中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于490批次食品抽檢情況的通告。

據(jù)通告，近期內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油和油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等23大類食品490批次樣品，其中檢出8批次不合格樣品。主要是食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標、質(zhì)量指標與標簽標示值不符、微生物超標、重金屬污染等問題。?

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責令呼和浩特市、錫林郭勒盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。?

監(jiān)督抽檢具體情況如下：

一、食品添加劑超限量使用的問題

鄂爾多斯市東勝區(qū)振茂特產(chǎn)超市銷售的、達拉特旗金菜源食品有限公司生產(chǎn)的地環(huán)菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

二、質(zhì)量指標不達標的問題

（一）巴彥淖爾市臨河區(qū)趙稼調(diào)料干果店銷售的、烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產(chǎn)的黃豆醬油，全氮(以氮計)不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

（二）鄂爾多斯市云東裕眾貿(mào)易有限公司伊金霍洛旗分公司銷售的、鄂爾多斯市蘇勒德榮欣醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的釀造食醋，總酸(以乙酸計)不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

三、質(zhì)量指標與標簽標示值不符的問題

錫林浩特市錫牧謠肉業(yè)店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺酒廠生產(chǎn)的罕烏蘇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

四、微生物污染的問題

呼和浩特市賽罕區(qū)家富樂超市銷售的、呼和浩特市蒙佳佳食品有限公司生產(chǎn)的手撕牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

五、重金屬超標的問題

（一）呼和浩特市賽罕區(qū)大成海鮮水產(chǎn)批發(fā)部銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

（二）呼和浩特市賽罕區(qū)大成海鮮水產(chǎn)批發(fā)部銷售的梭子蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

（三）呼和浩特市賽罕區(qū)味之緣海鮮水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的梭子蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

合格產(chǎn)品信息.xls

不合格產(chǎn)品信息

部分不合格檢驗項目小知識

一、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜制品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

二、全氮（以氮計）

全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應(yīng)不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

三、總酸(以乙酸計)

總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。按照該產(chǎn)品標簽明示值中規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為5.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配等造成。

四、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當導(dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差。

五、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

六、鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。