中國質量新聞網(wǎng)訊 近日，浙江省麗水市青田縣人民政府網(wǎng)站公布一條食品監(jiān)督抽檢信息，涉及2022年第8期青田縣市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。

2022年5-6月對生產環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)食品開展檢查，共檢出6批次不合格樣品。5月和6月流通、生產環(huán)節(jié)抽檢發(fā)現(xiàn)冰淇淋1批次蛋白質不合格，2批次糕點菌落總數(shù)不合格，1批次飲料菌落總數(shù)不合格，1批次牛蛙恩諾沙星不合格，1批次淡水魚孔雀石綠不合格。

浙江托尼冰激凌有限公司的冰淇淋1批次蛋白質不合格，檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。浙江托尼冰激凌有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經浙江省方圓檢測集體股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

2022年5-6月對餐飲環(huán)節(jié)開展抽檢。共檢出2批次不合格樣品。6月餐飲環(huán)節(jié)剩余食品26批次經7月初檢測，檢驗結果均合格。抽檢品類方面，本次任務共涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、肉制品、食用農產品等5大類。檢出的2批次不合格樣品類別為餐飲食品中的復用餐飲具(2批次)。

一、不合格樣品情況

1.浙江托尼冰激淋有限公司生產銷售的提拉米蘇味冰淇淋，蛋白質不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

2.青田縣春萍副食批發(fā)部銷售的白桃味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

3.青田縣家家樂便利店銷售的3＋2紫米面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

4.青田縣山羊副食品店銷售的綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

5.青田縣夏祖勤水產經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

6.青田縣城中菜市場陳興軍銷售的鳊魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

7.青田縣臘口鎮(zhèn)幼兒園食堂的筷子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

8.青田縣臘口鐵資中學教育集團食堂的筷子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。

二、不合格項目解讀

1.蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。本批次抽檢產品標簽標示屬于組合型半乳脂冰淇淋，執(zhí)行標準為GB/T 31114，要求蛋白質含量不低于2.2g/100g，該產品蛋白質含量不符合產品標簽標示要求。冰淇淋蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，也可能是生產加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

2.菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，一個飲料樣品的菌落總數(shù)5次檢測結果均不超過10000CFU/mL且至少3次檢測結果不超過100CFU/mL。菌落總數(shù)超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染等導致，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

3.恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴适称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。

4.孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養(yǎng)殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用孔雀石綠進行水體殺菌，導致水體污染，孔雀石綠在魚類體內蓄積。

5.陰離子合成洗滌劑是一種混合物，主要成分是烷基苯磺酸鈉，還有一些增凈劑、漂白劑、熒光增白劑、抗腐蝕劑、泡沫調節(jié)劑、酶等輔助成分。本次抽檢發(fā)現(xiàn)2批次餐館自行消毒的復用餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格，檢出值分別為0.142 mg/100cm2、0.0556mg/100cm2?！妒称钒踩珖覙藴氏静停嫞┚摺罚℅B 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

三、處理措施

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，該局已要求相關單位立即停止銷售，采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處,確保后處理到位并根據(jù)實際情況積極開展追溯工作。

2022年5月、6月流通、生產環(huán)節(jié)抽檢檢測不合格清單

2022年5月、6月餐飲環(huán)節(jié)抽檢檢測清單