中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，并將市本級抽檢的487批次中不合格樣品34批次進(jìn)行通告。

01 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、方便食品、乳制品等15類共計105批次樣品。

其中，抽樣檢驗項目合格樣品103批次，檢出不合格樣品2批次。

不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：

桐廬縣富春江鎮(zhèn)萬弘油坊（桐廬縣富春江鎮(zhèn)俞趙村）生產(chǎn)的2批次菜籽油苯并（a）芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

02 食品流通環(huán)節(jié)

食品流通環(huán)節(jié)抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、餅干等共10類168批次樣品。

其中，抽樣檢驗項目合格樣品168批次，未檢出不合格項。

03 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了餐飲食品、蔬菜制品、調(diào)味品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品214批次樣品。

其中，抽樣檢驗項目合格樣品182批次，檢出不合格樣品32批次。

不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：

杭州德盛賓館有限公司（蕭山區(qū)義蓬街道義盛路837號）銷售的1批次涼拌海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州市下城區(qū)椒炎餐廳（下城區(qū)東新街道長浜路718號東方茂商業(yè)中心501室-45）使用的1批次水杯、1批次骨碟、1批次酸菜魚盤、1批次菜盤大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州紫蘭餐飲管理有限公司（錢塘新區(qū)白楊街道寶龍商業(yè)中心14幢101-102室）使用的1批次麻糍碗、1批次長條白盤、1批次骨碟、1批次雞中翅碗大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州奇異鳥餐飲管理連鎖有限公司第十七分公司（錢塘新區(qū)白楊街道寶龍商業(yè)中心2幢104室）使用的1批次碗大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州善和餐飲服務(wù)有限公司（錢塘新區(qū)白楊街道寶龍商業(yè)中心7幢106室）使用的1批次料碟、1批次盤子大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州錢塘新區(qū)倩涵小吃店（錢塘新區(qū)白楊街道寶龍商業(yè)中心1棟103室）使用的1批次筷子大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)明順小吃店（經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)白楊街道2號大街284號）使用的1批次小碗、1批次湯勺大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州錢塘新區(qū)榮籬餐飲店（錢塘新區(qū)白楊街道寶龍商業(yè)中心7幢108室）使用的1批次筷子、1批次茶杯大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州錢塘新區(qū)翊悠魚餐飲店（錢塘新區(qū)白楊街道寶龍商業(yè)中心14幢105室）使用的1批次勺子、1批次碟子、1批次圓碗大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州市江干區(qū)云貴上府餐飲店（江干區(qū)九堡街道九堡家苑一區(qū)7排3號101）使用的1批次小碟、1批次米線碗大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州市江干區(qū)全羊宴餐飲店（杭州市江干區(qū)九堡街道九堡家苑一區(qū)6排3號，101、102、103）使用的1批次菜盤、1批次黃碟大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州市下城區(qū)聚鮮館餐飲店（下城區(qū)洄龍湖邸42幢105室）使用的1批次不銹鋼勺、1批次飯瓢大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州有間燉吧餐飲有限公司（下城區(qū)華中路241號）使用的玻璃杯大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州渥那吉餐飲管理有限公司（上城區(qū)望江街道望江東路332號130室）使用的1批次菜盤大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州歐匠餐飲管理有限公司杭州分公司（浦沿街道濱盛路3867號寶龍城1幢114-116、191-193室）使用的1批次筷子大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州奧體李白餐飲有限公司（蕭山區(qū)寧圍街道時代博地大廈401室）銷售的1批次即食海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州方央魚倉餐飲有限公司（蕭山區(qū)寧圍街道時代博地大廈301室）銷售的1批次即食海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

杭州富陽金港大酒店（富陽區(qū)富春街道鳳浦路218號）銷售的1批次即食海蜇鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行處置。

關(guān)于不合格項目的說明

● 苯并（a）芘

按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，食用油、油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。其不合格的主要原因可能是：一是原料污染，如油料收儲、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染；二是生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

● 鋁的殘留量

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。即食海蜇檢出鋁殘留量的原因可能是為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用含鋁添加劑。

● 大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定的時間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

（供稿：杭州市市場監(jiān)管局）