中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島）近日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2021年第63期）顯示，標(biāo)稱安徽開心樂紅糖坊糖業(yè)有限公司（以下簡稱“安徽開心樂”）生產(chǎn)，北京京燕美廉美超市有限公司經(jīng)營的“紅塘坊”優(yōu)級綿白糖（生產(chǎn)/加工/購進(jìn)/檢疫日期：20200915），還原糖分不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)（檢驗結(jié)果為5.89g/100g；標(biāo)準(zhǔn)值為1.5g/100g～2.5g/100g）。檢驗機(jī)構(gòu)為北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心（北京市食品檢驗所）。

公開資料顯示，安徽開心樂成立于2003年，專注食用糖，營養(yǎng)糖，功能糖和保健糖的生產(chǎn)。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，安徽開心樂生產(chǎn)的白糖產(chǎn)品已不止一次被檢出問題。

南京市市場監(jiān)督管理局2021年7月15日發(fā)布的食品抽檢情況（2021年第28期）顯示，南京市浦口區(qū)樂瑪特超市店銷售的，標(biāo)稱安徽開心樂紅糖坊糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的綿白糖，經(jīng)英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，還原糖分檢測值不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽開心樂對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

信用中國數(shù)據(jù)顯示，安徽開心樂于2021年9月26日被合肥市市場監(jiān)督管理局罰款3120元，原因涉及：該公司生產(chǎn)的赤砂糖（分裝）（批號：2020-3-20）被檢出總糖分（蔗糖分+還原糖分）項目不符合GB/T35884-2018《赤砂糖》要求；該公司于2021年7月20日被合肥市市場監(jiān)督管理局罰款3800元，原因涉及：該公司生產(chǎn)的綿白糖（商標(biāo)：紅糖坊；批號：2020-5-6）銷往南京市場后，在南京市市場監(jiān)督管理局于2021年5月6日的食品安全監(jiān)督抽檢中，經(jīng)英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司檢驗，還原糖分項目不符合GB/T1445-2018《綿白糖》要求，該公司在收到不合格檢驗報告后，依法提出復(fù)檢申請，經(jīng)江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢，被抽檢產(chǎn)品還原糖分項目仍然不合格。上述行為均違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》第三十二條的規(guī)定。

從上述通報來看，安徽開心樂生產(chǎn)的白糖類產(chǎn)品還原糖分不合格的頻次比較高。

那什么是還原糖分？還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是區(qū)分綿白糖和白砂糖的主要參數(shù)之一，綿白糖的外觀和口感與還原糖的含量密切相關(guān)。GB/T1445-2018《綿白糖》規(guī)定，綿白糖中還原糖分為1.5g/100g～2.5g/100g。

還原糖分不符合標(biāo)準(zhǔn)會產(chǎn)生什么影響？還原糖分不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味，而超標(biāo)則會使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量。還原糖分超標(biāo)可能與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等有關(guān)。