中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)中山市范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的六大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，具體包括餐飲食品、豆制品、罐頭、冷凍飲品、肉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品共128批次，合格樣品122批次，不合格樣品6批次。檢驗(yàn)依據(jù)按照《廣東省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共34批次，其中32批次產(chǎn)品合格、2批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市沙溪鎮(zhèn)齊得福農(nóng)莊抽檢的大碟，不合格項(xiàng)為大腸菌群【不得檢出】。

從中山市博食圓食店抽檢的回味豉油雞半只，不合格項(xiàng)為檢出菌落總數(shù)【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表：

冷凍飲品

本次抽檢冷凍飲品共16批次，其中15批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市西區(qū)三月春食品商行抽檢的回味1969（木糖醇綠豆雪糕），不合格項(xiàng)為檢出菌落總數(shù)【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表：

肉制品

本次抽檢肉制品共26批次，其中25批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市沙溪鎮(zhèn)文偉食品加工店抽檢的叉燒，不合格項(xiàng)為日落黃及其鋁色淀【不得檢出】。

不合格產(chǎn)品信息表：

食用農(nóng)產(chǎn)品

本次抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品共32批次，其中30批次產(chǎn)品合格、2批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市沙溪鎮(zhèn)李宗華水產(chǎn)品店抽檢的泥鰍（淡水魚），不合格項(xiàng)為檢出恩諾沙星【超標(biāo)】。

從中山市西區(qū)志強(qiáng)冰鮮檔抽檢的牛蛙，不合格項(xiàng)為檢出恩諾沙星【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表：

食品安全小知識(shí)

大腸菌群

大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生安全的重要指標(biāo)之一。如果使用大腸桿菌群超標(biāo)的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等癥狀。餐飲具中檢出大腸菌群的主要原因是產(chǎn)品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/p>

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要徹底清洗餐飲具，推薦使用物理消毒：

采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；

采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；

采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營者可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

日落黃及其鋁色淀

日落黃是一種人工合成著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，有增加外觀色澤的作用。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定，肉制品中不得添加日落黃。日落黃屬于安全性較高的合成色素，但若長(zhǎng)期過量食用日落黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

恩諾沙星

恩諾沙星是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。

恩諾沙星若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入含有恩諾沙星的動(dòng)物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長(zhǎng)期攝入可能引起肝損害。

鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。

歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及其違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打市市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)投訴電話12345。

(來源：中山市場(chǎng)監(jiān)管）