中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 10月13日，市場監(jiān)管總局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于7批次食品不合格情況的通告〔2020年 第25號〕。

通告指出，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽、食糖、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、冷凍飲品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等16大類食品465批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品等4大類食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成北京、黑龍江、上海、浙江、安徽、山東、河南、湖北、四川等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。 

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下： 

一、微生物污染問題 

（一）北京每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司在每日優(yōu)鮮（手機APP）銷售的、標稱四川省成都蜀道香食品有限公司委托湖北省襄陽沃江源食品有限公司生產(chǎn)的香辣山藥片，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。 

（二）浙江省麥德龍商業(yè)集團有限公司寧波鄞州商場銷售的、標稱上海隍滴進出口有限公司進口的、嘉珍食品有限公司生產(chǎn)的賈珍芝士蘑菇方便面（原產(chǎn)國：馬來西亞），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。 

二、獸藥殘留超標問題 

（一）淘寶網(wǎng)親親美味家（經(jīng)營者為黑龍江省齊齊哈爾市克山縣寶樂食品超市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱安徽省宿州市晴駿商貿(mào)有限公司委托山東六月荷食品有限公司生產(chǎn)的百花蜂蜜、土蜂蜜，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心。 

（二）河南大哈實業(yè)股份有限公司金水區(qū)幸福城分公司銷售的、來自河南省鄭州市小丁水產(chǎn)商貿(mào)有限公司的鱸魚（活體），經(jīng)河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。河南大哈實業(yè)股份有限公司金水區(qū)幸福城分公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)河南省口岸食品檢驗檢測所復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

（三）山東省濟南佳樂家超市有限公司中鐵建國際城超市銷售的、來自山東省濰坊市諸城市華寶食品股份有限公司的豬前肘（豬肉），經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。山東省濟南佳樂家超市有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

（四）安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司銷售的、來自安徽省合肥瑤海區(qū)車邦頂水產(chǎn)品商行的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。 

部分不合格檢驗項目小知識：

一、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標嚴重的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。膨化食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。

二、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，一個方便面樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過104CFU/g。方便面中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

三、氯霉素

氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。長期食用氯霉素超標的蜂蜜可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生嚴重的不良反應(yīng)，甚至引起再生障礙性貧血、中毒性精神病等。我國發(fā)布的《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價，蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中非法使用；也可能是使用的日常蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養(yǎng)蜂環(huán)境中氯霉素的遷移污染。

四、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。豬肉、魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。