chóng)胺是一種新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有高效、廣譜、觸殺、胃毒、內(nèi)吸、高效安全和高選擇性等特性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

（來(lái)源：臨平市場(chǎng)監(jiān)管）