“大如年”的冬至既代表著數(shù)九寒天的正式登場，也是下一個四季循環(huán)的蓄勢初始。冬至日，吃上一碗熱氣騰騰的餃子，已成為流傳久遠的習俗。消費者如何選購和自制餃子，貴州省市場監(jiān)管局消費提示如下。

一、買餃子——讀懂標簽好選擇

消費者選購速凍餃子時，應選擇有良好凍藏設備的商場或超市，選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。觀察包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發(fā)暗、發(fā)灰，袋內(nèi)有大的冰晶等情況，可能是在運輸過程中餃子皮被擠壓或化凍而出現(xiàn)破裂，餃子內(nèi)部的水分滲透出來造成的，建議謹慎購買。在商場或超市挑選速凍食品時，應注意輕拿輕放，避免過度翻動冷柜，選購結束后應立即關閉冷柜門。

(一)仔細觀察標簽信息。在速凍餃子外包裝上，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。

(二)查看配料表及營養(yǎng)成分表。冷凍餃子外包裝標簽上的配料表所列配料，是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的;營養(yǎng)成分表信息，包含食品營養(yǎng)成分名稱、含量及占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產(chǎn)品。

(三)查看保質(zhì)期和貯存條件。消費者購買時應仔細查看保質(zhì)期和貯存條件，確保選購商品沒有超過保質(zhì)期，及銷售點是否嚴格按包裝標示要求對其進行貯存。

二、包餃子——選好原料重衛(wèi)生

(一)關注餃子原料。面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白面粉或特制餃子專用面粉。在餡料的制備上，應選擇肥瘦適當?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。

(二)關注制作工具。在制作餃子過程中，使用器皿應清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。

(三)現(xiàn)包現(xiàn)食，風味更佳。消費者在家自包餃子，盡可能按食量制作，現(xiàn)包現(xiàn)食。餐后剩下的熟餃子，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱。

三、存餃子——掌握要點更妥當

(一)自包餃子。一是準備夠寬的案板，把剛包好的餃子擺放到上面，同時注意每個餃子間留點兒縫隙。二是把餃子連同案板一起放到冰箱冷凍室里放置1個小時后拿出裝進保鮮袋，然后排出里面的空氣，打上結，再放到冰箱冷凍室里保存。

(二)速凍餃子。一是控制儲存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲存，在此低溫下可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定。如果高于該溫度，保質(zhì)期會相應縮短。當家里冰箱達不到-18℃時，速凍餃子開封后應盡快食用，否則容易變質(zhì)。二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。三是避免交叉污染。速凍餃子應避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細菌，混合存放易引起細菌傳播。