中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊    7月23日，甘肅平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于上半年食品抽檢情況的通告。通告稱(chēng)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，2020年3-6月份，平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)全市范圍內(nèi)生產(chǎn)、銷(xiāo)售的面制品、食用油、速凍食品、醬腌菜、火鍋底料、食醋、醬油、熟肉制品、糕點(diǎn)、粽子、粉絲粉條、食用農(nóng)產(chǎn)品等食品開(kāi)展了監(jiān)督抽檢，共抽檢14大類(lèi)食品550批次，抽檢合格樣品545批次,合格率99.1%，檢出淀粉及其制品、食用油、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類(lèi)共計(jì)5批次不合格食品，不合格食品主要問(wèn)題是：重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不合格，現(xiàn)將抽檢不合格情況通告如下：

（一）平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)農(nóng)花生活超市定北路店銷(xiāo)售的粉條（散裝稱(chēng)重，生產(chǎn)日期2020/3/1），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為323mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤200mg/kg，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平?jīng)鍪惺称窓z驗(yàn)檢測(cè)中心。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類(lèi)制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過(guò)100mg/kg。粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

（二）涇川縣香又香油餅店生產(chǎn)使用的煎炸過(guò)程用油（散裝，生產(chǎn)日期2020/3/15），鉛（以Pb計(jì)）檢出值0.28mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.1mg/kg,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平?jīng)鍪惺称窓z驗(yàn)檢測(cè)中心。

鉛是一種對(duì)人體有害的金屬元素，可通過(guò)消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康，能影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的許多功能，特別是對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育，兒童的學(xué)習(xí)記憶功能。

（三）靈臺(tái)縣國(guó)盛樂(lè)萬(wàn)家購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南康旺食品有限公司生產(chǎn)的土老五團(tuán)粉（散裝，生產(chǎn)日期2019/6/8），鉛（以Pb計(jì)）檢出值0.75mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.5mg/kg,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平?jīng)鍪惺称窓z驗(yàn)檢測(cè)中心。

（四）涇川縣客悅果蔬店銷(xiāo)售的芹菜（散裝，生產(chǎn)日期2020/3/10），克百威檢出值0.07mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.02mg/kg,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平?jīng)鍪惺称窓z驗(yàn)檢測(cè)中心。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，克百威在豆類(lèi)蔬菜和葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

（五）崆峒區(qū)隴上香源食用油加工坊銷(xiāo)售的菜籽油（散裝，生產(chǎn)日期2020/5/5）,酸值（KOH）檢出值3.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤3mg/kg,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為平?jīng)鍪惺称窓z驗(yàn)檢測(cè)中心。

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，崆峒區(qū)、涇川縣、靈臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已依法進(jìn)行處置。

2020第二期合格產(chǎn)品信息545批次.xls