中國質量新聞網(wǎng)訊   9月25日，市場監(jiān)管總局官網(wǎng)發(fā)布關于12批次食品不合格情況的通告。通告稱，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食鹽、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產制品、調味品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等24大類食品903批次樣品，檢出酒類、糕點、肉制品、調味品等4大類食品12批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

抽檢不合格食品具體情況如下： 

一、微生物污染問題 

（一）淘寶網(wǎng)埃尼食品商行（經(jīng)營者為福建省漳州市華安縣埃尼食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱江蘇省南京吖香記食品有限公司經(jīng)銷的、江蘇省南京順洋食品有限公司生產的南京鹽水鴨，菌落總數(shù)不符合產品執(zhí)行標準規(guī)定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

（二）天貓酷紳旗艦店（經(jīng)營者為山東省濰坊朐景商貿有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖南譽歐商貿有限公司委托湖南省益陽市南縣西部醬板鴨食品有限公司生產的香辣鴨脖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為湖南省食品質量監(jiān)督檢驗研究院。

（三）淘寶網(wǎng)寶貝真好川南特產店（經(jīng)營者為四川省宜賓市翠屏區(qū)寶貝真好食品經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱四川省宜賓市天工釀造有限公司生產的黃府河醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為青島市華測檢測技術有限公司。

（四）天貓郭師傅旗艦店（經(jīng)營者為廣東省惠州市郭師傅餅業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱廣東省惠州市登峰實業(yè)有限公司生產的榴蓮流心月餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為廣州海關技術中心。

（五）湖北省利川市欣錦匯商貿有限公司銷售的、標稱湖北省恩施市張氏食品有限公司生產的廣式蓮蓉月餅、蘇式酥茶月餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為重慶市計量質量檢測研究院。

（六）湖北省利川市嘉美百貨銷售的、標稱湖北省恩施市太子食品加工廠生產的廣式月餅（玫瑰豆沙），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為重慶市計量質量檢測研究院。

二、食品添加劑超限量使用問題

（一）湖南省長沙市昆山潤華商業(yè)有限公司長沙分公司銷售的、標稱湖南省長沙市溢湘齋食品有限公司生產的本式黑芝麻月餅、本式伍仁月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為中國食品藥品檢定研究院。

（二）吉林省吉林市麗輝家園商貿有限公司永吉縣新購物分公司銷售的、標稱吉林省吉林市大明珠精工食品有限公司生產的無糖月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院。 

三、質量指標不達標問題 

浙江省寧波市江北王盛谷食品批發(fā)部銷售的、標稱浙江省寧波市海曙高橋佳豐食品廠生產的花生海苔廣式月餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為深圳海關食品檢驗檢疫技術中心。 

四、質量指標與標簽標示值不符的問題 

淘寶網(wǎng)賀豐葡萄酒（經(jīng)營者為寧夏賀豐葡萄酒業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱寧夏紅粉佳榮酒莊有限公司生產的特選級赤霞珠干紅葡萄酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。檢驗機構為湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗研究院。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成吉林、江蘇、浙江、福建、山東、湖北、湖南、廣東、四川、寧夏等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。 

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。南京鹽水鴨執(zhí)行標準《食品安全地方標準 鹽水鴨》（DBS 32/002—2014）中規(guī)定，一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過103CFU/g，且至少3次檢測結果不超過102CFU/g，嚴于食品安全國家標準要求。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，一個醬油樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過5×104CFU/mL，且至少3次檢測結果不得超過5×103CFU/mL。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，一個月餅樣品中菌落總數(shù)的5次檢驗結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。熟肉制品、醬油、月餅中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能是包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

二、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

三、過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標，主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體健康造成損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。月餅中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經(jīng)變質，使得終產品中過氧化值超標；也可能是產品儲運過程中環(huán)境條件控制不當，導致產品酸敗。

四、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質?！镀咸丫啤罚℅B/T 15037—2006）中規(guī)定，酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol（體積分數(shù)），其含量應符合標準要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是個別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果偏差。