中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2021年7月16日，陜西省武功縣人民政府網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5月份“你點我檢”抽檢結(jié)果的通告。

據(jù)通告，近期，武功縣市場監(jiān)督管理局組織對5月份“你點我檢”活動中的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、蛋制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9大類食品32批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中調(diào)味品、糕點2大類2批次樣品不合格，檢出微生物污染和品質(zhì)不達(dá)標(biāo)問題。

監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況如下：

（一）武功縣惠利糧油批發(fā)配送中心銷售的標(biāo)稱陜西邰國香醋有限公司生產(chǎn)的香醋，菌落總數(shù)檢出值為22000，120，170，22000，120CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL。檢驗機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

（二）武功縣好又多連鎖超市商貿(mào)有限公司銷售的麻花，過氧化值（以脂肪計）檢出值為3.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。檢驗機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已由管轄地的監(jiān)管部門責(zé)令經(jīng)營/生產(chǎn)單位立即采取措施，查找原因，控制風(fēng)險，整改完善，同時依法進(jìn)行查處。

本次檢驗項目

一、糧食加工品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014） 要求等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

大米抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B₁。

發(fā)酵面制品抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉（以糖精計）。

谷物加工品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B₁。

二、食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

菜籽油抽檢項目包括酸價(KOH)、過氧化值、鉛(以Pb計)、溶劑殘留量、苯并[α]芘、特丁基對苯二酚(TBHQ)、乙基麥芽酚。

花生油抽檢項目包括酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B₁、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）。

大豆油抽檢項目包括酸價、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）。

三、肉制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）要求等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

熏燒烤肉制品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）。

四、豆制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

豆干、豆腐、豆皮等抽檢項目包括鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)等。

腐竹、油皮及其再制品抽檢項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）等。

腐乳、豆豉、納豆抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）等。

五、調(diào)味品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

食醋抽檢項目包括總酸（以乙酸計）、不揮發(fā)酸（以乳酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）等。

火鍋底料、麻辣燙底料抽檢項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。

六、糕點

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

糕點抽檢項目包括酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

粽子抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）等。

七、蛋制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物限量》（GB 2762—2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）抽檢項目

再制蛋抽檢項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)。

八、炒貨食品及堅果制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

開心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子抽檢項目包括酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值（以脂肪計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、糖精鈉（以糖精計）、黃曲霉毒素B?、鉛(以Pb計)。  

九、食用農(nóng)產(chǎn)品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019 ）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

蔬菜抽檢項目包括氟蟲腈、水胺硫磷、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯等。

水果類抽檢項目包括毒死蜱、敵敵畏、啶蟲脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。

畜禽肉抽檢項目包括萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇、恩諾沙星等。

鮮蛋抽檢項目包括恩諾沙星、氟苯尼考、磺胺類（總量）、甲硝唑、沙拉沙星、地美硝唑等。

淡水魚抽檢項目包括恩諾沙星、孔雀石綠、地西泮、呋喃唑酮代謝物、氯霉素、揮發(fā)性鹽基氮、呋喃西林代謝物、氟苯尼考等。

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息

       關(guān)于部分檢驗項目的說明

一、過氧化值

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。堅果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

二、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋》（GB 2719-2018）中規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過1000CFU/g。食醋中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。