中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 食品抽檢是食品安全監(jiān)管的重要手段和執(zhí)法的重要依據(jù)，是守護舌尖安全的“防火墻”。為了讓大家更好地了解食品抽檢工作，陜西省市場監(jiān)管局分享幾個食品抽檢小知識。

一、食品安全抽檢監(jiān)測應遵循哪些原則？

食品安全抽檢監(jiān)測應遵循如下原則：一是嚴格按照規(guī)定程序和要求實施抽樣和檢驗；二是均衡推進年度抽檢監(jiān)測計劃；三是堅持問題導向，依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動全過程組織開展抽檢；四是實行食品安全抽檢監(jiān)測承檢機構首檢負責制，抽檢全部數(shù)據(jù)錄入國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)；五是堅持檢管結合，堅決依法處置不合格食品，防控食品安全風險。

二、國、省、市、縣四級市場監(jiān)管部門食品安全抽檢的重點分別是什么？

市場監(jiān)管總局負責制定總局本級食品安全抽檢監(jiān)測計劃，重點抽檢全國范圍內(nèi)大型商超、農(nóng)貿(mào)市場、重點生產(chǎn)企業(yè)的食品安全；省級市場監(jiān)管部門負責制定中央轉(zhuǎn)移地方、省級食品安全抽檢監(jiān)測計劃，重點抽檢省內(nèi)大中型商超、農(nóng)貿(mào)市場、重點生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊的食品安全；市縣級監(jiān)管部門負責制定本級食品安全監(jiān)督抽檢、評價性抽檢計劃，重點抽檢轄區(qū)內(nèi)小型商超、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、小食品店、小作坊等覆蓋城鄉(xiāng)接合部區(qū)域的食品安全。

三、食品安全抽樣檢驗管理辦法（總局令第15號）規(guī)定食品安全抽樣檢驗工作計劃和工作方案應當包括哪些內(nèi)容？

抽樣檢驗的食品品種；抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求；檢驗項目、檢驗方法、判定依據(jù)等檢驗工作要求；抽檢結果及匯總分析的報送方式和時限；法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的其他內(nèi)容。

四、食品安全抽樣檢驗管理辦法（總局令第15號）中對食品安全監(jiān)督抽檢項目和檢驗方法有什么要求？

食品安全監(jiān)督抽檢應當采用食品安全標準規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。沒有食品安全標準的，應當采用依照法律法規(guī)制定的臨時限量值、臨時檢驗方法或者補充檢驗方法。

風險監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應急處置等工作中，在沒有前款規(guī)定的檢驗方法的情況下，可以采用其他檢驗方法分析查找食品安全問題的原因。所采用的方法應當遵循技術手段先進的原則，并取得國家或者省級市場監(jiān)督管理部門同意。

五、食品安全地方標準管理有哪些主要規(guī)定？地方標準在其他行政區(qū)域內(nèi)有效嗎？

《食品安全法》規(guī)定，對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。食品安全地方標準在制定公布的省級行政區(qū)以外的其他行政區(qū)域內(nèi)是否有效，還沒有一個權威的明確的答案。

六、抽樣人員現(xiàn)場抽樣時有哪些要求？

清晰、完整記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、所抽樣品狀態(tài)等可追溯信息；抽樣人員可以從食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所、倉庫以及食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中隨機抽取樣品，不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品；抽樣數(shù)量原則上應當滿足檢驗和復檢的要求。（來源：陜西市場監(jiān)管）