中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 天氣漸熱，果脯蜜餞、水果罐頭等制品成為不少消費(fèi)者的開(kāi)胃零食。不過(guò)，喜歡這類食品的消費(fèi)者要當(dāng)心了，賣(mài)相漂亮的產(chǎn)品可能存在安全問(wèn)題。

4月1日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年 第8號(hào))。其中，有3批次水果制品涉及色素超標(biāo)，分別是標(biāo)稱廣東省揭陽(yáng)市揭西縣凱士利食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，亮藍(lán)、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱山東省濰坊市奇襲電子商務(wù)有限公司委托遼寧省葫蘆島市興城市弘發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的烏梅，亮藍(lán)、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱廣東省揭陽(yáng)市揭西縣第五季食品有限公司委托廣東省揭陽(yáng)市揭西縣雙茂食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，其中亮藍(lán)、莧菜紅含量超出標(biāo)準(zhǔn)要求。

4月8日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第4期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。公告顯示，碭山縣虹橋食品有限公司生產(chǎn)的標(biāo)稱品牌為班掌柜的糖水染色草莓罐頭(425g) 檢出使用誘惑紅不合格。

4月15日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年 第10號(hào))。其中，有2批次水果制品涉及色素超標(biāo)，分別是淘寶網(wǎng)一曲相思愁更愁(網(wǎng)店)(經(jīng)營(yíng)者為江蘇省徐州市沛縣泰磊食品店)銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽(yáng)市揭西縣盛華園食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，其中亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣東省揭陽(yáng)市揭西縣啟巧食品廠生產(chǎn)(分裝)的天山烏梅，其中莧菜紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅均是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，但如果長(zhǎng)期攝入人工合成著色劑超標(biāo)的食品，則存在健康隱患風(fēng)險(xiǎn)。其中，長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn);如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥;如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體肝臟等造成損害，等等。

為此，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014) 中對(duì)亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅等含量均作了限量規(guī)定，青涼果類蜜餞產(chǎn)品中的最大使用量分別為0.025g/kg、0.1g/kg、0.1g/kg、0.05g/kg、0.05g/kg。誘惑紅由于色素穩(wěn)定性優(yōu)良，廣泛應(yīng)用于冰淇淋、雪糕、糖果、糕點(diǎn)、飲料等食品的著色。但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求水果類罐頭食品中不得使用誘惑紅。而相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和，通俗講就是色素混合使用的最大量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)分析指出，蜜餞涼果、水果罐頭中色素超標(biāo)的原因有以下幾種可能:一是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用；二是企業(yè)摻假造假濫用色素；三是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)；四是企業(yè)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加或者未嚴(yán)格控制用量；五是生產(chǎn)企業(yè)為了改善水果類罐頭的色澤而違規(guī)添加。

事實(shí)上，不僅是蜜餞涼果、水果罐頭，顏色鮮艷的飲料、零食等都會(huì)使用色素，只要添加的量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，就可以放心食用。需要提醒消費(fèi)者的是，經(jīng)過(guò)加工后的水果制品，色澤不會(huì)過(guò)于鮮艷，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)于鮮艷的產(chǎn)品。

（供稿：湖南省永州市市場(chǎng)監(jiān)管局）